Er søde kager (eller søde tærter) veganske? – Din veganske rejse

søde tærter, stiliseret som søde, er en absolut klassiker i slikscenen. Jeg nød dem bestemt at vokse op. Du har måske bemærket, at nisse-stikken smager ret ens. Det skyldes, at Sødart faktisk blev oprettet ved hjælp af den samme opskrift og endda kom i samme række farver og smag.

er de veganer? De klassiske Sødarter betragtes stort set som veganske (med en advarsel anført nedenfor), men den seje sort (Mini sej Sødart) er ikke veganer, da de indeholder ægalbumin. Jeg har en liste over søde varianter og deres veganske status længere nede i artiklen.

søde ingredienser

de klassiske søde ingredienser inkluderer:1

  • Dekstrose
  • maltodekstrin
  • æblesyre
  • magnesiumstearat
  • kunstige smagsstoffer
  • blå 1 sø og blå 2 sø
  • rød 40 sø
  • gul 5 sø og gul 6 sø.

Red 40 må ikke blandes med Red 4 (en ikke-vegansk ingrediens). Rød 40 er afledt afpetroleum og endda jordbær.2

de søde mini tygge ingredienser omfatter:3

  • Dekstrose
  • majssirup
  • hydrogeneret kokosolie
  • maltodekstrin
  • æblesyre
  • calciumstearat
  • Ægalbumen
  • naturlige smag
  • Mono – og diglycerider
  • carnaubavoks
  • Blå 1 sø og blå 2 sø
  • rød 40 sø
  • gul 5 sø og gul 6 sø

en note om calciumstearat

ovenfor nævnte jeg, at der er en advarsel, når det kommer til Vegans status for de klassiske søde sager.

calciumstearat kan være helt vegansk venligt, det bareafhænger af, hvordan stearinsyren blev hentet. Stearinsyre er en ingrediens i PETA ‘ dyreafledte ingrediensliste.4

det er et tilsætningsstof, der, når det stammer fra dyr, kommer fraudhaniserede dyr i dyrehjem (dvs.hunde og katte) samt svin,køer og får.4

specifikt opnås stearinsyre via”forsæbning” af triglycerider (TGs) fra fedtstoffer og olier, på hvilket tidspunkt det destilleres.

så det er bare et spørgsmål om, hvor fedtstoffer og olier kommer fra.5

planter udgør også en stor kilde til olier, så forbindelsen kan også være (og ofte er) afledt af planter.

planter med et højt indhold af stearinsyrerige olier omfatterhea og kakaosmør. Andre veggie olier inducerende kokos er også godekilder.

men disse kilder har mindre stearinsyre sammenlignet med animalfat—< 5% sammenlignet med 28-45% for henholdsvis planter og dyr.6

husk attilstedeværelsen af disse forbindelser gør ikke et fødevareprodukt ikke-vegansk efter de fleste standarder.Jeg nævner det bare her, hvis du er en særlig forsigtig veganer ogønsker at begrænse dit indtag af dette tilsætningsstof.

ikke-veganske ingredienser i Mini sej Sødart

Ægalbumen

albumin findes i æg, muskler, mælk og blod. Det findes også i visse vegetabilske væv og væsker. Men i dette tilfælde er detopført som ægalbumen, så det er uden grænser for veganer.

albumen, også synonymt med æggehvide, er stort set lavet af vand og protein og tegner sig for omkring 58% af et ægs vægt. Albumin (med et “i”) er det faktiske proteinindhold, der omgiver æggeblommen.7

ligesom gelatine anvendes albumin som en belufter, der i dettetilfælde hjælper med at bidrage til slikets sej tekstur.8

fødevarer som nougat bruger ofte sådanne beluftere, hvorfor det er så svært at finde veganske versioner af sej slik.9

sojaprotein er også en belufter, men har tendens til at være mindre almindeligi mainstream slikfremstilling.10

Mono – og diglycerider

ligesom stearinsyre er dette et andet gråt område. Tilstedeværelsen af disse forbindelser udelukker ikkenødvendigvis en fødevare fra at blive betragtet som vegansk. Men, dette er bare endnu et problem for det seje udvalg af søde sager.Mono-og diglycerider ligner strukturelt triglyceriderne i vores fedtceller. De har bare en mindre fedtsyre forbundet medglycerol rygrad.11

de er lavet ved at reagere glycerol med triglycerider og canbe 100% vegan-venlige, afhængigt af hvor TGs kommer fra.12

fordi TG ‘ er opbevares i fedtceller, er dyr en fælles kilde.

disse forbindelser anvendes som emulgatorer—de holderingredienser nice og blandet.

andre søde slik og deres veganske Status

klassikerne og den seje version er kun to af mangesøde Sorter.

søde Rebbid (ikke-vegansk)

for nylig har virksomheden lagt Rebbid ud.

er de veganer? Det ser ikke ud til.

ingredienserne til søde Rebbid omfatter:13

  • sukker
  • majssirup
  • hvedemel
  • vand
  • citronsyre
  • Sorbitol
  • maltodekstrin
  • natriumcitrat
  • Glycerin
  • æblesyre
  • gelatine
  • naturlige smagsstoffer
  • vegetabilsk juice farve
  • konditorens glasur (Lac-harpiks)
  • salt
  • spirulina ekstrakt farve
  • beta-caroten farve
  • gurkemeje oleoresin farve.

desværre erstattede de bare ægalbumen medgelatine—en anden vegansk no-go.

sød blød & sej Kirsebærstans (ikke-vegansk)

det ser ud til, at disse heller ikke er veganske.

ingredienser omfatter:14

  • sukker
  • majssirup
  • hvedemel
  • vand
  • citronsyre
  • Sorbitol
  • konditorens glasur (Lac-harpiks)
  • maltodekstrin
  • natriumcitrat
  • Glycerin
  • æblesyre
  • gelatine
  • grøntsagsjuice farve
  • naturligsmag
  • salt
  • beta-Carotenfarve

sødkunst fætter: Candy halskæde (Vegan)

Okay, ikke officielt søde. Men disse er de closecousins til de oprindelige søde slik.

og de er veganer.

ingredienser omfatter:15

  • Dekstrose
  • majssirup
  • æblesyre
  • magnesiumstearat
  • kunstige smagsstoffer
  • gul 5 og 6
  • Blå 1 og 2
  • Rød 40

det er en indpakning til Sødart. Du kan have den oprindelige menhold dig væk fra den sej slags. Du har sikkert fundet ud af nu, at cheesecandy er et stort rødt flag. Alligevel, tak for læsning.

Du kan også tjekke følgende artikler:

  • er Jolly Ranchers veganer?
  • er Tootsie ruller veganer? Hvad Med Tootsie Pops?
  • er store-købte Granola veganer?
  1. Sødart – Original Roll https://www.bulkcandystore.com/sweetarts-original-roll.html#product_tabs_additional_tabbed
  2. Potera, C., 2010. Kost og ernæring: artificialfood dye blues. Environ Sundhed Perspect. 118 (10), A428–A431
  3. søde små søde slik. All City Candy – https://allcitycandy.com/products/sweetarts-mini-chewy-12-oz-sub
  4. Animal-afledte ingredienser Resource | Living https://www.peta.org/living/food/animal-ingredients-list/
  5. David J. Anneken, Sabine begge, Ralf Christoph, GeorgFieg, Udo Steinberner, Alfred Vestfechtel “fedtsyrer” i Ullmann ‘ Encyclopedia of Industrial Chemistry 2006,-Vch.
  6. Beare-Rogers, J.; Dieffenbacher, A.; Holm, J. V. (2001).”Leksikon for lipidernæring (IUPAC Teknisk rapport)”. Ren og Anvendt Kemi. 73 (4): 685–744.
  7. forståelse af mad: principper og tilberedning (side 250).Chocolates and Confections-2011
  8. chokolade og konfekt: formel, teori ogteknik til den håndværksmæssige konditor (side 356). Peter Grevling-Ben Fink-John vil & Sons – 2013
  9. chokolade og konfekt: formel, teori ogteknik til håndværker konditor (side 357). Peter Fink –Ben Fink-John vil & Sons – 2013
  10. Chokoladeog konfekt: formel, teori og teknik til håndværker konditor(side 363). Peter-Ben Fink-John vil & Sønner – 2013
  11. IUPAC,kompendium af kemisk terminologi, 2.udgave. (“Guldbogen”) (1997). Onlinekorrigeret version: (2006 -)”glycerider”
  12. Sonntag,Norman O. V. (1982). “Glycerolyse af fedtstoffer og methylestere — Status, gennemgang og kritik”. Tidsskrift for American Oil Chemists ‘ Society. 59 (10):795A–802A. doi:10.1007. ISSN 0003-021
  13. RopesBiteshttps://www.sweetartscandy.com/products/ropes-bites.html
  14. CherryPunch Soft& sej reb. https://www.sweetartscandy.com/products/cherry-punch-soft-and-chewy-ropes.html
  15. CandyNecklaces. https://www.ohnuts.com/buy.cfm/bulk-candy/mini-packs/necklaces

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.