Listeria Backgrounder

Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes er en miljøpatogen bakterie, der almindeligvis findes i jord, vand og vegetativt stof. På grund af den iboende sammenhæng mellem Listeria og landbrugsmiljøer eksisterer potentialet for, at Listeria introduceres på en række friske råvarer. Fødevarer forbundet med forurening med Listeria monocytogenes omfatter friske råvarer og nødder, klar til at spise deli kødprodukter, ost og mejeriprodukter. Der er 17 arter af Listeria, men kun Listeria monocytogenes er en fare for fødevaresikkerhed.

symptomer på Listeria monocytogenes varierer afhængigt af den inficerede persons immunsystem. Sygdommen rammer primært gravide kvinder, nyfødte, ældre voksne og mennesker med svækket immunsystem. Det er sjældent, at folk i andre grupper bliver syge med Listeria-infektion. Det har en inkubationsperiode på 3-70 dage.

den årlige forekomst af laboratoriebekræftet listeriose i USA er omkring 0,24 tilfælde pr.100.000 mennesker. Cirka 800 laboratoriebekræftede tilfælde rapporteres årligt til Centers for Disease Control ‘s (CDC’ s) nationale anmeldelsespligtige Sygdomsovervågningssystem. Imidlertid opdages eller rapporteres mange tilfælde ikke, og CDC estimerer, at cirka 1.600 tilfælde forekommer årligt i USA.

Listeria monocytogenes og fødevareemballerings-og forarbejdningsmiljøet:

Listeria monocytogenes har en usædvanlig evne til at formere sig ved køletemperaturer. Det kan også danne biofilm, hvilket gør det vanskeligt at fjerne, når det først er etableret i en fødevarefacilitet. Korrekt rengørings-og sanitetsprogrammer er afgørende for kontrol af dette patogen i en fødevarefacilitet. Miljøovervågningsprogrammer vurderer effektiviteten af rengøring og sanitet samt identificerer områder, der er vanskelige at rengøre i anlægget. Generiske Listeria arter test er almindeligt anvendt som indikatorer for risiko for rutinemæssig miljøprøvning i fødevarer faciliteter.FDA udkast til vejledning: “kontrol af Listeria monocytogenes i spiseklare fødevarer: vejledning til industrien”
https://www.fda.gov/downloads/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/UCM535981.pdf

tidligere tilfælde af Listeria monocytogenes og æbler:
Michigan-December 2017
FDA hjemmeside – Jack brun producere, Inc. Minder om Gala, Fuji, Honeycrisp og Golden Delicious æbler på grund af mulig sundhedsrisiko
https://www.fda.gov/Safety/Recalls/ucm589722.htm

California / caramel apples – December 2014
CDC-rapport-Multistate udbrud af listeriose knyttet til kommercielt producerede, færdigpakkede Karamelæbler fremstillet af Bidart Bros. æbler (endelig opdatering) https://www.cdc.gov/listeria/outbreaks/caramel-apples-12-14/index.html

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.