Pickles

Geschrieben von Krishna Bora, B.Sc . (Mikrobiologie)
Artikel überprüft von der Ernährungsberaterin Julia samuel, M.Phil am Apr 25, 2019

Was sind die Vorteile des Verzehrs von Gurken?

Gurken sind seit 2400 v. Chr. ein knuspriger Snack und ein würziger, herzhafter Leckerbissen. Sie sind das schmackhafte und köstliche Ergebnis der Konservierung saisonaler Lebensmittel wie grüne Mangos, Chili und Gurken in vielen Kulturen und Kontinenten. Sie sind süß, sauer, würzig und definitiv lecker. Es wird angenommen, dass Gurken zuerst in Mesopotamien entwickelt wurden und es dauerte nicht lange, bis sich dieses einzigartige und köstliche Rezept in Asien, Ägypten und Griechenland verbreitete.

Menschen behaupteten seit Jeher verschiedene gesundheitliche Vorteile von Gurken. Kleopatra sagte, dass das Essen von eingelegtem Essen ihr half, ihre Schönheit zu bewahren; Aristoteles sprach über die positiven Auswirkungen von eingelegten Gurken.

Es sind nicht nur schwangere Frauen, die sich nach Gurken sehnten, sondern auch große Persönlichkeiten wie Julius Caesar, Königin Elizabeth I., George Washington und Napoleon Bonaparte waren große Fans von Gurken.

Die moderne Wissenschaft hat die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Gurken entfesselt. Einige von ihnen sind:

Abnehmen mit Gurken: Gurken sind sehr hilfreich bei der Gewichtsabnahme. Gurken, insbesondere Dillgurken, fügen dem täglichen Speiseplan sehr wenig Kalorien hinzu. Süße Gurken enthalten jedoch aufgrund der Zugabe von Zucker mehr Kalorien als die sauren und würzigen. Aber keiner von ihnen enthält zu viele Kalorien.

Nährstoffe in Gurke: Nach den Ernährungsdaten sind Gurken eine gute Quelle für Eisen, Kalium, Kalzium und Mangan und Vitamin A. Sie sind auch sehr gute Quellen für Ballaststoffe und Vitamin K. Einige Gurken enthalten auch B-Vitamine. Zum Beispiel enthält Kimchi, ein eingelegtes Kohlgericht in Korea, doppelt so viel Vitamin B1, B2 und B12 sowie Niacin wie in nicht eingelegtem Kohl.

  • Eine Portion Dillgurke liefert 30,2 Mikrogramm Vitamin K.
  • Süße Gurken liefern 36 Mikrogramm Vitamin K, 5 Prozent der B-Vitamine wie Riboflavin, Niacin und Folsäure und 143 IE Vitamin A.
  • Zitronengurken liefern 312 Milligramm Vitamin C, 847 Milligramm Kalzium, 508 Milligramm Vitamin A und 6,4 Milligramm Eisen.
  • Mangogurken liefern 20 Milligramm Gesamtkohlenhydrate und 40 Milligramm Vitamin C.

Eingelegte Lebensmittel sind nahrhaft und viel leichter zu verdauen als ihre nicht eingelegten Gegenstücke. Der Nachteil ist jedoch, dass das Essen sehr reich an Natrium ist, hauptsächlich aus dem Salz, das beim Beizen verwendet wird.Gurken töten Magenbakterien: Gurkensäfte werden manchmal als das beste Mittel angesehen, um Magenverstimmungen zu heilen und Magenbakterien loszuwerden. Gurken werden in Essig hergestellt, von dem bekannt ist, dass er antimikrobielle Eigenschaften hat, wodurch er eine wichtige Rolle bei der Abtötung von Bakterien während der Lebensmittelkonservierung spielt. Essig hemmt das Wachstum von E.coli, Staphylococcus und Pseudomonas in der Nahrung und im Magen. Salz, ein weiterer wichtiger Bestandteil von Gurken, tötet Bakterien im Magen in einer gesunden Dosis ab. Kalium, das in Gurken und Gurkensäften enthalten ist, hilft bei der Verringerung von Krämpfen und hilft bei Stoffwechselprozessen, indem es den Flüssigkeitsspiegel im menschlichen Körper reguliert.

Gurken sind gut für schwangere Frauen: Gurkensaft hilft, den Elektrolythaushalt im Körper während der Schwangerschaft aufrechtzuerhalten, da er Natrium und Kalium enthält. Mit den erhöhten Flüssigkeitsmengen im Körper steigt der Bedarf an Elektrolythaushalt bei werdenden Müttern etwas an. Daher gleicht ein wenig salzhaltiger Gurkensaft diese Bedürfnisse aus und hilft beim normalen Wachstum des Babys.

Es gibt mehrere Vorteile von Gurken, wenn der Verbrauch in Maßen ist. Erhöhte Mengen an Gurken in der Ernährung können zu einem Anstieg des Blutdrucks führen und sich in einigen Fällen als krebserregend erweisen. Daher ist es wichtig, die Aufnahme von Gurken zu überwachen, um alle Vorteile dieses köstlichen Lebensmittels zu genießen.

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