Desayuno árabe

Un desayuno típico árabe o de Oriente Medio generalmente contiene una hermosa variedad de platos estilo aperitivo conocidos como mezze, como huevos, verduras, frijoles, labneh, etc.

Desayuno Árabe para untar en una Bandeja de Metal Oscuro

Desayuno Árabe para untar en una Bandeja de Metal Oscuro

Una de las cosas que más me gustó del tiempo que pasé en Oriente Medio es descubrir cuán estrechamente entrelazadas están la cultura y la cocina.

A la hora de comer, especialmente en comidas más grandes como el almuerzo y el desayuno, todos se reúnen para compartir la comida y hablar y reír.

No reparten los alimentos en platos individuales. En su lugar, platos más pequeños de diferentes platos están dispuestos en una bandeja más grande y todos se reúnen alrededor y cavan. Es una forma más comunitaria de comer, y une a las personas de una manera más profunda.

Es una forma encantadora de disfrutar de la comida.

Si estás buscando recetas auténticas de Oriente Medio, echa un vistazo a mi libro de cocina en Amazon, Un Mosaico Comestible: Comida de Oriente Medio con un Estilo Extraordinario. Aprendí estas recetas de primera mano cuando vivía en Siria y Jordania y vi a mi ex suegra cocinar Sahar.

Una cubierta de libro de cocina de Mosaico Comestible

Desayuno árabe o Desayuno de Oriente Medio

Un desayuno de Oriente Medio o árabe suele ser un plato bastante grande y una comida bastante abundante. Es común contener varios platos de huevos, frijoles, verduras, quesos, aceitunas, ensaladas y/o pan.

En la cultura de Oriente Medio, el almuerzo es la comida más grande del día, el desayuno es la segunda más grande y la cena es típicamente muy pequeña.

El desayuno es similar en los países de la zona del Levante de Siria, Líbano, Jordania, Israel, Palestina, Jordania, Egipto, Chipre y Turquía.

Desayuno Árabe Tradicional con Descripción

Desayuno Árabe Tradicional con Descripción

¿Qué es un Desayuno Árabe Típico?

Para el desayuno en Oriente Medio, normalmente verá una variedad de platos pequeños servidos en una bandeja más grande. ¡Y es tiempo de familia!

Toda la familia se reúne alrededor y todos toman un pedazo de pan y lo usan para recoger huevos, queso, hummus, labneh (queso de yogur), etc.

Falta Mudammas se Extendió con Verduras Frescas

Falta Mudammas se Extendió con Verduras Frescas

Falta Mudammas

Falta Mudammas

Este suculento plato Egipcio tiene una base de habas y garbanzos. El comino, el limón y el ajo le dan sabor, y las hierbas y verduras frescas lo iluminan. Aunque proviene de Egipto, se disfruta como parte de un desayuno tradicional en todo Oriente Medio.

Puedes leer todo sobre Mudammas Asquerosos en mi post aquí.

Shakshuka

Shakshuka

Shakshuka receta (foto de arriba) es de mi libro de cocina disponible en Amazon.

Shakshuka

Se cree que este plato es del norte de África. Sin embargo, es un plato de desayuno popular en todo el Medio Oriente, en particular, en Israel.

Shakshuka es un plato de salsa de tomate especiada con cebolla y pimientos con huevos cocidos a fuego lento justo en la salsa. Los condimentos suelen incluir ajo, comino, pimentón y pimienta de cayena. Opcionalmente, puedes cubrir el Shakshuka con hierbas frescas, como cilantro y queso feta desmenuzado. No hay necesidad de utensilios, coman con pan!

Puedes leer más sobre Shakshuka en Wikipedia y aprender más sobre Shakshuka en Chowhound. Echa un vistazo a una receta de Shakshuka en Downshiftology.

Falafel con Salsa Tahini

Falafel con Salsa Tahini

receta de Falafel (foto de arriba) es de mi libro de cocina disponible en Amazon.

Falafel

Estos son buñuelos fritos hechos de habas o garbanzos. Se puede saber de qué están hechas porque el falafel hecho con habas suele ser de color verde claro en el interior, y el falafel hecho con garbanzos generalmente tiene un interior beige.

Es común encontrar una salsa a base de tahini encima del falafel. Envuelva el falafel junto con las verduras en pan plano para un sándwich, o cómalo tal cual.

Echa un vistazo a una receta tradicional de Falafel de Garbanzos en Tory Avey.

Hummus en Bandeja Oscura con Aceitunas y Tomates Cherry

Hummus en Bandeja Oscura con Aceitunas y Tomates Cherry

La receta de Hummus (en la foto de arriba) es de mi libro de cocina disponible en Amazon.

Hummus

En árabe, la palabra humus significa «garbanzos». En árabe, hummus bil tahina es la salsa hecha de garbanzos mezclados con tahini, limón, ajo y sal.

Mi ex suegra siria siempre añade comino al hummus. Dijo que no solo agrega buen sabor, sino que el comino ayuda a reducir el efecto de hinchazón que pueden tener los frijoles. No se si es verdad o no, pero ella jura por ello!

Este plato se sirve a menudo junto con falafel, así como pan plano de Oriente Medio para recogerlo.

Aunque el sabor del hummus clásico es mi favorito, disfruto jugando con el perfil de sabor.

Aquí hay algunas variaciones divertidas sobre el hummus:

  • Hummus de Pimiento Rojo asado
  • Hummus de Jalapeño con Cilantro
  • Hummus de Curry Tailandés con maní
  • Hummus de Remolacha en escabeche

Y si quieres probar el hummus clásico, echa un vistazo a esta auténtica receta de hummus del Plato Mediterráneo.

Té Árabe con Bolas de Queso de Yogur

Té árabe con Bolas de Queso de Yogur

La receta de bolas de queso de yogur (en la foto de arriba) es de mi libro de cocina disponible en Amazon.

Labneh

Labneh, que se conoce como queso de yogur, es solo yogur sin suero. Usted puede hacer fácilmente labneh en casa.

Para hacer queso de yogur en casa, cubre un colador de malla fina con una gasa. Agrega el yogur y ata la gasa. Coloque un peso encima del yogur (una lata de frijoles funciona bien) y colóquelo en la nevera durante un día o hasta que alcance el grosor deseado.

El resultado final es una crema para untar ultra espesa, rica y cremosa, incluso más que el yogur griego. Untalo en un tazón poco profundo, rocíalo con el mejor aceite de oliva virgen extra que puedas encontrar y cómelo con pan plano.

Alternativamente, si cuela el yogur durante un poco más de tiempo, puede convertirlo en bolas de queso de yogur.

Manakeesh Za'atar Pan'atar Flatbread

Manakeesh Za'atar Pan'atar Flatbread

Manakeesh receta (foto de arriba) es de mi libro de cocina disponible en Amazon.

Za’atar wa Zeit

Esto significa literalmente za’atar con aceite. Za’atar es una mezcla de especias de tomillo de Oriente Medio (¡puedes encontrar za’atar en Amazon!). Y zeit significa aceite; específicamente, aquí se refiere al magnífico aceite de oliva de color verde y ligeramente picante.

En su forma más simple, para comer za’atar wa zeit, arrancas un trozo de pan plano fresco y caliente. Sumérjalo primero en aceite de oliva y luego en za’atar. Cómelo, y luego toma un sorbo de té dulce, caliente y fuerte.

Manakeesh es otra forma de obtener su solución! La masa con levadura se cubre con aceite de oliva y za’atar, y luego se hornea.

Qué beber con un Desayuno árabe

A diferencia de aquí en los EE., el café no suele formar parte del desayuno. El café turco, que es el tipo de café más común en Oriente Medio, es bastante fuerte, similar al espresso. También similar al espresso, el café turco se sirve en pequeñas tazas de demitasse y generalmente endulzado con azúcar.

Es más común tomar té, especialmente té de menta caliente dulce, junto con un desayuno árabe.

Servir café turco después del desayuno u otras comidas.

Más recetas de Oriente Medio para hacer en casa:

  • Shakshuka Verde y el Desayuno Israelí Definitivo
  • Pan de Pita
  • Ensalada de Tomate de Oriente Medio
  • Cómo hacer Labneh

Alfiler de Desayuno Árabe Tradicional

Alfiler de desayuno Árabe Tradicional

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