Cornichons

Écrite par Krishna Bora, B.Sc . (Microbiologie)
Article examiné par la diététiste julia samuel, M.Phil le 25 avril 2019

Quels sont les avantages de manger des cornichons?

Les cornichons sont une collation croquante et une friandise épicée depuis 2400 av.J.-C. Ils sont le résultat savoureux et délicieux de la conservation des aliments de saison comme les mangues vertes, les friandises et les concombres dans de nombreuses cultures et continents. Ils sont sucrés, aigres, épicés et définitivement délicieux. On pense que les cornichons ont d’abord évolué en Mésopotamie et il n’a pas fallu longtemps pour que cette recette unique et appétissante se répande en Asie, en Égypte et en Grèce.

Les gens depuis des âges ont revendiqué différents avantages des cornichons sur la santé. Cléopâtre a dit que manger de la nourriture marinée l’aidait à maintenir sa beauté; Aristote a parlé des effets positifs des concombres marinés.

Ce ne sont pas seulement les femmes enceintes qui ont soif de cornichons, mais de grandes personnalités telles que Jules César, la reine Elizabeth I, George Washington et Napoléon Bonaparte étaient également de grands fans de cornichons.

La science moderne a révélé les avantages pour la santé de manger des cornichons. Certains d’entre eux sont:

Perdre du poids avec des cornichons: Les cornichons sont très utiles pour induire une perte de poids. Les cornichons, en particulier les cornichons à l’aneth, ajoutent très peu de calories au plan de repas quotidien. Les cornichons sucrés, cependant, contiennent plus de calories que les cornichons aigres et épicés en raison de l’ajout de sucre. Mais, aucun d’entre eux ne contient trop de calories.

Nutriments dans le cornichon: Selon les données nutritionnelles, les cornichons sont une bonne source de fer, de potassium, de calcium et de manganèse et de vitamine A. Ce sont également de très bonnes sources de fibres alimentaires et de vitamine K. Certains cornichons contiennent également des vitamines B. Par exemple, le kimchi, un plat de chou mariné en Corée, contient deux fois plus de vitamines B1, B2 et B12 et de niacine que l’on trouve dans le chou non mariné.

  • Une portion de cornichon à l’aneth fournit 30,2 microgrammes de vitamine K.Les cornichons sucrés fournissent 36 microgrammes de vitamine K, 5% de vitamines B telles que la riboflavine, la niacine et le folate, et 143 UI de vitamine A. Les cornichons au citron fournissent 312 milligrammes de vitamine C, 847 milligrammes de calcium, 508 milligrammes de vitamine A et 6,4 milligrammes de fer.
  • Les cornichons à la mangue fournissent 20 milligrammes de glucides totaux et 40 milligrammes de vitamine C.

Les aliments marinés sont nutritifs et beaucoup plus faciles à digérer que leurs homologues non marinés. L’inconvénient, cependant, est que la nourriture est très riche en sodium, principalement à partir du sel utilisé dans le décapage.

Les cornichons tuent les bactéries de l’estomac: Les jus de cornichons sont parfois considérés comme le meilleur remède pour guérir les maux d’estomac et se débarrasser des bactéries de l’estomac. Les cornichons sont fabriqués dans du vinaigre, qui est connu pour avoir des propriétés antimicrobiennes, jouant ainsi un rôle important dans la destruction des bactéries pendant la conservation des aliments. Le vinaigre inhibe la croissance d’E. coli, de Staphylococcus et de Pseudomonas dans les aliments et l’estomac. Le sel, un autre ingrédient important des cornichons, tue les bactéries dans l’estomac à une dose saine. Le potassium présent dans les cornichons et les jus de cornichons aide à réduire les crampes et aide aux processus métaboliques, régulant les niveaux de liquide dans le corps humain.

Les cornichons sont bons pour les femmes enceintes: Le jus de cornichon aide à maintenir l’équilibre électrolytique dans le corps pendant la grossesse car il contient du sodium et du potassium. Avec l’augmentation des quantités de liquides dans le corps, le besoin d’équilibre électrolytique augmente un peu chez les femmes enceintes. Par conséquent, un peu de jus de cornichon contenant du sel équilibre ces besoins et aide à la croissance normale du bébé.

Il existe plusieurs avantages des cornichons si la consommation est modérée. Une augmentation des quantités de cornichons dans l’alimentation pourrait provoquer une augmentation de la pression artérielle et, dans certains cas, peut s’avérer cancérigène. Par conséquent, il est important de surveiller la consommation de cornichons pour profiter de tous les avantages de cet aliment appétissant.

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