Noix

La noix est la noix de n’importe quel arbre du genre Juglans, mais la noix à laquelle nous nous référons le plus souvent est celle de la noix persane ou anglaise, Juglands regia. Techniquement, la noix est la graine d’une drupe, ce qui en fait une vraie noix (mais cela ne signifie pas que nous pouvons la manger sur AIP, désolé! Vous pouvez voir le raisonnement derrière cela si vous lisez mon article de blog, Le pourquoi du protocole Auto-immun: Noix et graines). Comme son nom l’indique, la noix commune est originaire de Perse; en fait, les noix sont la plus ancienne nourriture d’arbre que nous connaissions, et elles sont cultivées et consommées depuis au moins 7000 avant JC! Les noix poussent dans de nombreux climats tempérés, elles sont donc disponibles partout dans le monde, et elles sont mûres et prêtes à être récoltées à la fin de l’été et à l’automne. Même si la noix n’est pas incluse dans l’AIP, j’ai de superbes recettes non conviviales pour l’AIP sur mon blog:

  • Salade d’Agrumes, de Figues et de Noix
  • Biscuits en Morceaux au Chocolat Noir à l’Érable et Noix
  • Crêpes au Beignet de Plantain avec Crème de Noix de Coco à l’Érable et Noix Grillées
  • Fudge Congélateur Chocolat-Noix
  • Croquant aux pommes Paléo
  • Pâtes de courgettes au bacon et basilic

Les noix sont une excellente source de nutrition pour ceux qui les tolèrent! J’aime que les noix soient un bon équilibre de protéines, de glucides (dont la plupart sont des fibres!), et les graisses (graisses mono et polyinsaturées, principalement). 100g de noix est une excellente source de vitamines B1, B6 et B9 (folate) ainsi que des minéraux manganèse, phosphore, magnésium et zinc. Les noix sont également une source décente de vitamines B2, B3, B5 et de minéraux calcium, fer et potassium.

Les noix sont disponibles presque partout! J’aime saisir le mien en vrac en ligne sur Amazon.

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