Petit-déjeuner arabe

Un petit-déjeuner arabe ou moyen-oriental typique contient généralement une belle variété de plats de style apéritif connus sous le nom de mezze, tels que des œufs, des légumes, des haricots, du labneh, etc.

Tartinade de Petit-déjeuner Arabe sur un Plateau en Métal Foncé

Tartinade de Petit-déjeuner arabe sur un Plateau en Métal Foncé

Une des choses que j’ai le plus aimées dans le temps que j’ai passé au Moyen-Orient est de découvrir à quel point la culture et la cuisine sont étroitement imbriquées.

Au moment des repas, en particulier les repas plus importants comme le déjeuner et le petit-déjeuner, tout le monde se rassemble pour partager le repas, parler et rire.

Ils ne répartissent pas les aliments sur des assiettes individuelles. Au lieu de cela, des assiettes plus petites de plats différents sont disposées sur un plateau plus grand et tout le monde se rassemble et creuse. C’est une façon plus communautaire de manger, et cela rassemble les gens d’une manière plus profonde.

C’est une belle façon de profiter de la nourriture.

Si vous cherchez des recettes authentiques du Moyen-Orient, jetez un coup d’œil à mon livre de recettes sur Amazon, Une mosaïque comestible: Cuisine du Moyen-Orient avec un Flair extraordinaire. J’ai appris ces recettes de première main lorsque je vivais en Syrie et en Jordanie et que je regardais mon ex-belle-mère Sahar cuisiner.

Une couverture de livre de cuisine en mosaïque comestible

Petit-déjeuner arabe ou Petit-déjeuner Moyen-oriental

Un petit-déjeuner Moyen-oriental ou arabe est généralement une pâte à tartiner assez grande et un repas assez copieux. Il est courant de contenir divers plats d’œufs, de haricots, de légumes, de fromages, d’olives, de salades et / ou de pain.

Dans la culture du Moyen-Orient, le déjeuner est le plus gros repas de la journée, le petit-déjeuner est le deuxième plus grand et le dîner est généralement très petit.

Le petit déjeuner est similaire dans les pays de la région du Levant, en Syrie, au Liban, en Jordanie, en Israël, en Palestine, en Jordanie, en Égypte, à Chypre et en Turquie.

Petit Déjeuner Arabe Traditionnel avec Description

Petit Déjeuner Arabe Traditionnel avec Description

Qu’est-ce qu’un Petit déjeuner Arabe typique?

Pour le petit déjeuner au Moyen-Orient, vous verrez généralement une variété de petits plats servis sur un plateau plus grand. Et c’est le temps de la famille!

Toute la famille se rassemble et tout le monde prend un morceau de pain et l’utilise pour ramasser des œufs, du fromage, du houmous, du labneh (fromage au yaourt), etc.

Propagation de Mudammas Nauséabondes avec des Légumes frais

Propagation de Mudammas Nauséabondes avec des Légumes frais

Mudammas Nauséabondes

Mudammas Nauséabondes

Ce plat égyptien copieux a une base de fèves et de pois chiches. Le cumin, le citron et l’ail ajoutent de la saveur, et des herbes et des légumes frais l’égayent. Bien qu’il soit originaire d’Égypte, il est apprécié dans le cadre d’un petit-déjeuner traditionnel à travers le Moyen-Orient.

Vous pouvez tout lire sur les Mudammas nauséabonds dans mon post ici.

Shakshuka

Shakshuka

La recette de Shakshuka (photo ci-dessus) est tirée de mon livre de recettes disponible sur Amazon.

Shakshuka

On pense que ce plat vient d’Afrique du Nord. Cependant, c’est un plat de petit-déjeuner populaire au Moyen-Orient, en particulier en Israël.

La shakshuka est un plat de sauce tomate épicée avec des oignons et des poivrons avec des œufs mijotés directement dans la sauce. Les assaisonnements comprennent généralement de l’ail, du cumin, du paprika et du poivre de Cayenne. En option, vous pouvez garnir la Shakshuka d’herbes fraîches, telles que la coriandre, et de feta émiettée. Pas besoin d’ustensiles, ramassez-le avec du pain!

Vous pouvez en savoir plus sur Shakshuka sur Wikipedia et en savoir plus sur Shakshuka sur Chowhound. Jetez un œil à une recette de Shakshuka sur la rétrogradation.

Falafel à la Sauce Tahini

Falafel à la Sauce Tahini

La recette de falafel (photo ci-dessus) est tirée de mon livre de recettes disponible sur Amazon.

Falafel

Ce sont des beignets frits à base de fèves ou de pois chiches. Vous pouvez savoir à partir de laquelle ils sont fabriqués car les falafels à base de fèves sont généralement de couleur vert clair à l’intérieur, et les falafels à base de pois chiches ont généralement un intérieur beige.

Il est courant de trouver une sauce à base de tahini sur le falafel. Enveloppez le falafel avec les légumes dans du pain plat pour un sandwich, ou mangez-le tel quel.

Découvrez une recette traditionnelle de Falafel aux pois chiches sur Tory Avey.

Houmous sur Plateau Sombre avec Olives et Tomates Cerises

Houmous sur Plateau Sombre avec Olives et Tomates Cerises

La recette de Houmous (photo ci-dessus) est tirée de mon livre de recettes disponible sur Amazon.

Houmous

En arabe, le mot houmous signifie « pois chiches ». En arabe, le houmous bil tahina est la trempette faite de pois chiches mélangés avec du tahini, du citron, de l’ail et du sel.

Mon ex-belle-mère syrienne ajoute toujours du cumin au houmous. Elle a dit que non seulement cela ajoute une bonne saveur, mais que le cumin aide à réduire l’effet ballonnant que les haricots peuvent avoir. Je ne sais pas si c’est vrai ou pas, mais elle ne jure que par ça!

Ce plat est souvent servi avec des falafels, ainsi que des pains plats du Moyen-Orient pour le ramasser.

Même si la saveur du houmous classique est ma préférée, j’aime jouer avec le profil de saveur.

Voici quelques variations amusantes sur le houmous:

  • Houmous au Poivron Rouge Rôti
  • Houmous au Jalapeno à la Coriandre
  • Houmous au Curry Thaï aux arachides
  • Houmous à la Betterave Marinée

Et si vous voulez vous essayer au houmous classique, découvrez cette recette authentique de houmous du Plat méditerranéen.

Thé Arabe avec des Boules de Fromage au Yogourt

Thé arabe avec des boules de fromage au yogourt

Recette de boules de fromage au yogourt (photo ci-dessus) est tirée de mon livre de recettes disponible sur Amazon.

Labneh

Le labneh, appelé fromage au yogourt, n’est qu’un yogourt dont le lactosérum est retiré. Vous pouvez facilement faire du labneh à la maison.

Pour faire du fromage au yogourt à la maison, tapisser un tamis à mailles fines d’une étamine. Ajouter le yogourt et attacher l’étamine. Placez un poids sur le yogourt (une boîte de haricots fonctionne bien) et placez-le au réfrigérateur pendant une journée ou jusqu’à ce qu’il atteigne l’épaisseur souhaitée.

Le résultat final est une pâte à tartiner ultra épaisse, riche et crémeuse, encore plus que le yogourt grec. Étalez-le dans un bol peu profond, arrosez de la meilleure huile d’olive extra vierge que vous puissiez trouver et mangez-le avec du pain plat.

Alternativement, si vous filtrez le yogourt un peu plus longtemps, vous pouvez en faire des boules de fromage au yogourt.

Pain plat de Manakeesh Za'atar'atar Flatbread

Pain plat de Manakeesh Za'atar'atar Flatbread

La recette de Manakeesh (photo ci-dessus) est tirée de mon livre de recettes disponible sur Amazon .

Za’atar wa Zeit

Cela signifie littéralement za’atar avec de l’huile. Za’atar est un mélange d’épices au thym du Moyen-Orient (vous pouvez trouver za’atar sur Amazon!). Et zeit signifie huile; plus précisément, ici, il fait référence à une magnifique huile d’olive aux teintes vertes et légèrement poivrées.

Dans sa forme la plus simple, pour manger du za’atar wa zeit, vous arrachez un morceau de pain plat frais et chaud. Trempez-le d’abord dans l’huile d’olive, puis dans le za’atar. Mangez-le, puis prenez une gorgée de thé sucré, chaud et fort.

Manakeesh est une autre façon d’obtenir votre solution! La pâte à levure est garnie d’huile d’olive et de za’atar, puis cuite au four.

Que boire avec un petit déjeuner arabe

Contrairement à ici aux États-Unis., le café ne fait généralement pas partie du petit déjeuner. Le café turc, qui est le type de café le plus courant au Moyen-Orient, est assez fort, similaire à l’espresso. Également similaire à l’espresso, le café turc est servi dans de petites tasses en demi-tasse et généralement sucré avec du sucre.

Il est plus courant de siroter du thé, en particulier du thé à la menthe chaud sucré, accompagné d’un petit-déjeuner arabe.

Servez du café turc après le petit déjeuner ou d’autres repas.

Plus de recettes du Moyen-Orient à faire à la maison:

  • Shakshuka Verte et le Petit-déjeuner Israélien Ultime
  • Pain Pita
  • Salade de Tomates du Moyen-Orient
  • Comment faire du Labneh

Broche de Petit-déjeuner Arabe traditionnelle

Broche de Petit-déjeuner Arabe traditionnelle

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