Strudel aux pommes à partir de zéro

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Le délicieux strudel aux pommes fait maison est la pâtisserie danoise parfaite à cuire pour la saison des pommes! En ce moment, j’ai plus d’une douzaine de pommes rouges et vertes glorieuses assises dans un joli bol sur mon comptoir. Mordre dans une pomme Fuji croustillante et juteuse me rend tellement excitée à l’idée de partager ma recette de strudel aux pommes qui met l’eau à la bouche avec vous aujourd’hui. Alors que je préparais ce fabuleux dessert dans ma cuisine, j’ai pris plusieurs images glorieuses du processus. J’espère que vous apprécierez de voir comment faire un strudel aux pommes à partir de zéro. C’est tellement bon de concocter une belle pâtisserie danoise sucrée pour ravir votre famille et vos amis. Ils savoureront chaque délicieuse bouchée!

Strudel aux pommes

Strudel aux pommes

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire la pâte pour cette recette de strudel aux pommes: deux paquets de levure, de l’eau tiède, de la crème sure, du beurre salé, du sucre granulé, du sel de mer, des œufs, de la vanille et de la farine tout usage. Pour la garniture de tarte aux pommes au four: 8 pommes moyennes, jus de citron, eau, cannelle et fécule de maïs. Pour le glaçage maison à la crème au beurre à la vanille: sucre en poudre, beurre, vanille, lait.

Strudel aux pommes

Strudel aux pommes

Dans le bol d’un batteur sur socle, commencez par dissoudre la levure dans de l’eau tiède. Ajouter la crème sure, le beurre, le sucre, le sel, les œufs et la vanille. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit combiné. Ajouter 6 tasses de farine et mélanger à nouveau jusqu’à ce qu’elle soit lisse. La pâte doit commencer à s’éloigner des bords du bol à mélanger. Si la pâte est collante, ajoutez plus de farine 1/4 tasse à la fois jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance où elle est super facile à manipuler.

Strudel aux pommes

Strudel aux pommes

Si vous utilisez un mélangeur sur pied, retirez l’accessoire de palette et remplacez-le par le crochet à pâte. Pétrir la pâte de strudel aux pommes pendant 8 à 10 minutes. Si vous pétrissez à la main, placez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit agréable et lisse. Cela prendra également environ 8 à 10 minutes.

Strudel aux pommes

Strudel aux pommes

Graisser généreusement un bol à mélanger propre avec du beurre. Transférer la pâte de strudel aux pommes dans le bol à mélanger. Retournez la pâte dans le bol pour que tous les côtés de la pâte soient légèrement graissés. Couvrir le bol avec un torchon propre et sec. Laisser lever la pâte sans être dérangée pendant une heure.

Strudel aux pommes

Strudel aux pommes

Pendant que la pâte monte, préparez la garniture pour tarte aux pommes. C’est super rapide et facile à réaliser! Pour une liste complète des ingrédients et des instructions, reportez-vous à ma délicieuse recette de garniture pour tarte aux pommes de 15 minutes. Ou si vous le souhaitez, vous pouvez simplement utiliser deux boîtes de garniture de tarte aux pommes achetées en magasin à la place.

Strudel aux pommes

Strudel aux pommes

Préparez le glaçage maison à la crème au beurre à la vanille. Dans un bol à mélanger, battre le sucre en poudre, le beurre ramolli, la vanille et le lait jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Le glaçage doit être un mélange léger qui peut être facilement étalé avec une cuillère. Si nécessaire, ajoutez du lait supplémentaire, une cuillère à café à la fois, jusqu’à ce que vous atteigniez la consistance désirée. Pour griller les amandes tranchées, préchauffez votre four à 375. Déposer les amandes tranchées en une couche uniforme sur une plaque à biscuits non graissée. Faites-les cuire pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Strudel aux pommes

Strudel aux pommes

Une fois la pâte levée pendant une heure, enfoncez la pâte avec votre poing puis divisez-la en deux. Avec cette recette, vous aurez assez de pâte pour faire deux délicieux desserts au strudel aux pommes. Déposer chaque morceau de pâte sur une grande plaque à biscuits graissée. Avec vos mains, étalez la pâte uniformément dans chaque plaque à biscuits en occupant tout l’espace. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour lisser les choses et assurez-vous que la pâte est en une seule couche uniforme.

Strudel aux pommes

Strudel aux pommes

Pour chaque strudel aux pommes, déposer la garniture de tarte aux pommes à température ambiante au centre de la pâte.

Strudel aux pommes

Strudel aux pommes

Ce strudel aux pommes n’est-il pas déjà incroyablement délicieux? Allez-y et mangez une petite tranche de pomme. Ou deux. Personne ne le remarquera. Mmmmm ….

Strudel aux pommes

Strudel aux pommes

À l’aide d’une paire de ciseaux de cuisine, coupez des fentes le long des côtés de la pâte au strudel aux pommes. Ne vous inquiétez pas qu’ils aient besoin d’être parfaitement coupés. Je suis très désinvolte à ce sujet. Je n’ai même pas compté pour m’assurer d’avoir le même nombre de fentes de chaque côté.

Strudel aux pommes

Strudel aux pommes

Maintenant, étirez chacun de ces morceaux de pâte sur la garniture de tarte aux pommes. Faites-le dans un motif à peu près entrecroisé. Encore une fois, ne vous inquiétez pas de la perfection. Pour les bouts de pâte, pliez-les ou rentrez-les vers l’intérieur.

Strudel aux pommes

Strudel aux pommes

Voici à quoi ressemblait mon joli strudel aux pommes lorsqu’il était prêt à être mis au four.

Strudel aux pommes

Strudel aux pommes

Tentez légèrement votre strudel aux pommes avec du papier d’aluminium pendant les 15 premières minutes de cuisson. Cette pâtisserie danoise peut facilement être brûlée, de sorte que la feuille la protégera de la brûlure. Cuire chaque strudel aux pommes séparément dans un four à 375 degrés pendant environ 20 minutes (+/-) ou jusqu’à ce qu’il soit brun doré.

Strudel aux pommes

Strudel aux pommes

J’aime laisser la lumière de mon four allumée pendant le processus de cuisson pour pouvoir jeter un coup d’œil sur les choses pendant qu’elles cuisent. Ouvrez votre four et vérifiez votre pâte danoise à 15 minutes. Selon votre four et votre élévation, votre strudel aux pommes pourrait en fait avoir fini de cuire un peu plus tôt que le mien.

Strudel aux pommes

Strudel aux pommes

Il suffit de regarder cette beauté fraîchement sortie du four! Ce strudel aux pommes est chaud, parfumé et prêt à recevoir de généreuses bruines de délicieux glaçage à la crème au beurre à la vanille.

Strudel aux pommes

Strudel aux pommes

Avec une cuillère, arrosez abondamment et/ ou étalez du glaçage sur le dessus de votre strudel aux pommes. Saupoudrer immédiatement le glaçage d’une poignée d’amandes grillées.

Strudel aux pommes

Strudel aux pommes

Votre pâtisserie danoise est maintenant prête à être dégustée! Parce que cette recette fait deux strudels aux pommes, vous pouvez en garder un pour votre famille et partager l’autre avec un ami ou un voisin. Imaginez leur plaisir lorsque vous leur présentez ce régal très spécial! J’en ai partagé un avec mon mari, ma fille aînée Ashley et mes parents. Le deuxième strudel aux pommes a été emballé avec amour et emmené sur le lieu de travail de mon mari pour le partager avec son personnel et ses collègues.

Strudel aux pommes

Strudel aux pommes

Et juste pour chatouiller vos papilles encore plus loin, voici une vue légèrement plus proche de l’intérieur de cette pâtisserie danoise populaire. Si vous vous demandez si ce strudel aux pommes a un goût aussi fabuleux qu’il en a l’air– la réponse est oui!

Strudel aux pommes

Strudel aux pommes

Strudel aux pommes à partir de zéro MAGASINEZ CET ARTICLE

Vous adorerez que cette recette de strudel aux pommes ne nécessite pas beaucoup d’outils de cuisson sophistiqués. Une chose que j’aime, c’est utiliser mes torchons vintage 100% coton. Parce qu’ils n’ont pas de peluches, ils sont parfaits lorsque vous devez couvrir un bol de pâte pour le laisser lever. Ils lavent bien et deviennent plus doux avec les premiers lavages. Leur apparence me rappelle les jolis torchons que ma grand-mère avait l’habitude d’avoir.

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Mordre dans une pomme Fuji croustillante et juteuse me rend tellement excitée à l’idée de partager ma recette de strudel aux pommes alléchantes avec vous aujourd’hui.

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Description

Mordre dans une pomme Fuji juteuse et croustillante me rend tellement excitée à l’idée de partager ma recette de strudel aux pommes alléchantes avec vous aujourd’hui. Alors que je préparais ce fabuleux dessert dans ma cuisine, j’ai pris plusieurs images glorieuses du processus.

Ingrédients

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PÂTE DE STRUDEL AUX POMMES – INGRÉDIENTS

  • 2 paquets de levure sèche active, chaque paquet de 1/4 once = 2-1 / 4 cuillères à café
  • 1/2 tasse d’eau tiède
  • 2 tasses de crème sure, température ambiante (ou au micro-ondes jusqu’à ce que le froid disparaisse)
  • 1/2 tasse de beurre salé, ramolli
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 2 + 1/8 cuillères à café de sel de mer
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (vanille mexicaine pure préférée)
  • 2 œufs
  • 6 à 7 tasses de farine (+/–)

GARNITURE POUR TARTE AUX POMMES – INGRÉDIENTS

  • 8 pommes moyennes fourrées, pelées et tranchées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 8 cuillères à soupe de beurre salé
  • 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue

GLAÇAGE à LA CRÈME AU BEURRE à LA VANILLE – INGRÉDIENTS

  • 1 +1/2 tasse de sucre en poudre confiseurs de sucre)
  • 3 cuillères à soupe de beurre salé, ramolli
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (vanille mexicaine pure préférée)
  • 4 cuillères à soupe de lait +/–

GARNITURE

Tranches d’amandes, légèrement grillé (environ 3-4 minutes dans un four à 350 degrés)

Instructions

  1. Dans le bol d’un batteur sur socle, ajouter la levure et l’eau tiède. Laisser la levure se dissoudre complètement dans l’eau et commencer à bouillonner.
  2. Ajouter la crème sure, le beurre, le sucre, le sel, la vanille et les œufs. Mélanger jusqu’à consistance homogène et presque lisse. Il y aura encore des grumeaux dans le mélange, et c’est très bien. Ajouter 6 tasses de farine et mélanger jusqu’à incorporation complète. La pâte doit être agréable et agréable à travailler. Si la pâte est trop collante, commencez à ajouter plus de farine – 1/4 tasse à la fois jusqu’à ce que la texture de la pâte soit très facile à manipuler.
  3. Si vous utilisez un mélangeur sur pied, éteignez la palette de mélange pour le crochet à pâte. Si vous n’avez pas de batteur sur socle, transférez la pâte sur une planche à pâtisserie légèrement farinée. Pétrir la pâte pendant environ 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit agréable et lisse. Transférer la pâte dans un bol à mélanger propre et bien graissé. Retournez la pâte dans le bol pour que tous les côtés de la pâte soient graissés. Couvrir le bol avec un torchon propre et sec et laisser lever la pâte pendant une heure.
  4. Préparez la garniture pour tarte aux pommes. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Retirez brièvement la casserole du feu et ajoutez le jus de citron, l’eau, la fécule de maïs, le sucre et la cannelle. Avec une spatule en silicone ou une cuillère en bois, mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Remettre la casserole à feu moyen et ajouter les tranches de pomme. Remuez les pommes pour que chaque tranche soit bien enrobée du mélange beurre / sucre. Continuez à remuer les pommes pendant environ 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres mais pas molles. Retirer du feu. Transférer la garniture de tarte aux pommes dans un bol et réfrigérer jusqu’à ce que les pommes soient refroidies à température ambiante.
  5. Préparez le glaçage à la crème au beurre à la vanille. Dans le bol d’un batteur sur socle (ou avec un batteur à main), mélanger le sucre en poudre, le beurre ramolli, la vanille et le lait jusqu’à ce que le mélange soit agréable et lisse. Pour glacer le strudel aux pommes, vous voulez que le glaçage à la crème au beurre soit beaucoup plus fin que la consistance pour glacer les cupcakes. Au besoin, versez un peu plus de lait et mélangez jusqu’à obtenir une consistance plus légère. Si le mélange devient un peu trop fin, ajoutez un peu plus de sucre en poudre.
  6. Une fois la pâte levée pendant environ une heure, poinçonnez-la. Préchauffez votre four à 375 degrés. Graisser généreusement deux grandes plaques de cuisson avec du beurre. Séparez la pâte en deux morceaux égaux, en plaçant chaque morceau sur sa propre plaque de cuisson. Avec vos mains, étirez la pâte pour l’adapter à toute la plaque de cuisson. Avec un rouleau à pâtisserie, lisser la pâte pour qu’elle soit uniformément répartie dans la plaque de cuisson.
  7. Déposer la tarte aux pommes à température ambiante au milieu de chaque morceau de pâte, en utilisant la moitié du mélange de pommes pour chacun. Avec des ciseaux de cuisine ou un couteau, coupez plusieurs fentes sur les côtés de la pâte de chaque côté du mélange de pommes. De manière légèrement entrecroisée, étirer chaque bande de pâte sur le dessus de la garniture de tarte aux pommes. Tentez lâchement chaque strudel aux pommes avec du papier d’aluminium. Ce type de pâtisserie brûle facilement, vous voulez donc protéger les sommets de la brûlure. Cuire séparément chaque strudel pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il devienne brun doré clair.
  8. Arroser immédiatement de glaçage à la crème au beurre à la vanille sur le strudel aux pommes chaud. Saupoudrer le dessus d’amandes grillées. Servir chaud ou à température ambiante. Amusez-vous bien!

  • Catégorie: Petit déjeuner, Heure du thé, Brunch, Dessert
  • Méthode: Four
  • Cuisine: américaine, danoise, suédoise

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