Arabic Breakfast

Una tipica colazione araba o mediorientale di solito contiene una bella varietà di piatti in stile antipasto noti come mezze, come uova, verdure, fagioli, labneh, ecc.

Arabic Breakfast Spread on Dark Metal Tray

Arabic Breakfast Spread on Dark Metal Tray

Una delle cose che ho amato di più del tempo che ho trascorso in Medio Oriente è scoprire quanto siano strettamente intrecciati cultura e cucina.

All’ora dei pasti, specialmente i pasti più grandi come il pranzo e la colazione, tutti si riuniscono per condividere il pasto e parlare e ridere.

Non distribuiscono gli alimenti su singoli piatti. Invece, piatti più piccoli di piatti diversi sono disposti su un vassoio più grande e tutti si riuniscono intorno e scava dentro. È un modo più comune di mangiare, e riunisce le persone in un modo più profondo.

È un bel modo per gustare il cibo.

Se stai cercando autentiche ricette mediorientali, dai un’occhiata al mio libro di cucina su Amazon, Un mosaico commestibile: Tariffa Mediorientale con un tocco straordinario. Ho imparato queste ricette in prima persona quando ho vissuto in Siria e Giordania e ho guardato la mia ex-suocera Sahar cucinare.

Una copertina di un libro di cucina a mosaico commestibile

Colazione araba o colazione mediorientale

Una colazione mediorientale o araba è di solito una diffusione abbastanza grande e un pasto piuttosto abbondante. È comune contenere vari piatti di uova, fagioli, verdure, formaggi, olive, insalate e/o pane.

Nella cultura mediorientale, il pranzo è il pasto più grande della giornata, la colazione è la seconda più grande e la cena è in genere molto piccola.

La colazione è simile nei paesi dell’area del Levante di Siria, Libano, Giordania, Israele, Palestina, Giordania, Egitto, Cipro e Turchia.

Colazione araba Tradtional con descrizione

Colazione araba Tradtional con descrizione

Che cos’è una tipica colazione araba?

Per la colazione in Medio Oriente, in genere vedrai una varietà di piccoli piatti serviti su un vassoio più grande. Ed è tempo di famiglia!

Tutta la famiglia si riunisce intorno e ognuno prende un pezzo di pane e lo usa per raccogliere uova, formaggio, hummus, labneh (formaggio yogurt), ecc.

Fallo Mudammas Spread con Verdure Fresche

Fallo Mudammas Spread con Verdure Fresche

Fallo Mudammas

Fallo Mudammas

Questa ricca Egiziano piatto a base di fave e ceci. Il cumino, il limone e l’aglio aggiungono sapore e le erbe e le verdure fresche lo illuminano. Anche se proviene dall’Egitto, è goduto come parte di una colazione tradizionale in tutto il Medio Oriente.

Puoi leggere tutto su Foul Mudammas nel mio post qui.

Shakshuka

Shakshuka

Shakshuka ricetta (nella foto sopra) è dal mio libro di cucina disponibile su Amazon.

Shakshuka

Si pensa che questo piatto provenga dal Nord Africa. Tuttavia, è un piatto popolare per la colazione in tutto il Medio Oriente, in particolare in Israele.

Shakshuka è un piatto di salsa di pomodoro speziata con cipolla e peperoni con uova bollite proprio nella salsa. I condimenti includono tipicamente aglio, cumino, paprika e pepe di cayenna. Opzionalmente, puoi completare Shakshuka con erbe fresche, come il coriandolo e la feta sbriciolata. Non c’è bisogno di utensili, raccoglierlo con il pane!

Puoi leggere di più su Shakshuka su Wikipedia e saperne di più su Shakshuka su Chowhound. Date un’occhiata a una ricetta Shakshuka su Downshiftology.

Falafel con salsa Tahini

Falafel con salsa Tahini

La ricetta del Falafel (nella foto sopra) è tratta dal mio libro di cucina disponibile su Amazon.

Falafel

Si tratta di frittelle fritte a base di fave o ceci. Si può dire che sono fatti da perché falafel fatto con fave è di solito un colore verde chiaro all’interno, e falafel a base di ceci di solito ha un interno beige.

È comune trovare una salsa a base di tahini sopra il falafel. Avvolgere falafel con verdure in focaccia per un panino, o mangiare così com’è.

Scopri una ricetta tradizionale per il Falafel di ceci su Tory Avey.

Hummus su vassoio scuro con olive e pomodorini

Hummus su vassoio scuro con Olive e pomodorini

Ricetta Hummus (nella foto sopra) è dal mio libro di cucina disponibile su Amazon.

Hummus

In arabo, la parola hummus significa “ceci”. In arabo, hummus bil tahina è la salsa fatta di ceci mescolati con tahini, limone, aglio e sale.

La mia ex-suocera siriana aggiunge sempre cumino all’hummus. Ha detto che non solo aggiunge un buon sapore, ma il cumino aiuta a ridurre l’effetto di gonfiore che i fagioli possono avere. Non lo so se è vero o no, ma lei lo giura!

Questo piatto è spesso servito insieme al falafel, così come la focaccia del Medio Oriente per raccoglierlo.

Anche se il sapore del classico hummus è il mio preferito, mi piace giocare con il profilo aromatico.

Ecco alcune varianti divertenti su hummus:

  • Hummus al pepe rosso arrosto
  • Coriandolo Jalapeno Hummus
  • Peanutty Thai Curry Hummus
  • Hummus alla barbabietola sottaceto

E se vuoi provare il classico hummus, dai un’occhiata a questa autentica ricetta di hummus dal piatto mediterraneo.

Tè arabo con palline di formaggio allo yogurt

Tè arabo con palline di formaggio allo yogurt

La ricetta delle palline di formaggio allo yogurt (nella foto sopra) è tratta dal mio libro di cucina disponibile su Amazon.

Labneh

Labneh, che viene indicato come formaggio yogurt, è solo yogurt con il siero rimosso. Puoi facilmente fare labneh a casa.

Per fare il formaggio yogurt a casa, allineare un setaccio a maglia fine con una garza. Aggiungere lo yogurt e legare la garza. Metti un peso sopra lo yogurt (una lattina di fagioli funziona bene) e mettilo in frigo per un giorno o finché non raggiunge lo spessore desiderato.

Il risultato finale è uno spread ultra denso, ricco e cremoso, ancor più dello yogurt greco. Stenderlo in una ciotola poco profonda, condire con il miglior olio extra vergine di oliva che si può trovare, e mangiarlo con la focaccia.

In alternativa, se si strappa lo yogurt per un po ‘ più a lungo, si può fare in palline di formaggio yogurt.

Manakeesh Za'atar Flatbread'atar Flatbread

Manakeesh Za'atar Flatbread'atar Flatbread

Manakeesh ricetta (nella foto sopra) è dal mio libro di cucina disponibile su Amazon.

Za’atar wa Zeit

Questo significa letteralmente za’atar con olio. Za’atar è una miscela di spezie al timo del Medio Oriente (puoi trovare za’atar su Amazon!). E zeit significa olio; in particolare, qui si riferisce allo splendido olio d’oliva dal colore verde e leggermente pepato.

Nella sua forma più semplice, per mangiare za’atar wa zeit si strappa un pezzo di focaccia fresca e calda. Immergerlo prima in olio d’oliva e poi in za’atar. Mangialo e poi prendi un sorso di tè dolce, caldo e forte.

Manakeesh è un altro modo per ottenere la tua correzione! La pasta lievitata viene condita con olio d’oliva e za’atar e poi cotta.

Cosa bere con una colazione araba

A differenza di qui negli Stati Uniti, il caffè non è comunemente parte di colazione. Il caffè turco, che è il tipo di caffè più comune in Medio Oriente, è abbastanza forte, simile all’espresso. Anche simile all’espresso, il caffè turco viene servito in tazzine poco demitasse e di solito addolcito con zucchero.

È più comune sorseggiare il tè, in particolare il tè caldo alla menta dolce, insieme a una colazione araba.

Servire caffè turco dopo colazione o altri pasti.

Altre ricette mediorientali da fare a casa:

  • Verde Shakshuka e l’Ultima Colazione Israeliana
  • Pane Pita
  • Medio-Orientale di Insalata di Pomodoro
  • Come Fare Labaneh

arabo Tradizionale Colazione Pin

arabo Tradizionale Colazione Pin

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