Noci

Il noce è il dado di qualsiasi albero del genere Juglans, ma il noce a cui ci riferiamo più spesso è quello del noce persiano o inglese, Juglands regia. Tecnicamente, il noce è il seme di una drupa, rendendolo non un vero dado (ma questo non significa che possiamo mangiarlo su AIP, scusa! Puoi vedere il ragionamento alla base di questo se leggi il mio post sul blog, I perché dietro il protocollo Autoimmune: noci e semi). Come il nome dà via, il noce comune originariamente proveniva dalla Persia; infatti, le noci sono il più antico alimento arboreo che conosciamo, ed è stato coltivato e consumato almeno dal 7000 AC! Le noci crescono in molti climi temperati, quindi sono disponibili in tutto il mondo e sono mature e pronte per la raccolta a fine estate e in autunno. Anche se noce non è incluso in AIP, ho alcune ricette non-AIP-friendly impressionante sul mio blog:

  • Agrumi, Fichi, e noci Insalata
  • Acero-Noce Scuro Chocolate Chunk Cookies
  • Piantaggine Frittella Frittelle con Acero Crema di Cocco e le Noci Tostate
  • Cioccolato-Noce Congelatore Fondente
  • Paleo Apple Crisp
  • Pancetta e Basilico Pasta Zucchine

le Noci sono una grande fonte di nutrizione per coloro che li tollerano! Mi piace che le noci siano un buon equilibrio di proteine, carboidrati (la maggior parte dei quali sono fibre!) e grassi (grassi mono e polinsaturi, principalmente). 100g di noci è un’ottima fonte di vitamine B1, B6 e B9 (folato) così come i minerali manganese, fosforo, magnesio e zinco. Le noci sono anche una fonte decente delle vitamine B2, B3, B5 e dei minerali calcio, ferro e potassio.

Le noci sono disponibili quasi ovunque! Mi piace afferrare il mio in massa online da Amazon.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.