Pollo alla salsa di mele

1. Avviare il fuoco in griglia, mettendo cremagliera 4 pollici sopra carboni (vedi nota). Scaldare l’olio in una casseruola da 1 litro a fuoco medio-alto; aggiungere la cipolla; cuocere circa 5 minuti, mescolando spesso, fino a quando non si ammorbidisce.2. Aggiungere la salsa di mele, il ketchup, l’aceto, lo zucchero, la salsa Worcestershire e il pepe; portare a ebollizione, mescolando. Ridurre il calore a medio-basso; fate sobbollire 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la miscela è leggermente addensato.3. Togliere dal fuoco; mettere da parte fino a quando il fuoco è pronto. Mettere pezzi di pollo, lato della pelle verso il basso, sulla griglia calda rack; cuocere coperto con coperchio griglia, 15 minuti. Gira i pezzi; cuocere, coperto, altri 10 minuti.4. Spennellare la miscela di salsa di mele generosamente sul pollo; cuocere, coperto, 5 minuti in più fino a quando il pollo è cotto attraverso. Servire guarnito con rametti di erbe.Nota dei cuochi: il pollo può essere cotto in forno. Preparare la miscela di mele come indicato. Riscaldare il forno a 400F. Disporre i pezzi di pollo, la pelle verso l’alto, in cottura o teglia; cuocere 20 minuti. Spennellare con la miscela di salsa di mele; cuocere 10 minuti in più fino a doratura e cotto attraverso.

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