Sottaceti

Scritto da Krishna Bora, B.Sc. (Microbiologia)
Articolo recensito dalla dietista julia samuel, M. Phil su Apr 25, 2019

Quali sono i benefici del consumo di sottaceti?

I sottaceti sono uno spuntino croccante e un trattamento salato piccante dal 2400 A. C. Sono il risultato gustoso e delizioso di conservare prodotti alimentari stagionali come manghi verdi, freddo e cetriolo in molte culture e continenti. Sono dolci, aspri, speziati e decisamente deliziosi. Si ritiene che i sottaceti si siano evoluti per la prima volta in Mesopotamia e non ci è voluto molto per questa ricetta unica e appetitosa per diffondersi in Asia, Egitto e Grecia.

Le persone da secoli rivendicavano diversi benefici dei sottaceti sulla salute. Cleopatra disse che mangiare cibo sottaceto l’aiutò a mantenere la sua bellezza; Aristotele parlò degli effetti positivi dei cetrioli sottaceto.

Non sono solo le donne incinte a desiderare i sottaceti, ma anche grandi personalità come Giulio Cesare, la regina Elisabetta I, George Washington e Napoleone Bonaparte erano grandi fan dei sottaceti.

La scienza moderna ha scatenato i benefici per la salute di mangiare sottaceti. Alcuni di loro sono:

Perdere peso con sottaceti: Sottaceti sono molto utili per indurre la perdita di peso. I sottaceti, in particolare i sottaceti di aneto, aggiungono pochissime calorie al piano alimentare giornaliero. I sottaceti dolci, tuttavia, contengono più calorie di quelle acide e speziate a causa dell’aggiunta di zucchero in esse. Ma nessuno di loro contiene troppe calorie.

Nutrienti nel sottaceto: secondo i dati nutrizionali, i sottaceti sono una buona fonte di ferro, potassio, calcio e manganese e vitamina A. Sono anche ottime fonti di fibre alimentari e vitamina K. Alcuni sottaceti contengono anche vitamine del gruppo B. Ad esempio, kimchi, un piatto di cavolo sottaceto in Corea, contiene il doppio dei livelli di vitamina B1, B2 e B12 e niacina presenti nel cavolo non sottaceto.

  • Una porzione di aneto sottaceto fornisce 30,2 microgrammi di vitamina K.
  • I sottaceti dolci forniscono 36 microgrammi di vitamina K, il 5% di vitamine del gruppo B come riboflavina, niacina e folato e 143 UI di vitamina A.
  • I sottaceti al limone forniscono 312 milligrammi di vitamina C, 847 milligrammi di calcio, 508 milligrammi di vitamina A e 6,4 milligrammi di ferro.
  • I sottaceti di mango forniscono 20 milligrammi di carboidrati totali e 40 milligrammi di vitamina C.

Gli alimenti in salamoia sono nutrienti e molto più facili da digerire rispetto alle loro controparti non marinate. Il rovescio della medaglia, tuttavia, è che il cibo è molto alto in sodio, principalmente dal sale utilizzato nel decapaggio.

I sottaceti uccidono i batteri dello stomaco: i succhi di sottaceto sono talvolta visti come il miglior rimedio per curare i disturbi dello stomaco e sbarazzarsi dei batteri dello stomaco. I sottaceti sono fatti in aceto, che è noto per avere proprietà antimicrobiche giocando così un ruolo importante nell’uccidere i batteri durante la conservazione degli alimenti. L’aceto inibisce la crescita di E. coli, Staphylococcus e Pseudomonas nel cibo e nello stomaco. Il sale, un altro ingrediente importante nei sottaceti, uccide i batteri nello stomaco a una dose sana. Il potassio trovato nei sottaceti e nei succhi di sottaceto aiuta a ridurre i crampi e aiuta nei processi metabolici, regolando i livelli di liquidi nel corpo umano.

I sottaceti sono buoni per le donne incinte: il succo di sottaceto aiuta a mantenere l’equilibrio elettrolitico nel corpo durante la gravidanza in quanto contiene sodio e potassio. Con l’aumento della quantità di liquidi nel corpo, la necessità di equilibrio elettrolitico aumenta un po ‘ in attesa di madri. Quindi, un po ‘ di succo di sottaceto che contiene sale equilibra questi bisogni e aiuta con la normale crescita del bambino.

Ci sono diversi vantaggi dei sottaceti se il consumo è moderato. Una maggiore quantità di sottaceti nella dieta potrebbe causare un aumento della pressione sanguigna e, in alcuni casi, può rivelarsi cancerogeno. Quindi, è importante monitorare l’assunzione di sottaceti per godere di tutti i benefici di questo prodotto alimentare appetitoso.

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