パンケーキとワッフル

Copyright©2000Sarah Phillips CraftyBaking.com すべての権利を保有します。

くそ良いパンケーキのレシピパンケーキは、フラット、クイックパンの元のグループの一部です。 何千年もの間、人々は発酵せずに平らな挽いた小麦、ナッツまたは非小麦のケーキを作った。 アメリカのパンケーキとワッフルの起源は、17世紀のオランダ人入植者にさかのぼることができ、pannekoekenとstroopwafelsと呼ばれていました。 植民地時代には人気があり、パンケーキはカボチャやスパイスで味付けされることが多く、ワッフルは休日に人気がありました。
パンケーキとワッフルの両方がより多くの脂肪を含むワッフルで、注ぐバッターから作られています。 原料の変化および相違の量は使用されるが、次は第一次物である:乾燥した原料はミルクまたはバターミルクのようなぬれた物が付いている小麦粉、膨張、砂糖、塩、卵、および溶かされたバターまたはオイルである。 時々flavorings、チョコレートチップ、フルーツのピューレ、果実、等。 広い多数の変化のためのパンケーキおよびワッフルの打者に加えられる。
パンケーキとワッフルのレシピは、一般的にマフィン法と呼ばれるマフィンと同様の方法で混合され、ベーキングパウダーやベーキングソーダなどの化学 いくつかのパンケーキやワッフルは、酵母、商業または事前発酵で発酵されています。 マフィン法は、湿った成分が泡立つまで混合され、その後すぐに乾燥したものに追加される場所です。 ちょうどマフィンがあるように、打者はovermixedべきではない;むしろそれらは示す小麦粉のwispsとわずかにゴツゴツ残っているべきである。 バッターを混合する際の軽い手は、軽いパンケーキまたはワッフルを意味します。 パンケーキやワッフルの軽いバージョンは、卵黄と白身を分離し、柔らかいピークが形成されるまで白身を叩き、混合の終わりに打者に折り畳むことによっ
バビーのサワークリームパンケーキ's Sour Cream Pancakesパンケーキは、それらを平らにするか、それらをオーブンでパフになり、焼くことができる予熱されたフライパンやグリドルで調理されています。 ワッフルは、バターとメープルシロップのための風通しの良いトラップで、外側にカリカリ、内側に湿った作る特別な鉄で調理されています。
サラは言う:酵母でパンケーキやワッフルを上げるか、卵や分離された卵に空気を打つことによってベーキングパウダーの発明に先行する古いアメリ 酵母は、特に重い穀物を使用するときに軽さを保証し、風味を発達させる一晩の校正を必要とする。 1700年代後半の真珠灰では、炭酸カリウム(K2CO3)の形態が焼き菓子をパン種に使用されました。 それは木の灰から浸出し、部分的な結晶化によって精製され、蒸発によって乾燥された。 1800年代初頭に重曹が使用され、1859年までに、アメリカ人はパン種のパンケーキおよびワッフルおよび調理法の全ホストにベーキングパウダーを使用する利点があった。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。