ビタミンは、植物や動物のような生物由来の有機化合物です

最初のビタミンは1926年まで単離されていませんでしたが、次の25年間で、すべての主要なビタミンが発見されました。 食事療法でまたは補足によって消費されなければならない人体によって必要な13の必要なビタミンがあります。 ビタミンは、それらがどのように輸送されるかに基づいて2つの広範なカテゴリに編成することができます。 それらは、脂溶性または水溶性のいずれかであり得る。 水溶性のビタミンはビタミンCおよび8つのビタミンB群である:チアミン(b1)、リボフラビン(B2)、ナイアシン(b3)、パントテン酸(b5)、ピリドキシン(B6)、ビオチン(B7)、folate(B9)およびコバラミン(b12)。

ビタミンの命名は、提案されたビタミンの数が時間の経過とともに名前が変更されたり、廃棄されたり、再分類されたりしたため、一貫していないようです(例:ビタミンF、G、H、J)。 多くはB複合体ビタミンとして再分類された。 B複合体ビタミンはすべて代謝過程の補因子として機能するので、それらは一緒にグループ化されます。

ビタミンの存在は、壊血病、くる病、ペラグラ、貧血などの多くの欠乏症に基づく疾患の説明を提供しました。 人口の不足を避けるために開発された広大な補足工業は容易によい栄養物のビタミンの不足を避ける健康な個人の機能にもかかわらず持続し。 Supplimentsは、ほとんどの国で医薬品ほど厳密に規制されていません。 健康な、非不十分な個人のビタミンの補足の利点のための科学的な証拠は限られています。 欠乏に加えて、いくつかのビタミンは過剰な用量で毒性になる可能性があります。 いくつかのビタミンについては、上限許容限界が定義されています。

ビタミンは有機、炭素含有物質(ミネラルは無機)です。 いくつかのビタミンは、熱、酸素、光および化学プロセスによる損傷の影響を受けやすい。 したがって、いくつかのビタミンを含む食品の加工(例えば、切断や調理)は、それらを損傷する可能性があります。 例えば、炒め物や沸騰などの調理方法は、ビタミンC含有量を有意に減少させる一方で、蒸しはより高い量を保持することが示されている。

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