Listeria Backgrounder

Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes on ympäristöpatogeeninen bakteeri, jota esiintyy yleisesti maaperässä, vedessä ja kasvullisessa aineksessa. Listerian ja maatalousympäristöjen luontaisen yhteyden vuoksi on mahdollista, että Listeria kulkeutuu useisiin tuoretuotteisiin. Listeria monocytogenes-bakteerin saastuttamiin elintarvikkeisiin kuuluvat tuoretuotteet ja pähkinät, sellaisenaan syötävät herkkulihatuotteet, juusto ja maitotuotteet. Listeria-lajeja on 17, mutta vain Listeria monocytogenes on elintarviketurvallisuusriski.

Listeria monocytogenes-bakteerin oireet vaihtelevat tartunnan saaneen henkilön immuunijärjestelmän mukaan. Tauti vaikuttaa ensisijaisesti raskaana oleviin naisiin, vastasyntyneisiin, iäkkäisiin aikuisiin ja ihmisiin, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä. On harvinaista, että muiden ryhmien ihmiset sairastuvat Listeriatartuntaan. Sen itämisaika on 3-70 päivää.

laboratoriossa varmistetun listerioosin vuotuinen esiintyvyys Yhdysvalloissa on noin 0,24 tapausta 100 000: ta ihmistä kohti. Noin 800 laboratoriossa vahvistettua tapausta raportoidaan vuosittain Centers for Disease Control: n (CDC: n) kansalliseen ilmoitettavaan Taudinvalvontajärjestelmään. Monia tapauksia ei kuitenkaan havaita tai raportoida, ja CDC: n arvion mukaan Yhdysvalloissa tapahtuu vuosittain noin 1 600 tapausta.

Listeria monocytogenes and the food packing and processing environment:

Listeria monocytogenes on epätavallinen kyky lisääntyä jäähdytyslämpötiloissa. Se voi myös muodostaa biofilmejä, jolloin sitä on vaikea poistaa, kun se on perustettu elintarvikelaitokseen. Asianmukainen puhdistus-ja sanitaatio-ohjelmat ovat välttämättömiä tämän patogeenin valvomiseksi elintarvikelaitoksessa. Ympäristöseurantaohjelmissa arvioidaan siivouksen ja puhtaanapidon tehokkuutta sekä tunnistetaan laitoksen vaikeasti puhdistettavat alueet. Yleisiä Listeria – lajitestejä käytetään yleisesti riskin indikaattoreina rutiininomaisissa ympäristötesteissä elintarvikelaitoksissa.

FDA Draft Guidance: ”Control of Listeria monocytogenes in Ready-To-Eat Foods: Guidance for Industry”
https://www.fda.gov/downloads/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/UCM535981.pdf

aiemmat Listeria monocytogenes and apples-tapaukset:
Michigan-joulukuu 2017
FDA: n verkkosivut – Jack Brown Produce, Inc. Recalls Gala, Fuji, Honeycrisp and Golden Delicious Apples Due to Possible Health Risk
https://www.fda.gov/Safety/Recalls/ucm589722.htm

California/caramel apples – December 2014
CDC Report-Multistate Outbreak of Listerosis related to commercial Produced, prepacked Caramel Apples Made from Bidart Bros. Apples (Final Update) https://www.cdc.gov/listeria/outbreaks/caramel-apples-12-14/index.html

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.