Pannekaker og Vafler

Copyright © 2000 Sarah Phillips CraftyBaking.com alle rettigheter reservert.

Darn God Pannekaker OppskriftPannekaker er en del av den opprinnelige gruppen av flate, raske brød. I tusenvis av år har folk laget flat hvete, mutter eller ikke-hvete kaker uten leavening. Opprinnelsen Til De Amerikanske pannekaker og vafler kan spores tilbake til det 17. århundre nederlandske nybyggere, og ble kalt pannekoeken og stroopwafels. Så populær I Koloniale dager, pannekaker ble ofte smaksatt med gresskar eller krydder og vafler var populære på helligdager.
både pannekaker og vafler er laget av pour batters, med vafler som inneholder mer fett. En rekke og ulike mengder ingredienser brukes, men følgende er de primære: tørre ingredienser er mel, leavening, litt sukker, salt, med våte, som melk eller kjernemelk, egg og litt smeltet smør eller olje. Noen ganger smaker, sjokoladeflis, frukt pureer, bær, etc. er lagt til pannekake og vaffel batters for et bredt spekter av varianter.
både pannekake-og vaffeloppskrifter er generelt blandet på samme måte som muffins, kalt Muffin-Metoden, som brukes med kjemiske leaveners, som bakepulver og / eller natron, men det kan variere avhengig av leavening som brukes. Noen pannekaker og vafler er syrnet med gjær, kommersielle eller med pre-fermenter. Muffin-Metoden er hvor de våte ingrediensene blandes til skum og deretter raskt legges til tørre. Akkurat som muffins er, bør batters ikke være overmixed; heller de bør stå litt klumpete med wisps av mel viser. En lett hånd i å blande smeten betyr en lett pannekake eller vaffel. Lettere versjoner av pannekaker og vafler kan gjøres ved å skille eggeplommer og hvite, slå de hvite til en myk topp dannes, og deretter brette dem i smeten på slutten av blandingen.
Bubby ' S Rømme Pannekaker's Sour Cream PancakesPannekaker blir kokt i forvarmet skillet eller griddle, noe som gjør dem flate eller kan bakt, noe som gjør dem puff i ovnen. Vafler er kokt i en spesiell jern som gjør skarp på utsiden, fuktig på innsiden, med luftige feller for smør og lønnesirup.SARAH SIER: Å Heve pannekaker og vafler med gjær eller ved å slå luft inn i egg eller separerte egg er en gammel Amerikansk tradisjon som foregår oppfinnelsen av bakepulver. Gjær sikrer lyshet, spesielt når du bruker tyngre korn og krever en over natten proofing, som utvikler smak. På slutten av 1700-tallet perle aske, en form for kaliumkarbonat (K2CO3) ble brukt til surdeig bakevarer. Det lekket fra tre aske, ble renset ved delvis krystallisering og tørket ved fordampning. På begynnelsen av 1800-tallet ble natron brukt, Og I 1859 hadde Amerikanerne fordelen av å bruke bakepulver til surdeigspannekaker og vafler og en hel rekke oppskrifter.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.