Listeria Backgrounder

Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes is een omgevingspathogene bacterie die vaak voorkomt in bodem, water en vegetatieve stoffen. Vanwege de inherente associatie tussen Listeria en agrarische omgevingen, bestaat het potentieel voor Listeria om te worden geïntroduceerd op een verscheidenheid aan verse producten. Levensmiddelen die verband houden met besmetting met Listeria monocytogenes omvatten verse producten en noten, kant-en-klare vleesproducten, kaas en zuivelproducten. Er zijn 17 soorten Listeria, maar alleen Listeria monocytogenes is een gevaar voor de voedselveiligheid.

symptomen van Listeria monocytogenes variëren afhankelijk van het immuunsysteem van het geïnfecteerde individu. De ziekte treft voornamelijk zwangere vrouwen, pasgeborenen, oudere volwassenen en mensen met een verzwakt immuunsysteem. Het is zeldzaam voor mensen in andere groepen om ziek te worden met Listeria infectie. Het heeft een incubatietijd van 3-70 dagen.

de jaarlijkse incidentie van door laboratorium bevestigde listeriose in de Verenigde Staten is ongeveer 0,24 gevallen per 100.000 mensen. Ongeveer 800 laboratorium bevestigde gevallen worden jaarlijks gemeld aan de Centers for Disease Control ’s (CDC’ s) nationale meldingsplichtige Disease Surveillance Systeem. Nochtans, worden vele gevallen niet ontdekt of gerapporteerd, en CDC schat dat ongeveer 1.600 gevallen jaarlijks in de Verenigde Staten voorkomen.

Listeria monocytogenes en het verpakkings-en verwerkingsmilieu voor levensmiddelen:

Listeria monocytogenes heeft een ongewoon vermogen om zich bij koeltemperaturen te vermenigvuldigen. Het kan ook biofilms vormen, waardoor het moeilijk is om eenmaal gevestigd in een Voedselfaciliteit te verwijderen. Een goede reiniging en sanitaire programma ‘ s zijn noodzakelijk voor de controle van deze ziekteverwekker in een Voedselfaciliteit. Milieubewakingsprogramma ‘ s beoordelen de effectiviteit van reiniging en sanitaire voorzieningen en identificeren moeilijk te reinigen gebieden in de faciliteit. Generieke Listeria-soorttests worden vaak gebruikt als risico-indicatoren voor routinematige milieutests in voedselfaciliteiten.

FDA concept Guidance: “Control of Listeria monocytogenes in kant-en-klare voedingsmiddelen: Guidance for Industry”
https://www.fda.gov/downloads/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/UCM535981.pdf

eerdere gevallen van Listeria monocytogenes en appelen:Michigan-December 2017 FDA Website-Jack Brown Produce, Inc. Recalls Gala, Fuji, Honeycrisp and Golden Delicious Apples Due to Possible Health Risk
https://www.fda.gov/Safety/Recalls/ucm589722.htm

California / caramel apples-December 2014
CDC Report-Multistate Outbreak of listeriose Linked to Commercially Produced, prepacked Caramel Apples Made from Bidart Bros. Apples (Final Update) https://www.cdc.gov/listeria/outbreaks/caramel-apples-12-14/index.html

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.