Sabudana Vada

2295shares

Sabudana Vada vaak bekend als Sabudana Vadai, Sabudana kotelet of Sabudana Tikki is een gefrituurd maharashtrisch voorgerecht dat zorgt voor een zeer goede avond snack of ontbijt. Omdat het is gemaakt met glutenvrije ingrediënten, is het perfect om te serveren voor Indiase Fast Days of Vrat. Hier is hoe deze thuis te maken.

Als u op zoek bent naar meer Sabudana recepten, dan zijn hier enkele van mijn favorieten uit de blog – Sabudana Kheer, Sabudana Thalipeeth, en Sabudana Khichdi.

Sabudana Vada geserveerd op een bord.

springen Naar:

  • Wat is Sabudana?
  • over dit recept
  • ingrediënten
  • Pro Tips van Neha
  • Hoe maak je Sabudana Vada?
  • Veelgestelde vragen
  • Serveersuggesties
  • Opslagsuggesties
  • u vindt
  • receptkaart

Wat is Sabudana?

Sabudana, ook bekend als Tapiocaparels, is een zeer populair ingrediënt dat in veel gerechten wordt gebruikt, vooral tijdens het vasten (Vrat) seizoen wanneer granen niet worden bereid.

Het wordt ook Sago genoemd en is een goede bron van koolhydraten. Gemaakt met behulp van cassave wortels, een vorm van tapioca, Sabudana is in feite het zetmeel gewonnen uit de wortels van tapioca.

Sabudana geeft onmiddellijke energie omdat het rijk is aan koolhydraten en daarom is het een populair ingrediënt om te koken tijdens upvas (Vrat of snel).Sabudana helpt bij de spiergroei, houdt onze bloeddruk onder controle, verbetert het spijsverteringsproces en verbetert de gezondheid van onze botten. Bovendien is het een grote bron van eiwitten, ijzer en calcium.

omdat het een goede hoeveelheid koolhydraten bevat, neemt het snel al uw stress en vermoeidheid weg.

over dit recept

Sabudana Vada (ook bekend als Sabakki Vada, Sugubiyyam Vadalu, Javvarisi Vadai) is een krokant gefrituurde maharashtrische snack gemaakt van tapiocaparels (sago), gekookte aardappelkruiden en milde specerijen. Knapperig, goudbruin en knapperig deze Vada ‘ s zijn een genot om te eten met een kopje hete gemberthee en korianderchutney als een tea time snack.Sabudana Ka Vada wordt voornamelijk bereid en gegeten tijdens Indiase vasten of Vrats zoals op de dagen van Navratri, Janmashtami, Shivratri, enz. Echter, de leden van mijn foodie huishouden, houden van deze knapperige Vada ‘ s zo veel dat ik graag om het voor te bereiden voor hen af en toe.

Het Beste van Sabudana Vada is dat ze knapperig van buiten smaken, maar zodra je ervan geniet, beginnen ze in je mond te smelten. Omdat ze gemaakt zijn met gekookte aardappelpuree en sago, maken ze een zacht vullend voorgerecht goed!

Ik voeg graag een kleine portie grof poeder geroosterde pinda’ s, citroensap, korianderbladeren, groene pepers toe omdat het de smaak en textuur van deze beignets over het algemeen verbetert.

Deze sabudana Vada is,

  • Vegan
  • glutenvrij
  • knapperig
  • zacht en smaakvol van binnenuit
  • Perfect voor vasten
  • geschikt voor moessondagen

ingrediënten

sabudana vada ingrediënten.

Sabudana-Sabudana komt in verschillende maten, mini, medium en grote parels. Gebruik de medium Sabudana parels om deze Vada ‘ s te maken.

gekookte aardappelen worden gebruikt om het mengsel vast te houden. Je kunt ook zoete aardappelen of rauwe bananen toevoegen in plaats van aardappelen om de vada te maken. Je kunt de aardappelen koken op welke manier je wilt. Ik hou ervan om ze onder druk te koken, maar koken in een pot over de kookplaat of in een Instant Pot werkt ook geweldig.

groene pepers-voeg wat fijngehakte groene pepers toe voor de kruidigheid. U kunt hun hoeveelheid verhogen of verlagen volgens uw smaakvoorkeur. Als je deze voor kinderen maakt, kun je ze helemaal overslaan.

pinda ‘s-Vergeet niet om de geroosterde en gemalen pinda’ s toe te voegen, want ze voegen een heerlijke crunch toe aan de zachte Vada ‘ s. Je kunt een grote partij roosteren en ze opslaan om te gebruiken wanneer je deze Vada ‘ s of zelfs pinda chutney maakt.

koriander-deze Vada ‘ s gebruiken minimale ingrediënten en op smaak gebracht met alleen verse korianderbladeren. Niet overslaan om dit toe te voegen.

Pro Tips door Neha

was de Sabudana goed. Blijf tijdens het wassen het met je handen stampen om het extra zetmeel te verwijderen.

de hoeveelheid water voor het weken van de Sabudana is ook erg belangrijk. Water zou de Sabudana moeten bedekken. Het mag niet meer of minder zijn. Ik houd me altijd aan de verhouding van 1:1 Voor Sabudana en water.

Het weken van de Sabudana tot de juiste consistentie is erg belangrijk. Als ze niet goed doorweekt zijn, kan Sabudana Vada barsten tijdens het frituren. Goed doorweekte Sabudana kan gemakkelijk tussen twee vingers worden gepureerd. Ze verdubbelen ook in grootte na het weken. Als er zelfs een lichte hardheid is in het centrum van de Sabudana na het weken, betekent dit dat ze niet goed worden doorweekt en je moet ze nog een uur weken. Voeg zeer weinig water toe als ze onder doorweekt zijn.

zodra de Sabudana is gedrenkt, giet het eventueel aanwezige water af. Als er extra water overblijft in de Sabudana, zullen de vada ‘ s vochtig worden. De beste manier is om het af te tappen in een vergiet. Als u echter de juiste metingen gebruikt, blijft er geen extra water over.

plet de pinda ‘ s in een vijzel en stamper. Ze mogen niet te fijn worden verpletterd. Verwijder de roze schil van de pinda ’s na het roosteren of gebruik schilloze pinda’ s.

tijdens het mengen van de ingrediënten om de vada te maken, pureer ze goed om te voorkomen dat de vada ‘ s breken tijdens het frituren. Als het mengsel erg droog is, voeg dan een of twee eetlepels water toe.

Test het deeg door eerst een vada te frituren. Laat één vada in de hete olie vallen en bak op middelhoog vuur tot ze aan één kant goed bruin zijn. Verstoor de vada niet tot hij aan één kant mooi bruin en knapperig is, anders kan hij in de olie uiteenvallen. Zodra het goed is bruin van de ene kant, draai het en bak tot bruin van een andere kant ook. Als je eenmaal in staat bent om een vada succesvol te bakken, bak dan de resterende Vada ‘ s in een batch van 4-5.

als sabudana vada breekt in olie, voeg dan een beetje bloem toe aan het deeg en bak de vada ‘ s. Als u deze maakt voor het vasten, voeg dan kuttu ka atta of kastanjemeel toe en als u ze maakt voor regelmatig eten, kunt u allesgebruikte bloem of rijstmeel toevoegen. Je kunt ook wat extra aardappelen toevoegen als de vada ‘ s breken.

echter, na het maken van deze vele malen, heb ik me gerealiseerd dat als de metingen en stappen van het ingrediënt goed worden gevolgd, de vada ‘ s over het algemeen niet breken tijdens het frituren.

Hoe maak je Sabudana Vada?

was ½ kopje middelgrote Sabudana 2-3 keer heel mooi met water. Week de gewassen Sabudana 6-8 uur in ½ kopje water. Houd de doorweekte sabudana op het aanrecht tijdens het weken.

meet de sabudana en het water correct. Het is erg belangrijk om de sabudana in de juiste hoeveelheid water te weken zodat de vada perfect is. Als het water meer is, zullen ze vochtig worden en als het minder is, zullen ze droog en taai worden.

Sabudana gedrenkt in water.

voeg de gedrenkte sabudana, ½ kop gekookte en aardappelpuree, zout naar smaak, 2 eetlepels gehakte verse koriander, 2 theelepel gehakte groene chili, en ¼ kop geroosterde en gemalen pinda ‘ s in een kom.

kook de aardappelen en laat ze goed afkoelen voordat ze in het recept worden gebruikt. Pureer de gekookte aardappelen goed. Er mogen geen klontjes zijn. U kunt de gekookte aardappelen ook raspen met behulp van het medium gat van een box rasp. Pas de hoeveelheid groene chili aan volgens uw smaak. Plet de geroosterde pinda ‘ s in een vijzel en stamper tot een grof poeder.

alle ingrediënten toegevoegd in een kom.

meng alles netjes met je handen.

alles bij elkaar gemengd.

maak kleine gladde bolletjes van het deeg en leg ze een beetje plat. Breng weinig olie aan in je handpalmen terwijl je het deeg vormt als het plakkerig is.

kleine bolletjes gemaakt van het deeg.

verwarm plantaardige olie voor het frituren van de vada in een anti-aanbakpan. Ik gebruik plantaardige olie om te bakken, maar je kunt elke olie gebruiken die je verkiest. Zodra de olie heet is, laat het vuur sudderen tot medium. Drop 4-6 vada in de hete olie en bak tot goudbruin van beide kanten.

bak niet alle vada ‘ s samen, anders worden ze niet knapperig. Draai de vada tijdens het frituren met een gleuflepel of een grote vork.

Vada frituren in hete olie.

laat de goudbruine en knapperige vada uitlekken op een met keukenpapier bekleed bord. Sabudana Vada is klaar om te dienen.

Ready sabudana vada.

Veelgestelde vragen

Hoe maak je het gebakken?

als u ze niet wilt frituren, kunt u ze ook in een oven bakken of met een luchtfriteuse maken. om deze in een oven te maken, zet je ze op de bakplaat en spuit je met olie. Bak in een voorverwarmde oven voor 30-35 minuten, flipping een keer halverwege. Bump de temperatuur van de oven tot het maximum en bak vervolgens tot ze lichtbruin worden.

Hoe maak je het in een friteuse? verwarm de luchtfriteuse voor op 180 graden C. Leg de vada in één laag op de lade van de luchtfriteuse. Spray met olie. Lucht bak gedurende 10-12 minuten tot goudbruin.
Jain Verison (zonder aardappel)

De Jain-gemeenschap eet niets dat onder de grond groeit en daarom zijn aardappelen voor hen verboden. U kunt aardappelen in dit recept vervangen door gekookte rauwe banaan en het resterende proces hetzelfde houden om een Jain-versie te maken.

Hoe maak je het direct zonder te weken?

om het onmiddellijk te maken, zonder de Sabudana te weken, droog de sabudana 4-5 minuten en vermaal tot een grof poeder. Voeg dit poeder toe aan de rest van de onderstaande ingrediënten in het recept en maak er vada van.

hoe te voorkomen dat Sabudana Vada breekt?

zorg ervoor dat u het water volledig uit de gedrenkte Sabudana verwijdert, omdat het overtollige water of vocht in het mengsel de vada kan breken. Voeg ook gekookt, geschild en aardappelpuree toe, zodat het mengsel goed bindt.

Serveersuggesties

Sabudana Vada smaakt op zichzelf geweldig met een hete kop Adrak Wali Chai.

u kunt ze ook serveren samen met Mint Korianderchutney of zelfs tomatenketchup.

sommige mensen serveren deze ook graag samen met zoete yoghurt.

Opslagsuggesties

Sabudana Vada smaakt het best wanneer ze vers worden gemaakt alsof ze langer bewaard worden. ze kunnen hun knapperigheid verliezen en zacht worden. In plaats daarvan kunt u het Vada-mengsel ongeveer 3 tot 4 dagen bewaren in een luchtdichte container.

haal het uit de koelkast, maak Vada ‘ s en frituur ze om op te dienen. Voeg het zout alleen toe als je klaar bent om de Sabudana Vada te maken.

u vindt

receptkaart

hield u van dit recept?Klik hier om een review en geef ons een vijf sterren ★★★★★
Sabudana Vada vaak bekend als Sabudana Vadai, Sabudana Kotelet of Sabudana Tikki is een gefrituurde Maharashtrian voorgerecht dat zorgt voor een zeer goede avond snack of ontbijt. Omdat het is gemaakt met glutenvrije ingrediënten, is het perfect om te serveren voor Indiase Fast Days of Vrat. Hier is hoe deze thuis te maken.

Sabudana Vada recept

Sabudana Vada vaak bekend als Sabudana Vadai, Sabudana kotelet of Sabudana Tikki is een gefrituurd maharashtrisch voorgerecht dat zorgt voor een zeer goede avond snack of ontbijt. Omdat het is gemaakt met glutenvrije ingrediënten, is het perfect om te serveren voor Indiase Fast Days of Vrat. Hier is hoe deze thuis te maken.
3.75 from 8 votes

Print Pin

Course: Snack
Cuisine: Indian

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 40 minutes

Servings: 4 people
Calories: 125kcal
Author: Neha Mathur

Ingrediënten 1x2x3x

  • ▢ ½ cup sabudana (middelgrote parels)
  • ▢ ½ kopje water
  • ▢ ½ kop geprakte gekookte aardappel
  • ▢ zout naar smaak (gebruik sendha namak als voor het vasten)
  • ▢ 2 eetlepel gehakte verse koriander
  • ▢ 2 theelepel gehakte groene chili
  • ▢ ¼ kopje geroosterde pinda ‘ s (huid verwijderd en gemalen)
US US currently or Metric

Instructions

  • was ½ kopje middelgrote Sabudana 2-3 keer heel mooi met water.
  • week de gewassen Sabudana gedurende 6-8 uur in ½ kopje water. Houd de doorweekte sabudana op het aanrecht tijdens het weken.
  • meet de sabudana en het water correct. Het is erg belangrijk om de sabudana in de juiste hoeveelheid water te weken zodat de vada perfect is. Als het water meer is, zullen ze vochtig worden en als het minder is, zullen ze droog en taai worden.
  • voeg de gedrenkte sabudana, ½ kop gekookte en aardappelpuree, zout naar smaak, 2 eetlepels gehakte verse koriander, 2 theelepel gehakte groene chili, en ¼ kop geroosterde en gemalen pinda ‘ s in een kom.
  • kook de aardappelen en laat ze goed afkoelen voordat ze in het recept worden gebruikt. Pureer de gekookte aardappelen goed. Er mogen geen klontjes zijn. U kunt de gekookte aardappelen ook raspen met behulp van het medium gat van een box rasp. Pas de hoeveelheid groene chili aan volgens uw smaak. Plet de geroosterde pinda ‘ s in een vijzel en stamper tot een grof poeder.
  • meng alles netjes met je handen.
  • maak kleine gladde bolletjes van het deeg en leg ze een beetje plat. Breng weinig olie aan op uw handpalmen terwijl u de vada vorm geeft als het mengsel plakkerig is.
  • verwarm plantaardige olie voor het frituren van de vada in een anti-aanbakpan. Ik gebruik plantaardige olie om te bakken, maar je kunt elke olie gebruiken die je verkiest. Zodra de olie heet is, laat het vuur sudderen tot medium. Drop 4-6 vada in de hete olie en bak tot goudbruin van beide kanten.
  • bak niet alle vada samen, anders worden ze niet knapperig. Draai de vada tijdens het frituren met een gleuflepel of een grote vork.
  • laat de goudbruine en knapperige vada uitlekken op een met keukenpapier bekleed bord. Sabudana Vada is klaar om te dienen.

notities

was de sabudana-put. Blijf tijdens het wassen het met je handen stampen om het extra zetmeel te verwijderen. De hoeveelheid water voor het weken van de Sabudana is ook erg belangrijk. Het zou de Sabudana moeten bedekken. Het mag niet meer of minder zijn. Ik houd me altijd aan de verhouding van 1:1 Voor Sabudana en water. Het weken van de Sabudana tot de juiste consistentie is ook erg belangrijk. Als ze niet goed doorweekt zijn, kan sabudana vada barsten tijdens het frituren. Goed doorweekte Sabudana kan gemakkelijk tussen twee vingers worden gepureerd. Ze verdubbelen ook in grootte. Als er zelfs een lichte hardheid is in het centrum van de Sabudana na het weken, betekent dit dat ze niet goed zijn doorweekt en dat je nog een uur moet weken. Als de Sabudan eenmaal doorweekt is, laat dan al het water uitlekken. De beste manier is om het af te tappen in een vergiet. Als er extra water overblijft in de Sabudana, zullen de vada ‘ s vochtig worden. Als u de juiste meting gebruikt, blijft er geen water over. Plet de pinda ‘ s in een vijzel en stamper. Ze mogen niet te fijn worden verpletterd. Verwijder de roze schil van de pinda ’s na het roosteren of gebruik schilloze pinda’ s. Tijdens het mengen van de ingrediënten om sabudana vada te maken, pureer ze goed om te voorkomen dat de vada ‘ s breken tijdens het frituren. Als het mengsel erg droog is, voeg dan een of twee eetlepels water toe. Test het deeg door eerst een vada te frituren. Laat één vada in de hete olie vallen en bak op middelhoog vuur tot ze aan één kant goed bruin zijn. Verstoor de vada niet tot hij aan één kant mooi bruin en knapperig is, anders kan hij in de olie uiteenvallen. Zodra het goed is bruin van de ene kant, draai het en bak tot bruin van een andere kant ook. Als je eenmaal in staat bent om een vada succesvol te bakken, bak dan de resterende Vada ‘ s in een batch van 4-5. Als de vada breekt in olie, voeg dan een beetje bloem toe aan het deeg en bak de vada ‘ s. Als u deze maakt voor het vasten, voeg dan kuttu ka atta of kastanjemeel toe en als u ze maakt voor regelmatig eten, kunt u allesgebruikte bloem of rijstmeel toevoegen. Je kunt ook wat extra aardappelen toevoegen als de vada ‘ s breken. Echter, na het maken van deze vele malen, heb ik me gerealiseerd dat als de metingen en stappen van het ingrediënt goed worden gevolgd, de vada ‘ s over het algemeen niet breken tijdens het frituren.

voeding

calorieën: 125kcal | koolhydraten: 28g | eiwit: 2g | natrium: 52mg | kalium: 439mg | vezel: 4g | vitamine A: 20IU | vitamine C: 13,4 mg | Calcium: 32mg | ijzer: 3,5 mg
pin dit recept voor later gebruik!Ik hou van je creaties te zien dus pin en vermelden @WhiskAffair!
aanmelden voor regelmatige updates?Ik zou graag willen dat je deel uitmaakt van mijn reis. Klik om je aan te melden!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.