vitaminen zijn organische verbindingen afkomstig van biologische organismen zoals planten en dieren

De eerste vitamine werd pas in 1926 geïsoleerd, maar in de volgende 25 jaar waren alle belangrijke vitaminen ontdekt. Er zijn dertien essentiële vitaminen nodig door het menselijk lichaam, die moeten worden geconsumeerd in het dieet of door middel van suppletie. Vitaminen kunnen worden georganiseerd in twee brede categorieën op basis van hoe ze worden vervoerd. Ze kunnen in vet oplosbaar of in water oplosbaar zijn. De in vet oplosbare vitaminen zijn vitamine A, D, E, K. De in water oplosbare vitaminen zijn vitamine C en de acht B-vitaminen: thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (B3), pantotheenzuur (B5), pyridoxine (B6), biotine (B7), folaat (B9) en cobalamine (B12).

de benaming van vitamines lijkt inconsistent omdat een aantal voorgestelde vitamines in de loop van de tijd zijn hernoemd, verwijderd of geherclassificeerd (bv. vitamines F, G, H en J). Velen werden heringedeeld als B-complex vitaminen. B-complex vitaminen functioneren allemaal als cofactoren in metabole processen, zodat ze worden gegroepeerd.

het bestaan van vitamines gaf een verklaring voor vele op deficiëntie gebaseerde ziekten zoals scheurbuik, rachitis, pellagra en bloedarmoede. Een enorme supplement industrie ontwikkeld om deficiëntie in de bevolking te voorkomen en blijft ondanks het vermogen van gezonde individuen om gemakkelijk te voorkomen vitaminetekorten met goede voeding. Suppliments zijn in de meeste landen niet zo streng gereguleerd als drugs. Wetenschappelijk bewijs voor de voordelen van vitaminesuppletie bij gezonde, niet-deficiënte individuen is beperkt. Naast deficiëntie kunnen sommige vitamines giftig worden bij overmatige doses. Voor verschillende vitamines zijn maximale tolerantiegrenzen vastgesteld.

vitaminen zijn organische, koolstofhoudende stoffen (mineralen zijn anorganisch). Sommige vitamines zijn gevoelig voor schade door hitte, zuurstof, licht en chemische processen. Dus het verwerken (bijvoorbeeld snijden en koken) van voedingsmiddelen die sommige vitamines bevatten kan ze beschadigen. Kookmethoden zoals roerbakken en koken hebben bijvoorbeeld aangetoond dat ze het vitamine C-gehalte aanzienlijk verminderen, terwijl stomen een hogere hoeveelheid behoudt.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.