babeczki z cukinią jagodową

znowu cukinia?! Jasne. Jest sezon na cukinię i wielu z Was ma ją obficie rosnącą w swoich ogrodach, więc pomyślałem, że kolejna pyszna opcja nie zaszkodzi. Zawsze lubiłam cukinię w wypiekach. I pewnego dnia przyszło mi do głowy, że nie opublikowałam jeszcze żadnych przepisów na muffinki. Co? Jak to możliwe? Wybacz mi, babeczki, nadal cię kocham.

to też są cholernie dobre muffinki. Słodka i delikatna, pękająca świeżymi jagodami, super wilgotna z dwóch szklanek startej cukinii. One stop shopping-owoce i warzywa w jednym wspaniałym, kruchym cieście śniadaniowym. Nawet samozwańczy hejter cukinii bardzo lubił te babeczki.

czy wspomniałem, że pękają jagodami? No tak, chyba tak. UPS.

babeczki z cukinią jagodową

: Około 18 babeczek

  • 3 jajka
  • 1C olej rzepakowy (lub pół mus jabłkowy, pół oleju)
  • 3T wanilia
  • 2C cukier
  • 2C cukinia Starta
  • 1T skórka cytrynowa
  • 3C mąka
  • 1T sól
  • 1T proszek do pieczenia
  • 1/4T sody oczyszczonej
  • 1t cynamonu
  • 2C świeżych jagód
  • na kruszonkę:
  • 1/3C mąki
  • 1/3C cukru
  • 1/4C masła zmiękczonego
  • odrobina soli

rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Posmaruj dwie standardowe puszki na muffinki.

w misce, ubić razem jajka, olej, wanilia, cukier, cukinia, i skórka z cytryny, aż dobrze połączone. Wymieszać w suchych składnikach aż do włączenia. Złóż jagody. Miarka do przygotowanych puszek na muffinki (użyłam do tego miarki 1/4 i napełniłam kubki prawie całkowicie, aby uzyskać efekt ponadwymiarowej muffinki).

w innej mniejszej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i zmiękczone masło palcami lub blenderem do ciasta, aż będzie kruche. Posypać równomiernie wierzchem każdej muffinki.

Piec 25-30 minut lub do momentu, gdy babeczki będą złociste i ugotowane. Ciesz się ciepłem lub w temperaturze pokojowej.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.