Sabudana Vada

2295shares

Sabudana Vada często znany jako Sabudana Vadai, kotlet Sabudana lub Sabudana Tikki to głęboko smażona Maharashtrian przystawka, która sprawia, że bardzo dobry wieczór przekąskę lub śniadanie. Ponieważ jest wykonany przy użyciu składników bezglutenowych, jest idealny do serwowania na Indyjskie dni Fast lub Vrat. Oto jak zrobić je w domu.

Jeśli szukasz więcej przepisów Sabudana, to oto niektóre z moich ulubionych z bloga – Sabudana Kheer, Sabudana Thalipeeth i Sabudana Khichdi.

Sabudana Vada serwowana na talerzu.

przejdź do:

  • co to jest Sabudana?
  • o tym przepisie
  • składniki
  • Pro Porady Neha
  • Jak zrobić Sabudana Vada?
  • Często zadawane pytania
  • sugestie dotyczące serwowania
  • sugestie dotyczące przechowywania
  • możesz również polubić
  • karta przepisu

co to jest Sabudana?

Sabudana, znana również jako perły z tapioki, jest bardzo popularnym składnikiem, który jest używany w wielu potrawach, zwłaszcza w sezonie postu (Vrat), gdy ziarna nie są przygotowywane.

jest również nazywany Sago i jest dobrym źródłem węglowodanów. Wykonana z korzeni manioku, formy tapioki, Sabudana jest w zasadzie skrobią pozyskiwaną z korzeni tapioki.

Sabudana daje natychmiastową energię, ponieważ jest bogata w węglowodany i dlatego jest popularnym składnikiem do gotowania podczas upvas (Vrat lub fast).

Sabudana pomaga w rozwoju mięśni, utrzymuje ciśnienie krwi pod kontrolą, poprawia proces trawienia i poprawia zdrowie naszych kości. Ponadto jest doskonałym źródłem białka, żelaza i wapnia.

ponieważ ma dużą ilość węglowodanów, szybko usuwa cały stres i zmęczenie.

o tym przepisie

Sabudana Vada (znana również jako Sabakki Vada, Sugubiyyam Vadalu, Javvarisi Vadai) to chrupiąca smażona przekąska Maharashtrian przy użyciu pereł tapioki (sago), gotowanych ziemniaków i łagodnych przypraw. Chrupiące, złociste i chrupiące te vadas są rozkoszą do jedzenia z filiżanką gorącej herbaty imbirowej i chutney z kolendry jako przekąska na czas herbaty.

Sabudana Ka Vada jest głównie przygotowywana i spożywana podczas indyjskich dni postu lub Vrats, takich jak w dniach Navratri, Janmasztami, Shivratri itp. Jednak członkowie mojego gospodarstwa domowego uwielbiają te chrupiące vadas tak bardzo, że lubię je dla nich przygotowywać od czasu do czasu.

najlepsze w Sabudana Vada jest to, że smakują chrupiąco z zewnątrz, ale jak tylko je posmakujesz, zaczynają topić się w ustach. Ponieważ są one wykonane z gotowanych puree ziemniaczanego i sago, nadrabiają delikatną przystawkę do napełniania!

lubię dodawać niewielką porcję grubo sproszkowanych orzeszków ziemnych, soku z cytryny, liści kolendry, zielonych Chilli, ponieważ znacznie poprawia smak i konsystencję tych placków.

Ta Sabudana Vada jest,

  • wegańska
  • bezglutenowa
  • chrupiąca
  • miękka i aromatyczna od wewnątrz
  • Idealna na dni postu
  • Apt Na dni monsunowe

składniki

sabudana Vada

Sabudana – Sabudana jest w różnych rozmiarach, mini, średnich i dużych pereł. Użyj średnich pereł Sabudana, aby zrobić te vadas.

gotowane ziemniaki są używane do przechowywania mieszanki. Możesz również dodać słodkie ziemniaki lub surowe banany zamiast ziemniaków, aby zrobić vada. Możesz gotować ziemniaki w dowolny sposób. Lubię je gotować pod ciśnieniem, ale gotowanie w garnku nad płytą kuchenną lub w garnku błyskawicznym również działa świetnie.

zielone chili – dodaj drobno posiekane zielone chili dla pikanterii. Możesz zwiększyć lub zmniejszyć ich ilość zgodnie z preferencjami smakowymi. Jeśli robisz je dla dzieci, możesz całkowicie pominąć dodawanie ich.

orzeszki ziemne-tylko nie zapomnij dodać prażonych i rozdrobnionych orzeszków ziemnych, ponieważ dodają pysznego chrupnięcia do miękkich vadas. Można upiec dużą partię i przechowywać je używać, gdy robisz te vadas lub nawet chutney z orzeszków ziemnych.

kolendra-te vadas używać minimalnych składników i aromatyzowane tylko świeże liście kolendry. Nie przeskakuj, aby to dodać.

Pro Tips by Neha

Podczas mycia, zachować zacierania go z rąk, aby usunąć dodatkową skrobię.

ilość wody do moczenia Sabudany jest również bardzo ważna. Woda powinna pokryć Sabudanę. Nie powinno być więcej niż to lub mniej niż to. Zawsze trzymam się proporcji 1:1 dla Sabudany i wody.

moczenie Sabudany do odpowiedniej konsystencji jest bardzo ważne. Jeśli nie są odpowiednio namoczone, Sabudana Vada może pęknąć podczas smażenia. Odpowiednio nasączoną Sabudanę można łatwo zmiażdżyć między dwoma palcami. Po namoczeniu podwoją się również rozmiary. Jeśli po namoczeniu w środku Sabudany jest nawet niewielka twardość, oznacza to, że nie są one odpowiednio namoczone i należy je moczyć przez kolejną godzinę. Dodaj bardzo mało wody, jeśli są mokre.

gdy Sabudana jest namoczona, spuść całą wodę, jeśli jest. Jeśli w Sabudanie pozostanie dodatkowa woda, vadas staną się rozmokłe. Najlepszym sposobem jest osuszenie go w durszlaku. Jeśli jednak zastosujesz odpowiednie pomiary, nie pozostanie żadna dodatkowa woda.

zmiażdżyć orzeszki ziemne w moździerzu i tłukać. Nie powinny być zgniecione zbyt dobrze. Usuń różową skórkę orzeszków ziemnych po prażeniu lub użyj orzeszków ziemnych bez skóry.

podczas mieszania składników do vada, rozgnieść je dobrze, aby uniknąć złamania vadas podczas smażenia. Jeśli mieszanina jest bardzo sucha, dodaj łyżkę lub dwie wody.

Przetestuj ciasto, najpierw smażąc jedno ciasto. Upuść jeden vada w gorącym oleju i smaż na średnim ogniu, aż rumiane dobrze z jednej strony. Nie przeszkadzaj vada, dopóki nie będzie ładnie rumiany i chrupiący z jednej strony, w przeciwnym razie może rozpadnąć się w oleju. Gdy jest rumiane dobrze z jednej strony, odwróć go i smażyć, aż rumiane z drugiej strony, jak również. Gdy uda Ci się usmażyć jedną vada, usmaż Pozostałe Vada w partii 4-5.

Jeśli sabudana Vada łamie się w oleju, to dodaj trochę mąki do ciasta, a następnie usmaż vadas. Jeśli robisz je na szybko, dodaj kuttu ka Atta lub mąkę kasztanową, a jeśli robisz je do regularnego jedzenia, możesz dodać mąkę uniwersalną lub mąkę ryżową. Można również dodać kilka dodatkowych ziemniaków, jeśli vadas są łamanie.

jednak po zrobieniu ich wiele razy, zdałem sobie sprawę, że jeśli pomiary i kroki składników są przestrzegane prawidłowo, vadas generalnie nie łamią się podczas smażenia.

jak zrobić Sabudana Vada?

umyć ½ szklanki średniej wielkości Sabudany bardzo ładnie 2-3 razy wodą. Umytą Sabudanę moczyć przez 6-8 godzin w ½ szklanki wody. Namoczoną sabudanę trzymaj na blacie kuchennym podczas namaczania.

Zmierz sabudanę i podlej poprawnie. Bardzo ważne jest, aby namoczyć sabudanę w odpowiedniej ilości wody, aby vada okazała się idealna. Jeśli woda jest większa, okazują się rozmoczone, a jeśli jest mniej, okazują się suche i żujące.

Sabudana

Dodaj namoczoną sabudanę, ½ szklanki gotowanych i puree ziemniaczanego, sól do smaku, 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry, 2 łyżeczki posiekanego Zielonego chili i ¼ szklanki prażonych i rozdrobnionych orzeszków ziemnych w misce.

ziemniaki gotujemy i dobrze schładzamy przed użyciem w przepisie. Ugotowane ziemniaki dobrze rozgnieść. Nie powinno być grudek. Gotowane ziemniaki można również zetrzeć za pomocą średniego otworu tarki do pudełek. Dostosuj ilość Zielonego chili do swojego gustu. Zmiażdżyć prażone orzeszki ziemne w moździerzu i tłucz, aby uzyskać gruboziarnisty proszek.

wszystkie składniki dodawane do miski.

wszystko ładnie wymieszaj rękami.

wszystko pomieszane.

zrób małe gładkie kulki z ciasta i spłaszcz je trochę. Nałóż niewielką ilość oleju na dłonie, kształtując ciasto, jeśli jest lepkie.

małe kulki z ciasta.

rozgrzać olej roślinny do smażenia na patelni nieprzywierającej. Używam oleju roślinnego do smażenia, ale możesz użyć dowolnego oleju, który wolisz. Gdy olej jest gorący, gotować na wolnym ogniu do medium. Wrzucić 4-6 vada do gorącego oleju i smażyć na złoty kolor z obu stron.

nie smażcie wszystkich vada razem inaczej nie okażą się chrupiące. Obróć vada podczas smażenia za pomocą łyżki szczelinowej lub dużego widelca.

smażenie na gorącym oleju.

na talerzu wyłożonym chusteczką kuchenną osuszyć złotobrązową i chrupiącą wadę. Sabudana Vada jest gotowa służyć.

gotowe.

Często zadawane pytania

jak zrobić pieczone?

Jeśli nie chcesz ich smażyć w głębokim tłuszczu, możesz je upiec w piekarniku lub zrobić je za pomocą frytkownicy powietrznej.
Aby zrobić je w piekarniku, ułóż je na blasze do pieczenia i spryskaj olejem. Piec w nagrzanym piekarniku przez 30-35 minut, odwracając raz w połowie. Bump temperaturę piekarnika do maksimum, a następnie piec, aż zmienią się lekko brązowy.

jak zrobić to w frytkownicy powietrznej?

rozgrzej frytkownicę powietrzną w temperaturze 180 stopni C. ułóż vada na tacy frytkownicy powietrznej w jednej warstwie. Spryskać olejem. Smażyć na powietrzu przez 10-12 minut, aż złoty kolor będzie brązowy.

Jain Verison (bez ziemniaków)

społeczność Jainów nie je niczego, co rośnie pod ziemią i dlatego ziemniaki są dla nich zabronione. W tym przepisie można zastąpić ziemniaki gotowanym surowym bananem i zachować pozostały proces tak samo, aby uzyskać wersję Jain.

jak zrobić to natychmiast bez moczenia?

aby zrobić to natychmiast, bez namaczania Sabudana, suche pieczemy Sabudana przez 4-5 minut i zmielić, aby gruboziarnisty proszek. Dodaj ten proszek do reszty składników wymienionych poniżej w przepisie i zrobić z niego vada.

jak powstrzymać Sabudanę przed złamaniem?

upewnij się, że całkowicie usuniesz wodę z nasączonej Sabudany, ponieważ nadmiar wody lub wilgoci w mieszaninie może złamać vada. Dodaj również gotowane, obrane i puree ziemniaczane, aby mieszanina dobrze się wiązała.

propozycje serwowania

Sabudana Vada smakuje niesamowicie sama z gorącą filiżanką Adrak Wali Chai.

można je również podawać wraz z Chutney z kolendry miętowej lub nawet ketchupem pomidorowym.

Niektórzy też lubią podawać je ze słodkim jogurtem.

sugestie dotyczące przechowywania

Sabudana Vada najlepiej smakuje, gdy jest świeżo zrobiona, jakby była dłużej przechowywana, może stracić chrupkość i stać się miękka. Zamiast tego można przechowywać mieszaninę vada przez około 3 do 4 dni w szczelnym pojemniku.

wyjmujemy z lodówki, robimy vadas i smażymy na głębokim tłuszczu. Dodaj sól tylko wtedy, gdy jesteś gotowy, aby Sabudana Vada.

Możesz również polubić

Karta przepisu

uwielbiasz ten przepis?Kliknij tutaj, aby zostawić opinię i dać nam pięciogwiazdkową ocenę ★ ★ ★ ★ ★
Sabudana Vada często znana jako Sabudana Vadai, Sabudana Cutlet lub Sabudana Tikki to głęboko smażona Maharashtrian przystawka, która sprawia, że na bardzo dobrą wieczorną przekąskę lub śniadanie. Ponieważ jest wykonany przy użyciu składników bezglutenowych, jest idealny do serwowania na Indyjskie dni Fast lub Vrat. Oto jak zrobić je w domu.

Sabudana Vada Recipe

Sabudana Vada często znany jako Sabudana Vadai, kotlet Sabudana lub Sabudana Tikki to głęboko smażona Maharashtrian przystawka, która sprawia, że bardzo dobry wieczór przekąskę lub śniadanie. Ponieważ jest wykonany przy użyciu składników bezglutenowych, jest idealny do serwowania na Indyjskie dni Fast lub Vrat. Oto jak zrobić je w domu.
3.75 from 8 votes

Print Pin

Course: Snack
Cuisine: Indian

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 40 minutes

Servings: 4 people
Calories: 125kcal
Author: Неха Mathur

Składniki 1x2x3x

i

, w

  • z ▢ ½ szklanki sabudana (średniej wielkości pereł)
  • z ▢ ½ szklanki wody
  • z ▢ ½ szklanki puree z gotowanych ziemniaków,
  • z ▢ sól do smaku (użyj sendha намак jeśli robić do postu)
  • z ▢ 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
  • z ▢ 2 łyżeczki posiekanej zielonej chili
  • z ▢ ¼ szklanki prażonych orzeszków ziemnych (skóry jest usuwany i kruszony)
US Customary or Metric

instrukcje

  • umyć ½ szklanki średniej wielkości Sabudany bardzo ładnie 2-3 razy wodą.
  • moczyć umytą Sabudanę przez 6-8 godzin w ½ szklanki wody. Namoczoną sabudanę trzymaj na blacie kuchennym podczas namaczania.
  • Zmierz sabudanę i podlej poprawnie. Bardzo ważne jest, aby namoczyć sabudanę w odpowiedniej ilości wody, aby vada okazała się idealna. Jeśli woda jest większa, okazują się rozmoczone, a jeśli jest mniej, okazują się suche i żujące.
  • Dodaj namoczoną sabudanę, ½ szklanki gotowanych i puree ziemniaczanego, sól do smaku, 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry, 2 łyżki posiekanego Zielonego chili i ¼ szklanki prażonych i rozdrobnionych orzeszków ziemnych w misce.
  • ziemniaki gotujemy i dobrze schładzamy przed użyciem w przepisie. Ugotowane ziemniaki dobrze rozgnieść. Nie powinno być grudek. Gotowane ziemniaki można również zetrzeć za pomocą średniego otworu tarki do pudełek. Dostosuj ilość Zielonego chili do swojego gustu. Zmiażdżyć prażone orzeszki ziemne w moździerzu i tłucz, aby uzyskać gruboziarnisty proszek.
  • wszystko ładnie wymieszaj rękami.
  • zrób małe gładkie kulki z ciasta i spłaszcz je trochę. Nałóż niewielką ilość oleju na dłonie podczas kształtowania vada, jeśli mieszanina jest lepka.
  • rozgrzać olej roślinny do smażenia vada na patelni nieprzywierającej. Używam oleju roślinnego do smażenia, ale możesz użyć dowolnego oleju, który wolisz. Gdy olej jest gorący, gotować na wolnym ogniu do medium. Wrzucić 4-6 vada do gorącego oleju i smażyć na złoty kolor z obu stron.
  • nie smażcie wszystkich vada razem inaczej nie będą chrupiące. Obróć vada podczas smażenia za pomocą łyżki szczelinowej lub dużego widelca.
  • osusz złocisto-brązową i chrupiącą vadę na talerzu wyłożonym chusteczką kuchenną. Sabudana Vada jest gotowa służyć.

uwagi

Podczas mycia, zachować zacierania go z rąk, aby usunąć dodatkową skrobię. Ilość wody do moczenia Sabudana jest również bardzo ważna. Powinien pokryć Sabudanę. Nie powinno być więcej niż to lub mniej niż to. Zawsze trzymam się proporcji 1:1 dla Sabudany i wody. Namoczenie Sabudany do odpowiedniej konsystencji jest również bardzo ważne. Jeśli nie są odpowiednio namoczone, sabudana vada może pęknąć podczas smażenia. Odpowiednio nasączoną Sabudanę można łatwo zmiażdżyć między dwoma palcami. Podwojone rozmiary. Jeśli po namoczeniu w środku Sabudany jest nawet niewielka twardość, oznacza to, że nie są one odpowiednio namoczone i należy je moczyć przez kolejną godzinę. Gdy Sabudan jest moczony, spuścić całą wodę. Najlepszym sposobem jest osuszenie go w durszlaku. Jeśli w Sabudanie pozostanie dodatkowa woda, vadas staną się rozmokłe. Jeśli zastosujesz prawidłowy pomiar, nie będzie już wody. Zmiażdżyć orzeszki ziemne w moździerzu i tłucz. Nie powinny być zgniecione zbyt dobrze. Usuń różową skórkę orzeszków ziemnych po prażeniu lub użyj orzeszków ziemnych bez skóry. Podczas mieszania składników, aby sabudana vada, rozgnieść je dobrze, aby uniknąć złamania vadas podczas smażenia. Jeśli mieszanina jest bardzo sucha, dodaj łyżkę lub dwie wody. Przetestuj ciasto, najpierw smażąc jedno ciasto. Upuść jeden vada w gorącym oleju i smaż na średnim ogniu, aż rumiane dobrze z jednej strony. Nie przeszkadzaj vada, dopóki nie będzie ładnie rumiany i chrupiący z jednej strony, w przeciwnym razie może rozpadnąć się w oleju. Gdy jest rumiane dobrze z jednej strony, odwróć go i smażyć, aż rumiane z drugiej strony, jak również. Gdy uda Ci się usmażyć jedną vada, usmaż Pozostałe Vada w partii 4-5. Jeśli vada łamie się w oleju, następnie dodać trochę mąki do ciasta, a następnie smażyć Vada. Jeśli robisz je na szybko, dodaj kuttu ka Atta lub mąkę kasztanową, a jeśli robisz je do regularnego jedzenia, możesz dodać mąkę uniwersalną lub mąkę ryżową. Można również dodać kilka dodatkowych ziemniaków, jeśli vadas są łamanie. Jednak po dokonaniu tych wiele razy, zdałem sobie sprawę, że jeśli pomiary składnika i kroki są przestrzegane prawidłowo, vadas ogólnie nie pękają podczas smażenia.

odżywianie

kalorie: 125kcal | węglowodany: 28g | białko: 2G | sód: 52mg | potas: 439mg | błonnik: 4G | witamina A: 20iu | witamina C: 13,4 mg | Wapń: 32mg | żelazo: 3,5 mg
przypnij ten przepis do późniejszego wykorzystania!Uwielbiam oglądać Twoje kreacje, więc przypnij i wspomnij @WhiskAffair!
Zapisz się na regularne aktualizacje?Chciałbym mieć cię jako część mojej podróży. Kliknij, aby się zarejestrować!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.