witaminy to związki organiczne pochodzące z organizmów biologicznych, takich jak rośliny i zwierzęta

pierwsza witamina została wyizolowana dopiero w 1926 roku, ale w ciągu następnych 25 lat odkryto wszystkie główne witaminy. Istnieje trzynaście niezbędnych witamin wymaganych przez organizm ludzki, które muszą być spożywane w diecie lub poprzez suplementację. Witaminy można podzielić na dwie szerokie kategorie w zależności od sposobu ich transportu. Mogą być rozpuszczalne w tłuszczach lub w wodzie. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach to witaminy A, D, E, K. Witaminy rozpuszczalne w wodzie to witamina C i osiem witamin z grupy B: tiamina (B1), ryboflawina (B2), niacyna (B3), kwas pantotenowy (B5), pirydoksyna (B6), biotyna (B7), kwas foliowy (B9) i kobalamina (B12).

nazewnictwo witamin wydaje się niespójne, ponieważ wiele proponowanych witamin zostało przemianowanych, odrzuconych lub przeklasyfikowanych z czasem (np. witaminy F, G, H I J). Wiele z nich zostało przeklasyfikowanych jako witaminy z grupy B. Witaminy z grupy B działają jako kofaktory w procesach metabolicznych, więc są zgrupowane razem.

istnienie witamin dostarczyło wyjaśnienia dla wielu chorób opartych na niedoborze, takich jak szkorbut, krzywica, pelagra i niedokrwistość. Ogromna branża suplementów opracowana w celu uniknięcia niedoborów w populacji i utrzymuje się pomimo zdolności zdrowych osób do łatwego unikania niedoborów witamin przy dobrym odżywianiu. Suppliments nie są tak ściśle regulowane w większości krajów jak narkotyki. Dowody naukowe na korzyści z suplementacji witamin u zdrowych, nie niedoborów osób jest ograniczona. Oprócz niedoboru niektóre witaminy mogą stać się toksyczne w nadmiernych dawkach. Dla kilku witamin określono górne granice tolerancji.

witaminy to substancje organiczne, zawierające węgiel (minerały są nieorganiczne). Niektóre witaminy są podatne na uszkodzenia w wyniku ciepła, tlenu, światła i procesów chemicznych. Tak więc przetwarzanie (np. krojenie i gotowanie) pokarmów zawierających niektóre witaminy może je uszkodzić. Na przykład wykazano, że metody gotowania, takie jak smażenie i gotowanie, znacznie zmniejszają zawartość witaminy C, podczas gdy gotowanie na parze zachowuje większą ilość.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.