Os Merveilleux estão vindo os merveilleux estão chegando

Merveilleux, a pequena pastelaria do Norte da França, aperfeiçoada pelos belgas, está vindo com uma vingança. Até agora há lugares em NY e LA onde você pode entrar e obter estas sobremesas etéreas bonitas, mas você pode facilmente fazê-los em casa também. Camadas de merengue crocante rodeadas de chantilly com sabor fresco e cobertas com uma variedade de coberturas deliciosas (mas especialmente chocolate raspado). Isto é uma sobremesa sem glúten que te fará cantar.

para muitas pessoas que experimentam um merveilleux pela primeira vez é bastante a experiência, especialmente para um americano. Não há nada com que tenhamos crescido que esteja perto deste presente. O que há de tão diferente nos merveilleux? A nossa sobremesa típica está no lado mais pesado, você vai jurar que o merveilleux vai flutuar para fora de sua mão ou você acidentalmente esmagá-lo it…it é tão leve. Enquanto você está ocupado admirando seu revestimento de praline esmagado, pedaços de chocolate ou merengue desfeito, a estrutura interna é duas rodadas crocantes de merengue. As camadas e o sistema de suporte circundante para o exterior desfeito é leve como creme de ar batido (que também pode ser aromatizado qualquer número de maneiras). Estou a babar-me só de digitar isto!

cada pessoa (ou chef) que faz um merveilleux faz com que seja um pouco diferente. O que torna isso tão emocionante é que você pode ter um tratamento diferente cada vez que você tenta um … mesmo que seja chamado pelo mesmo nome. E como há tão poucos ingredientes nesta guloseima, realmente importa o que você usa para fazê-la. Todos os ingredientes podem ser provados.

estas sobremesas não podem apenas sentar-se por um par de dias como um bolo de chocolate. Não, estas são sobremesas passageiras (como a sua luz e aridez pode sugerir). Podes ficar com ele durante a noite, se o refrigerares, mas depois disso … o esquivo merveilleux já não existe. A humidade do chantilly entra e derrete o merengue que está lá dentro a segurá-lo. Ficas com uma bolha fofa depois de muito tempo. (Não pretty…it é muito triste.)

em vez de usar a minha receita de merengue regular para fazer a receita de merengue merveilleux (você realmente precisa de um merengue crisp) usei a receita de merengue de Ottolenghi. Ele tem mais do que boas receitas de vegetais. O que tem a receita dele de tão especial? Aquece-se o açúcar antes de O adicionar às claras de ovo.na verdade, espalha uniformemente o açúcar num papel de seda ou pergaminho e aquece-o num forno a 400 graus Fahrenheit até as bordas começarem a derreter. Levou o meu forno cerca de 7 1/2 minutos para fazer isso, mas você deve começar a verificar em torno de 6 minutos em (uma vez que o açúcar vai de derretido para queimado com bastante facilidade). É assim que o açúcar se parece quando está pronto para adicionar aos ovos. (verifique a seta)

enquanto você tem o açúcar aquecendo, você deve começar a espumar seus ovos. É assim que as claras de ovo se parecem quando você adiciona o açúcar aquecido.

adicionar o açúcar pode ser um pouco confuso se não tiver cuidado com a sua folha de silicone / pergaminho. Tive uma pequena quebra por cima da minha Misturadora que me deixou açúcar para aspirar do chão. Mas a grande maioria foi guiada com sucesso para o mixer. Certifica-te que a tua Misturadora está desligada quando adicionares o açúcar. Volta a ligá-lo assim que o açúcar estiver lá.

Como você pode ver a partir das imagens de sobremesa acima eu fiz um grande bolo merveilleux, bem como merveilleux individual. Uma vez que você tenha whisked seu açúcar e claras de ovo até que eles são silky picos rígidos se formaram você precisa decidir se você está fazendo o tamanho do bolo ou guloseimas individuais. De qualquer forma, eu recomendo círculos de desenho dos tamanhos que você deseja fazer na parte inferior do seu papel de pergaminho. Isso torna muito mais fácil ter círculos do mesmo tamanho para empilhamento.

O tamanho do bolo maior requer 3 círculos de merengue e os indivíduos necessitam de 2 círculos. (Esta receita merengue que estou incluindo vai deixá-lo o suficiente para fazer 1 bolo e 6 indivíduos mais um pouco de merengue extra.)

para o bolo de chocolate em camadas, e revestido, os merengues com chantilly Nutella. Depois fiz pedaços de chocolate semi-doces e caracóis para decorá-lo.

O indivíduo merveilleux foram feitas com o café creme batido e revestidos com esmagados merengues (eu só fiz 4 indivíduos – o revestimento disponibilidade dependerá de como você esmagar os merengues.) Se você realmente quer ficar chique você pode pegar uma tocha para os merengues esmagados e brindar um pouco.revestir os tops e os lados com o chantilly, decorá-los enquanto apenas segurando os fundos com as pontas dos dedos é um pouco difícil, mas você vai descobrir. Não é assim tão mau. Se você quiser fazer batota, e ainda tem um bonito merveilleux, você pode revestir os lados com chantilly e enrolá-lo no revestimento. Depois enche um saco de pastelaria com o chantilly e enrola um redemoinho em cima do merveilleux.não posso começar a dizer-lhe o que atingiu os merveilleux aqui. Toda a gente ficou louca por eles. A apresentação é incrível, a leveza da sobremesa surpreende a todos, e os sabores são apenas para morrer.

O Merveilleux estão Chegando A Merveilleux estão Vindo
tempo de preparo
15 minutos

Cozinhe tempo
128 minutos

tempo Total
2 horas 23 minutos

Merveilleux, um francês de pastelaria, que está aqui e é uma delícia. Aprenda a fazer estes ethereal merveilleux e desfrutar desta sobremesa livre de glúten em casa.
Autor: Pamela Braun
tipo de Receita: Sobremesa
Cozinha: francês
Serve: 1

Ingredientes
  • Para o Merengue
  • 600 Gramas de Açúcar
  • 300 Gramas de clara de Ovo
  • Para a Nutella Creme de leite
  • 3 Xícaras Pesado Chicotadas Creme
  • 1 ½ Copos de Nutella
  • Para o Café Creme de leite
  • 1 Xícara Pesado Chicotadas Creme
  • 2 Colheres de chá de Açúcar em Pó
  • 1 Colher de chá Instantâneo Expresso em Pó

Instruções
  1. Para o Merengue
  2. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.repartir uniformemente o açúcar numa folha de panificação revestida de Silpato ou pergaminho.Deslize para dentro do forno e aqueça até as bordas começarem a derreter (comece a verificar em cerca de 6 minutos).enquanto o açúcar está a aquecer, comece a bater nos seus ovos numa Misturadora até que comecem a espumar.quando o açúcar começar a derreter, retire-o do forno e coloque-o cuidadosamente nas claras dos ovos (não tenha a Misturadora a funcionar quando fizer isto.comece a rodar o misturador e o chicote até se formarem picos brilhantes e rígidos.cachimbo ou colher em círculos pré-desenhados em folhas de assar revestidas com pergaminho.reduza a temperatura do forno para 230 graus Fahrenheit.uma vez reduzida a temperatura, deslizar merengues para o forno e assar durante 2 horas. Se tiver tabuleiros em várias prateleiras, troque-os a meio do tempo de cozedura.quando terminarem, os merengues soarão ocos quando tocarem neles nos seus centros. Retirar do forno e deixar arrefecer. Se não estiver a fazer o merveileux até ao dia seguinte, deixe-os arrefecer no forno e tire-os quando estiver pronto para fazer o merveilleux.para o creme batido Nutella despeje o creme de chicote pesado em um grande prato e leve – o apenas para um simmer, em seguida, adicione na Nutella.desliga o calor e bate até a Nutella ser completamente derretida no creme.depois colocar no frigorífico até arrefecer completamente.quando estiver pronto para usar, Coloque o conteúdo do recipiente na Taça da misturadora e misture, com velocidade crescente, até que se formem picos rígidos.para o café Chantilly adicione o creme de chicote, açúcar em pó e espresso em pó à tigela da sua Misturadora.iniciar a mistura e raspar os lados, se necessário.mistura-se, com velocidade crescente, até se formarem picos rígidos.
  3. Para A montagem do Merveilleux
  4. coloque a primeira camada de merengue em uma placa e topo com uma camada do chantilly. Espalhar natas batidas uniformemente sobre merengue.
  5. op com um segundo merengue. Se fazer um bolo continuar com o chantilly, em seguida, adicionar um terceiro merengue. Se fizer indivíduos, pare no segundo merengue.congela os lados e o topo do merveilleux. Vais querer usar chantilly suficiente para garantir que as tuas coberturas vão colar. (You don’t have to glop it on…it não é preciso muito para as coberturas colarem.)
  6. segure merveilleux por baixo e pressione levemente os revestimentos nos lados e vire à medida que vai.para revestir o topo, borrifa e pressiona levemente.

notas
para o revestimento merengue, simplesmente esmague merengues. Há muitos vídeos sobre como fazer pedaços de chocolate e caracóis. E eu recomendo utilizar uma batedeira para esta receita para que você possa começar a leveza na clara de ovo e creme que você precisa para fazer esta receita

3.2.2925

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