Listeria Backgrounder

Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes este o bacterie patogenă de mediu care poate fi găsită în mod obișnuit în sol, apă și materie vegetativă. Datorită asocierii inerente dintre Listeria și mediile agricole, există potențialul ca Listeria să fie introdusă pe o varietate de produse proaspete. Alimentele legate de contaminarea cu Listeria monocytogenes includ produse proaspete și nuci, produse din carne gata pentru consum, brânză și produse lactate. Există 17 specii de Listeria, dar numai Listeria monocytogenes este un pericol pentru Siguranța Alimentară.simptomele Listeria monocytogenes variază în funcție de sistemul imunitar al persoanei infectate. Boala afectează în primul rând femeile însărcinate, nou-născuții, adulții în vârstă și persoanele cu sistem imunitar slăbit. Este rar ca persoanele din alte grupuri să se îmbolnăvească de infecția cu Listeria. Are o perioadă de incubație de 3-70 de zile.incidența anuală a listeriozei confirmate de laborator în Statele Unite este de aproximativ 0,24 cazuri la 100.000 de persoane. Aproximativ 800 de cazuri confirmate de laborator sunt raportate anual la Centrele pentru Controlul Bolilor (CDC) Sistemul Național de Supraveghere a bolilor cu notificare. Cu toate acestea, multe cazuri nu sunt detectate sau raportate, iar CDC estimează că aproximativ 1.600 de cazuri apar anual în Statele Unite.

Listeria monocytogenes și mediul de ambalare și prelucrare a alimentelor:

Listeria monocytogenes are o capacitate neobișnuită de a se multiplica la temperaturi de refrigerare. De asemenea, poate forma biofilme, ceea ce face dificilă îndepărtarea odată stabilită într-o instalație alimentară. Programele adecvate de curățare și salubrizare sunt imperative pentru controlul acestui agent patogen într-o unitate alimentară. Programele de monitorizare a mediului evaluează eficacitatea curățării și igienizării, precum și identifică zonele greu de curățat din instalație. Testele generice ale speciilor Listeria sunt utilizate în mod obișnuit ca indicatori de risc pentru testarea de mediu de rutină în instalațiile alimentare.

FDA proiect de orientare:”controlul Listeria monocytogenes în alimente gata pentru consum: orientare pentru industrie”
https://www.fda.gov/downloads/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/UCM535981.pdf

cazurile anterioare de Listeria monocytogenes și mere:Michigan-decembrie 2017 FDA site – ul-Jack Brown produc, Inc. Reamintește Gala, Fuji, Honeycrisp și mere delicioase de aur din cauza posibil risc pentru sănătate
https://www.fda.gov/Safety/Recalls/ucm589722.htm

California/caramel mere – Decembrie 2014
raport CDC – focar multistat de listerioză legate de produse comerciale, mere Caramel preambalate Realizate din mere Bidart Bros. (actualizare finală) https://www.cdc.gov/listeria/outbreaks/caramel-apples-12-14/index.html

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.