Merveilleux vin Merveilleux vin

Merveilleux, mica patiserie franceză nordică, perfecționată de belgieni, vine cu o răzbunare. Până în prezent, există locuri în NY și LA unde puteți merge și obține aceste deserturi eterice destul de mici, dar le puteți face cu ușurință și acasă. Straturi de bezea crocantă înconjurat de frișcă proaspătă aromatizată și acoperit cu o varietate de topping-uri delicioase (dar mai ales ciocolata ras). Acesta este un desert fără gluten care te va face să cânți.

pentru mulți oameni care se confruntă cu un merveilleux pentru prima dată este destul de experiență, mai ales pentru un American. Nu e nimic care le-am crescut cu care este chiar aproape de acest tratament. Ce este atât de diferit la merveilleux? Desertul nostru tipic este pe partea mai grea, veți jura că merveilleux fie va pluti din mână, fie îl veți zdrobi accidental it…it e atât de ușoară. În timp ce sunteți ocupat să admirați acoperirea cu pralină zdrobită, cioburi de ciocolată sau bezea sfărâmată, structura interioară este de două runde crocante de bezea. Straturile și sistemul de sprijin înconjurător pentru exteriorul sfărâmat este ușor ca frisca de aer (care poate fi, de asemenea, aromatizată în orice număr de moduri). Salivez doar tastând asta!

fiecare persoană (sau bucătar) care face un merveilleux îl face puțin diferit. Ceea ce face acest lucru atât de interesant este că puteți avea un tratament diferit de fiecare dată când încercați unul…chiar dacă este numit cu același nume. Și pentru că există atât de puține ingrediente în acest tratament pufos, contează cu adevărat ce folosești pentru a-l face. Fiecare ingredient poate fi gustat.

aceste deserturi nu pot sta doar câteva zile ca un tort de ciocolată. Nu, acestea sunt deserturi trecătoare (așa cum ar putea sugera lumina și aerisirea lor). Puteți să-l păstrați peste noapte, dacă îl refrigerați, dar după aceea…evazivul merveilleux nu mai este. Vezi tu, umezeala din frisca intra si practic topeste bezeaua care este inauntru tinand-o sus. Ai rămas cu un blob pufos după prea mult timp. (Nu pretty…it arată destul de trist.)

în loc să folosesc rețeta mea obișnuită de bezea pentru a face merveilleux (chiar ai nevoie de o bezea crocantă) am folosit rețeta de bezea a lui Ottolenghi. (Da, are mai mult decât rețete de legume foarte bune.) Ce este atât de special în rețeta lui, întrebi? Încălziți zahărul înainte de a-l adăuga la albusurile spumate.

de fapt, răspândiți uniform zahărul pe o hârtie Silpat sau pergament și încălziți-l într-un cuptor Fahrenheit de 400 de grade până când marginile încep să se topească. Mi-a luat cuptorul aproximativ 7 1/2 minute pentru a face acest lucru, dar ar trebui să începeți să verificați în jur de 6 minute (deoarece zahărul trece de la topit la ars destul de ușor). Așa arată zahărul atunci când este gata să se adauge la ouă. (verificați săgeata)

în timp ce zahărul se încălzește, ar trebui să începeți să vă spumați ouăle. Așa arată albușurile de ou atunci când adăugați zahărul încălzit.

adăugarea zahărului poate fi un pic de mizerie dacă nu sunteți atent cu foaia de siliciu / pergament. Am avut un pic de rupere peste partea de sus a mixerului meu de stand, care mi-a lăsat niște zahăr pentru a-mi aspira podeaua. Dar marea majoritate a acesteia a fost ghidată cu succes în mixer. Oh, asigurați-vă că mixerul este oprit când adăugați zahărul. Porniți-l din nou odată ce zahărul este acolo.

după cum puteți vedea din imaginile desert de mai sus am făcut un tort mare merveilleux, precum și merveilleux individuale. Odată ce v-ați bătut zahărul și albușurile de ou până când s-au format vârfuri rigide mătăsoase, trebuie să decideți dacă faceți dimensiunea tortului sau tratamente individuale. Oricum, vă recomand să desenați cercuri de dimensiunile pe care doriți să le faceți pe partea inferioară a hârtiei pergament. Acest lucru face mult mai ușor să aveți cercuri de aceeași dimensiune pentru stivuire.

dimensiunea mai mare a tortului necesită 3 cercuri de bezea, iar indivizii necesită 2 cercuri. (Această rețetă de bezea pe care o includ vă va lăsa suficient pentru a face 1 tort și 6 persoane, plus un pic de bezea suplimentară.)

pentru tortul de ciocolată am stratificat și am acoperit bezelele cu frișcă Nutella. Apoi am făcut cioburi și bucle de ciocolată semi-dulci pentru a o decora.

merveilleux – urile individuale au fost făcute cu frișcă de cafea și acoperite cu bezea zdrobită (am făcut doar 4 persoane-disponibilitatea acoperirii va depinde de modul în care zdrobiți bezea.) Dacă doriți cu adevărat să obțineți fantezie puteți lua o torță la bezea zdrobite și pâine prăjită-le un pic.

acoperirea vârfurilor și a părților laterale cu frisca apoi decorarea lor în timp ce țineți doar fundul cu vârful degetelor este puțin dură, dar vă veți da seama. Nu e chiar așa de rău. Dacă doriți să trișeze, și încă mai au un merveilleux destul, puteți acoperi părțile laterale cu frisca si rola-l în stratul de acoperire. Apoi umpleți o pungă de patiserie cu frisca și pipetați un vârtej deasupra merveilleux.

nu pot începe să vă spun ce a lovit merveilleux au fost aici. Toată lumea a mers gaga peste ele. Prezentarea este uimitoare, ușurința desertului surprinde pe toată lumea, iar aromele sunt doar pentru a muri.

Merveilleux vin Merveilleux vin
timp de pregătire
15 minute

timp de gătit
128 de minute

Timp total
2 ore 23 minute

merveilleux, o patiserie franceză, este aici și este delicios. Aflați cum să faceți aceste merveilleux eteric și bucurați-vă de acest desert fără gluten acasă.
autor: Pamela Braun
Tip Rețetă: Desert
bucătărie: franceză
servește: 1

ingrediente
  • pentru bezea
  • 600 de grame zahăr
  • 300 de grame albușuri de ou
  • pentru frisca Nutella
  • 3 căni de frișcă grea
  • 1 cană de frișcă grea
  • 1 cană de Nutella
  • pentru frisca de cafea
  • 1 cană de frișcă grea
  • 2 lingurițe de zahăr pudră
  • 1 linguriță pulbere instant espresso

instrucțiuni
  1. pentru bezea
  2. preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit.
  3. răspândiți uniform zahărul pe o foaie de copt căptușită cu hârtie Silpat sau pergament.
  4. glisați în cuptor și încălziți doar până când marginile încep să se topească (începeți verificarea la aproximativ 6 minute).
  5. în timp ce zahărul se încălzește, începeți să vă bateți ouăle într-un mixer până când încep să se spumeze.
  6. odată ce zahărul a început să se topească, la margini, scoateți-l din cuptor și turnați-l cu grijă în albușurile de ou (nu aveți mixerul pornit atunci când faceți acest lucru.)
  7. începeți să rulați mixerul și bateți până se formează vârfuri lucioase și rigide.
  8. țeavă sau lingură în cercuri pre-desenate pe foi de copt căptușite cu pergament.
  9. rotiți temperatura cuptorului până la 230 de grade Fahrenheit.
  10. odată ce temperatura s-a redus, glisați bezea în cuptor și coaceți timp de 2 ore. Dacă aveți tăvi pe mai multe rafturi, comutați-le la jumătatea timpului de coacere.
  11. când ați terminat, bezea va suna gol atunci când apăsați pe ele în centrele lor. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească. Dacă nu faceți merveileux până a doua zi, lăsați-le să se răcească la cuptor și scoateți-le când sunteți gata să faceți merveilleux.
  12. pentru frisca Nutella
  13. turnați frișca grea într-o cratiță mare și aduceți-o doar la foc mic, apoi adăugați Nutella.
  14. opriți focul și bateți până când Nutella este complet topită în cremă.
  15. se toarnă într-un recipient acoperit, apoi se pune în frigider până se răcește complet.
  16. când este gata de utilizare, turnați conținutul recipientului în vasul mixerului dvs. de suport și amestecați, cu viteză crescătoare, până când se formează vârfuri rigide.
  17. pentru frisca de cafea
  18. adăugați frișca, zahărul pudră și pudra de espresso în vasul mixerului dvs. de suport.
  19. începeți amestecarea și răzuiți părțile laterale după cum este necesar.
  20. se amestecă, cu viteză crescătoare, până se formează vârfuri rigide.
  21. pentru asamblarea Merveilleux
  22. așezați primul strat de bezea pe o farfurie și deasupra cu un strat de frișcă. Întindeți frisca uniform peste bezea.
  23. sus cu o a doua bezea. Dacă faceți o prăjitură continuați cu frisca, adăugați o a treia bezea. Dacă faceți indivizi, opriți-vă la a doua bezea.
  24. înghețați părțile laterale și partea superioară a merveilleuxului. Veți dori să utilizați suficientă frișcă pentru a vă asigura că toppingurile dvs. se vor lipi. (Nu trebuie să-l glop on…it nu ia mult pentru topping-uri pentru a lipi.)
  25. țineți merveilleux de dedesubt și apăsați ușor acoperirile pe laturi și întoarceți-vă în timp ce mergeți.
  26. pentru a acoperi partea de sus, stropiți și apăsați ușor.

Note
pentru acoperirea cu bezea, pur și simplu zdrobiți bezea. Există o mulțime de videoclipuri despre cum să faci cioburi de ciocolată și bucle. Și vă recomand cu tărie să folosiți un mixer de stand pentru această rețetă, astfel încât să puteți obține ușurința în albusurile și smântâna de care aveți nevoie pentru a face cu succes această rețetă
3.2.2925

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.