nuci

nucul este nuca din orice copac din genul Juglans, dar nucul la care ne referim cel mai des este cel al nucului persan sau englez, Juglands regia. Din punct de vedere tehnic, nucul este sămânța unei drupe, făcându-l să nu fie o nucă adevărată (dar asta nu înseamnă că o putem mânca pe AIP, îmi pare rău! Puteți vedea raționamentul din spatele acestui lucru dacă citiți postarea mea pe blog, motivele din spatele protocolului autoimun: nuci și semințe). Pe măsură ce numele dă, nucul comun a venit inițial din Persia; de fapt, nucile sunt cea mai veche hrană pentru copaci pe care o cunoaștem și a fost cultivată și consumată de cel puțin 7000 î. HR.! Nucile cresc în multe climate temperate, deci sunt disponibile în întreaga lume și sunt coapte și gata pentru recoltare la sfârșitul verii și toamnei. Chiar dacă nucul nu este inclus în AIP, am câteva rețete minunate non-AIP-friendly pe blogul meu:

  • salată de citrice, smochine și nuci
  • cookie-uri cu ciocolată neagră de arțar-nuc
  • clătite de pătlagină cu cremă de nucă de cocos și nuci prăjite
  • ciocolata-nuc congelator Fudge
  • paleo Apple Crisp
  • Bacon-busuioc dovlecei paste

nucile sunt o sursă excelentă de nutriție pentru cei care le tolerează! Îmi place că nucile sunt un echilibru bun de proteine, carbohidrați (dintre care majoritatea sunt fibre!) și grăsimi (grăsimi mono – și polinesaturate, mai ales). 100g de nuci este o sursă excelentă de vitamine B1, B6 și B9 (folat), precum și mineralele mangan, fosfor, magneziu și zinc. Nucile sunt, de asemenea, o sursă decentă de vitamine B2, B3, B5 și minerale calciu, fier și potasiu.

nucile sunt disponibile aproape oriunde! Îmi place să-l iau pe al meu în vrac online de pe Amazon.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.