Sabudana Vada

2295shares

Sabudana Vada adesea cunoscut sub numele de Sabudana Vadai, Sabudana Cutlet sau Sabudana Tikki este un aperitiv Maharashtrian prăjit care face o gustare sau un mic dejun foarte bun de seară. Deoarece este fabricat folosind ingrediente fără gluten, este perfect pentru a servi pentru zilele De Post indiene sau Vrat. Iată cum să le faci acasă.

Dacă sunteți în căutarea mai multor rețete Sabudana, atunci iată câteva dintre preferatele mele de pe blog – Sabudana Kheer, Sabudana Thalipeeth și Sabudana Khichdi.

Sabudana Vada servit pe o farfurie.

Salt la:

  • ce este Sabudana?
  • despre această rețetă
  • ingrediente
  • Sfaturi Pro de Neha
  • cum se face Sabudana Vada?
  • Întrebări frecvente
  • sugestii de servire
  • sugestii de stocare
  • s-ar putea să vă placă și
  • carte de rețetă

ce este Sabudana?

Sabudana, cunoscută și sub numele de perle de Tapioca, este un ingredient foarte popular care este folosit în multe feluri de mâncare, în special în timpul sezonului de post (Vrat), când boabele nu sunt preparate.

se mai numește Sago și este o sursă bună de carbohidrați. Realizat folosind rădăcini de manioc, o formă de tapioca, Sabudana este practic amidonul extras din rădăcinile tapioca.

Sabudana oferă energie instantanee, deoarece este bogată în carbohidrați și, prin urmare, este un ingredient popular pentru a găti în timpul upvas (Vrat sau rapid).

Sabudana ajută la creșterea musculară, ne menține tensiunea arterială sub control, îmbunătățește procesul de digestie și îmbunătățește sănătatea oaselor noastre. În plus, este o sursă excelentă de proteine, fier și calciu.

deoarece are o cantitate bună de carbohidrați, vă îndepărtează rapid stresul și oboseala.

despre această rețetă

Sabudana Vada (cunoscută și sub numele de Sabakki Vada, Sugubiyyam Vadalu, Javvarisi Vadai) este o gustare Maharashtriană prăjită crocantă făcută folosind perle de tapioca (sago), ierburi de cartofi fierți și condimente ușoare. Crocante, maro auriu și crocante aceste vadas sunt o încântare de a mânca cu o ceașcă de ceai fierbinte de ghimbir și chutney de coriandru ca gustare la ceai.

Sabudana ka Vada este preparată și mâncată în principal în zilele de post indiene sau Vrats, cum ar fi în zilele Navratri, Janmashtami, Shivratri etc. Cu toate acestea, membrii gospodăriei mele foodie, iubesc aceste vadas crocante atât de mult încât îmi place să le pregătesc din când în când.

cea mai bună parte a Sabudana Vada este că au un gust crocant din exterior, dar de îndată ce le savurați, încep să se topească în gură. Deoarece sunt făcute folosind piure de cartofi fierți și sago, ele alcătuiesc un aperitiv de umplere fraged!

îmi place să adaug o porție mică de arahide prăjite cu pulbere grosieră, suc de lămâie, frunze de coriandru, ardei iute verde, deoarece îmbunătățește gustul și textura acestor clătite.

acest Sabudana Vada este,

  • Vegan
  • fără Gluten
  • crocant
  • moale și aromat din interior
  • Perfect pentru zilele de post
  • Apt pentru zilele musonice

ingrediente

ingrediente sabudana vada.

Sabudana – Sabudana vine într-o varietate de dimensiuni, mini, mediu și perle mari. Folosiți perlele Sabudana medii pentru a face aceste vadas.

cartofii fierți sunt folosiți pentru a menține amestecul. Puteți adăuga, de asemenea, cartofi dulci sau banane crude în loc de cartofi pentru a face vada. Puteți fierbe cartofii în orice fel doriți. Îmi place să le gătesc sub presiune, dar gătitul într-o oală peste plită sau într-o oală instantanee funcționează de asemenea excelent.

Chilies verzi – Adăugați niște chilies verzi tăiați fin pentru spiciness. Puteți mări sau micșora cantitatea lor în funcție de preferințele dvs. gustative. Dacă faceți aceste lucruri pentru copii, puteți sări peste adăugarea lor.

arahide – nu uitați să adăugați arahidele prăjite și zdrobite, deoarece acestea adaugă o crocantă delicioasă vadelor moi. Puteți prăji un lot mare și le puteți stoca pentru a le folosi ori de câte ori faceți aceste vadas sau chiar chutney de arahide.

coriandru – aceste vadas folosesc ingrediente minime și aromate doar cu frunze proaspete de coriandru. Nu săriți pentru a adăuga acest lucru.

Sfaturi Pro de Neha

spălați bine Sabudana. În timp ce spălați, continuați să-l zdrobiți cu mâinile pentru a îndepărta amidonul suplimentar.

cantitatea de apă pentru înmuierea Sabudana este, de asemenea, foarte importantă. Apa ar trebui să acopere doar Sabudana. Nu ar trebui să fie mai mult decât atât sau mai puțin decât atât. Întotdeauna rămân la raportul de 1: 1 Pentru Sabudana și apă. înmuierea Sabudanei la consistența potrivită este foarte importantă. Dacă nu sunt înmuiate corespunzător, Sabudana Vada poate exploda în timpul prăjirii. Sabudana îmbibată corespunzător poate fi piure cu ușurință între două degete. De asemenea, se dublează în dimensiune după înmuiere. Dacă există chiar o ușoară duritate în centrul Sabudanei după înmuiere, înseamnă că acestea nu sunt înmuiate corespunzător și ar trebui să le înmuiați încă o oră. Adăugați foarte puțină apă dacă sunt înmuiate.

odată ce Sabudana este înmuiată, scurgeți toată apa dacă există. Dacă rămâne apă suplimentară în Sabudana, vadasul va deveni ud. Cea mai bună cale este să o scurgeți într-un șuviu. Cu toate acestea, dacă utilizați măsurătorile corecte, nu va mai rămâne apă suplimentară.

zdrobiți alunele într-un mortar și pistil. Nu ar trebui să fie zdrobite prea bine. Îndepărtați pielea roz a arahidelor după prăjire sau folosiți arahide fără piele.

în timp ce amestecați ingredientele pentru a face vada, amestecați-le bine pentru a evita ruperea vadasului în timp ce prăjiți. Dacă amestecul este foarte uscat, adăugați o lingură sau două de apă.

testați aluatul prăjind mai întâi un vada. Aruncați o vada în uleiul fierbinte și prăjiți la foc mediu până se rumenesc bine dintr-o parte. Nu deranjați vada până când nu este rumenit frumos și crocant dintr-o parte, altfel se poate dezintegra în ulei. Odată ce este rumenit bine dintr-o parte, întoarceți-l și prăjiți până se rumenesc și din altă parte. Odată ce ați reușit să prăjiți cu succes un vada, apoi prăjiți restul vadas într-un lot de 4-5.

dacă sabudana vada se rupe în ulei, atunci adăugați puțină făină în aluat și apoi prăjiți vadasul. Dacă le faceți pentru post, adăugați kuttu ka atta sau făină de castane și dacă le faceți pentru mâncare regulată, atunci puteți adăuga făină universală sau făină de orez. Puteți adăuga, de asemenea, niște cartofi în plus dacă vadasul se rupe.

cu toate acestea, după ce le-am făcut de multe ori, mi-am dat seama că, dacă măsurătorile și pașii ingredientului sunt urmați în mod corespunzător, vadasul nu se rupe în general în timpul prăjirii.

cum se face Sabudana Vada?

spălați ceașcă de Sabudana de dimensiuni medii foarte frumos de 2-3 ori cu apă. Înmuiați Sabudana spălată timp de 6-8 ore în ceașcă de apă. Păstrați sabudana înmuiată pe blatul de bucătărie în timp ce înmuiați.

măsurați corect sabudana și apa. Este foarte important să înmuiați sabudana în cantitatea potrivită de apă pentru ca vada să devină perfectă. În cazul în care apa este mai mult, se vor dovedi ud și dacă este mai puțin, se vor dovedi uscate și mestecate.

Sabudana înmuiată în apă.

adăugați Sabudana înmuiată, ceașcă de cartofi fierți și piure de cartofi, sare după gust, 2 linguri de coriandru proaspăt tocat, 2 lingurițe de chili verde tocat și ceașcă de arahide prăjite și zdrobite într-un castron.

fierbeți cartofii și răciți-i bine înainte de a-i folosi în rețetă. Mash cartofii fierti bine. Nu ar trebui să existe bulgări. De asemenea, puteți rade cartofii fierți folosind gaura medie a unei răzătoare de cutie. Reglați cantitatea de chili verde în funcție de gustul dvs. Zdrobiți alunele prăjite într-un mortar și pistil pentru a face o pulbere grosieră.

toate ingredientele adăugate într-un castron.

amestecați totul frumos folosind mâinile.

totul amestecat împreună.

faceți mici bile netede din aluat și aplatizați-le puțin. Aplicați puțin ulei în palme în timp ce modelați aluatul dacă este lipicios.

bile mici făcute din aluat.

încălziți uleiul vegetal pentru prăjirea vada într-o tigaie antiaderentă. Eu folosesc ulei vegetal pentru a prăji, dar puteți folosi orice ulei pe care îl preferați. Odată ce uleiul este fierbinte, fierbeți focul la mediu. Aruncați 4-6 vada în uleiul încins și prăjiți până se rumenesc din ambele părți.

nu prăjiți toate vada împreună, altfel nu se vor dovedi crocante. Întoarceți vada în timp ce prăjiți folosind o lingură pliată sau o furculiță mare.

Vada prăjit în ulei fierbinte.

scurgeți vada maro auriu și crocant pe o farfurie căptușită cu țesut de bucătărie. Sabudana Vada este gata să servească.

gata sabudana vada.

Întrebări frecvente

cum se face copt?

dacă nu doriți să le prăjiți adânc, atunci le puteți coace într-un cuptor sau le puteți face folosind și o friteuză cu aer.
pentru a le face într-un cuptor, tapetați-le pe tava de copt și pulverizați cu ulei. Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 30-35 de minute, răsturnând o dată la jumătatea distanței. Bateți temperatura cuptorului la maxim și apoi coaceți până se rumenesc ușor.

cum se face în friteuza de aer?

Preîncălziți friteuza cu aer la 180 de grade C. aranjați vada pe tava friteuzei cu aer într-un singur strat. Spray cu ulei. Se prăjește aerul timp de 10-12 minute până se rumenesc.

Jain Verison (fără cartofi)

comunitatea Jain nu mănâncă nimic care crește sub sol și, prin urmare, cartofii sunt interzise pentru ei. Puteți înlocui cartofii din această rețetă cu banane crude fierte și păstrați procesul rămas la fel pentru a face o versiune Jain.

cum se face instantaneu fără înmuiere?

pentru a face instantaneu, fără a înmuia Sabudana, uscați Sabudana prăjită timp de 4-5 minute și macinați pentru a face o pulbere grosieră. Adăugați această pulbere la restul ingredientelor menționate mai jos în rețetă și faceți vada din ea.

Cum de a opri Sabudana Vada de la rupere?

asigurați-vă că îndepărtați complet apa din Sabudana înmuiată, deoarece excesul de apă sau umiditate din amestec poate rupe vada. De asemenea, adăugați cartofi fierți, curățați și piure, astfel încât amestecul să se lege bine.

sugestii de servire

Sabudana Vada are un gust uimitor pe cont propriu, cu o ceașcă fierbinte de Adrak Wali Chai.

de asemenea, le puteți servi împreună cu chutney de coriandru de mentă sau chiar Ketchup de roșii.

Unora le place, de asemenea, să le servească împreună cu iaurtul dulce.

sugestii de depozitare

Sabudana Vada are cel mai bun gust atunci când este proaspăt făcută ca și cum ar fi păstrată mai mult timp, își pot pierde claritatea și pot deveni moi. Puteți păstra amestecul vada în schimb, timp de aproximativ 3 până la 4 zile într-un recipient etanș.

scoateți-l din frigider, faceți vadas și prăjiți-le adânc pentru a le servi. Adăugați sarea numai atunci când sunteți gata să faceți Sabudana Vada.

s-ar putea să vă placă și

carte de rețetă

mi-a plăcut această rețetă?Faceți clic aici pentru a lăsa o recenzie și pentru a ne oferi un rating de cinci stele
sabudana vada adesea cunoscută sub numele de Sabudana vadai, Sabudana Cutlet sau Sabudana Tikki este un aperitiv Maharashtrian prăjit care face o gustare sau un mic dejun foarte bun. Deoarece este fabricat folosind ingrediente fără gluten, este perfect pentru a servi pentru zilele De Post indiene sau Vrat. Iată cum să le faci acasă.

Sabudana Vada Recipe

Sabudana Vada adesea cunoscut sub numele de Sabudana Vadai, Sabudana Cutlet sau Sabudana Tikki este un aperitiv Maharashtrian prăjit care face o gustare sau un mic dejun foarte bun de seară. Deoarece este fabricat folosind ingrediente fără gluten, este perfect pentru a servi pentru zilele De Post indiene sau Vrat. Iată cum să le faci acasă.
3.75 from 8 votes

Print Pin

Course: Snack
Cuisine: Indian

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 40 minutes

Servings: 4 people
Calories: 125kcal
Author: Neha Mathur

Ingrediente 1x2x3x

  • ▢ ½ ceasca sabudana (mijlocii) perle
  • ▢ ½ cana de apa
  • ▢ ½ ceașcă piure de cartof fiert
  • ▢ sare dupa gust (folositi sendha namak dacă face de post)
  • ▢ 2 lingura tocat coriandru proaspat
  • ▢ 2 lingurita tocat verde chili
  • ▢ ¼ ceasca arahide prăjite (piele eliminate și zdrobit)
us cutumiar sau Metric

instrucțiuni

  • spălați ceașcă de dimensiuni medii de Sabudana foarte frumos de 2-3 ori cu apă.
  • înmuiați Sabudana spălată timp de 6-8 ore în ceașcă de apă. Păstrați sabudana înmuiată pe blatul de bucătărie în timp ce înmuiați.
  • măsurați sabudana și apa corect. Este foarte important să înmuiați sabudana în cantitatea potrivită de apă pentru ca vada să devină perfectă. În cazul în care apa este mai mult, se vor dovedi ud și dacă este mai puțin, se vor dovedi uscate și mestecate.
  • adăugați Sabudana îmbibată, ceașcă de cartofi fierți și piure, sare după gust, 2 linguri de coriandru proaspăt tocat, 2 lingurițe de chili verde tocat și ceașcă de arahide prăjite și zdrobite într-un castron.
  • fierbeți cartofii și răciți-i bine înainte de a-i folosi în rețetă. Mash cartofii fierti bine. Nu ar trebui să existe bulgări. De asemenea, puteți rade cartofii fierți folosind gaura medie a unei răzătoare de cutie. Reglați cantitatea de chili verde în funcție de gustul dvs. Zdrobiți alunele prăjite într-un mortar și pistil pentru a face o pulbere grosieră.
  • amestecați totul frumos folosind mâinile.
  • faceți mici bile netede din aluat și aplatizați-le puțin. Aplicați puțin ulei pe palme în timp ce modelați vada dacă amestecul este lipicios.
  • încălziți uleiul vegetal pentru prăjirea vada într-o tigaie antiaderentă. Eu folosesc ulei vegetal pentru a prăji, dar puteți folosi orice ulei pe care îl preferați. Odată ce uleiul este fierbinte, fierbeți focul la mediu. Aruncați 4-6 vada în uleiul încins și prăjiți până se rumenesc din ambele părți.
  • nu prăjiți toate vada împreună altfel nu se vor dovedi crocante. Întoarceți vada în timp ce prăjiți folosind o lingură pliată sau o furculiță mare.
  • scurgeți vada maro auriu și crocant pe o farfurie căptușită cu țesut de bucătărie. Sabudana Vada este gata să servească.

Note

spălați bine Sabudana. În timp ce spălați, continuați să-l zdrobiți cu mâinile pentru a îndepărta amidonul suplimentar. Cantitatea de apă pentru înmuierea Sabudanei este, de asemenea, foarte importantă. Ar trebui să acopere doar Sabudana. Nu ar trebui să fie mai mult decât atât sau mai puțin decât atât. Întotdeauna rămân la raportul de 1: 1 Pentru Sabudana și apă. Înmuierea Sabudanei la consistența potrivită este, de asemenea, foarte importantă. Dacă nu sunt înmuiate corespunzător, sabudana vada poate exploda în timpul prăjirii. Sabudana îmbibată corespunzător poate fi piure cu ușurință între două degete. De asemenea, se dublează în dimensiune. Dacă există chiar o ușoară duritate în centrul Sabudanei după înmuiere, înseamnă că acestea nu sunt înmuiate corespunzător și ar trebui să vă înmuiați încă o oră. Odată ce Sabudanul este înmuiat, scurgeți toată apa. Cea mai bună cale este să o scurgeți într-un șuviu. Dacă rămâne apă suplimentară în Sabudana, vadasul va deveni ud. Dacă utilizați măsurarea corectă, nu va mai rămâne apă. Zdrobiți arahidele într-un mortar și pistil. Nu ar trebui să fie zdrobite prea bine. Îndepărtați pielea roz a arahidelor după prăjire sau folosiți arahide fără piele. În timp ce amestecați ingredientele pentru a face sabudana vada, amestecați-le bine pentru a evita ruperea vadelor în timp ce prăjiți. Dacă amestecul este foarte uscat, adăugați o lingură sau două de apă. Testați aluatul prăjind mai întâi un vada. Aruncați o vada în uleiul fierbinte și prăjiți la foc mediu până se rumenesc bine dintr-o parte. Nu deranjați vada până când nu este rumenit frumos și crocant dintr-o parte, altfel se poate dezintegra în ulei. Odată ce este rumenit bine dintr-o parte, întoarceți-l și prăjiți până se rumenesc și din altă parte. Odată ce ați reușit să prăjiți cu succes un vada, apoi prăjiți restul vadas într-un lot de 4-5. Dacă vada se rupe în ulei, atunci adăugați puțină făină în aluat și apoi prăjiți vadasul. Dacă le faceți pentru post, adăugați kuttu ka atta sau făină de castane și dacă le faceți pentru mâncare regulată, atunci puteți adăuga făină universală sau făină de orez. Puteți adăuga, de asemenea, niște cartofi în plus dacă vadasul se rupe. Cu toate acestea, după ce le-am făcut de multe ori, mi-am dat seama că, dacă măsurătorile și pașii ingredientului sunt urmați în mod corespunzător, vadasul nu se rupe în general în timpul prăjirii.

nutriție

calorii: 125kcal | carbohidrați: 28g | proteine: 2G | sodiu: 52mg | potasiu: 439mg | fibre: 4G | vitamina A: 20IU | vitamina C: 13,4 mg | Calciu: 32mg | fier: 3,5 mg
fixați această rețetă pentru o utilizare ulterioară!Îmi place să văd creațiile tale atât de pin și menționează @ WhiskAffair!
Înscrieți-vă pentru actualizări regulate?Mi-ar plăcea să te am ca parte a călătoriei mele. Faceți clic pentru a vă înscrie!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.