arabisk frukost

en typisk arabisk eller Mellanöstern frukost innehåller vanligtvis ett vackert utbud av rätter i aptitretare som kallas mezze, såsom ägg, grönsaker, bönor, labneh, etc.

arabisk frukost spridd på mörk metallbricka

arabisk frukost spridd på mörk metallbricka

en av de saker jag älskade mest med tiden jag tillbringade i Mellanöstern är att upptäcka hur tätt sammanvävd kultur och mat är.

vid måltider, särskilt större måltider som lunch och frukost, samlas alla runt för att dela måltiden och prata och skratta.

de delar inte ut mat på enskilda tallrikar. Istället ordnas mindre tallrikar med olika rätter på en större bricka och alla samlas runt och gräver in. Det är ett mer gemensamt sätt att äta, och det förenar människor på ett djupare sätt.

det är ett härligt sätt att njuta av mat.

Om du letar efter autentiska recept från Mellanöstern, ta en titt på min kokbok på Amazon, en ätbar mosaik: Mellanöstern biljettpris med extraordinär känsla. Jag lärde mig Dessa recept från första hand när jag bodde i Syrien och Jordanien och tittade på min ex-svärmor Sahar cook.

en ätbar mosaik kokbok Cover

arabisk frukost eller Mellanöstern frukost

en Mellanöstern eller arabiska frukost är oftast en ganska stor spridning och en ganska rejäl måltid. Det är vanligt att innehålla olika rätter av ägg, bönor, grönsaker, ostar, oliver, sallader och/eller bröd.

i Mellanösternkulturen är lunch dagens största måltid, frukost är den näst största och middagen är vanligtvis mycket liten.

frukost är liknande i länderna i Levantområdet i Syrien, Libanon, Jordanien, Israel, Palestina, Jordanien, Egypten, Cypern och Turkiet.

traditionell arabisk frukost med beskrivning

traditionell arabisk frukost med beskrivning

Vad är en typisk arabisk frukost?

till frukost i Mellanöstern ser du vanligtvis en mängd små rätter serveras på en större bricka. Och det är familjetid!

hela familjen samlas runt och alla tar en bit bröd och använder den för att skopa upp ägg, ost, hummus, labneh (yoghurtost) etc.

Foul Mudammas sprids med färska grönsaker

Foul Mudammas sprids med färska grönsaker

Foul Mudammas

Foul Mudammas

denna hjärtliga egyptiska maträtt har en bas av fava bönor och kikärter. Kummin, citron och vitlök ger smak, och färska örter och grönsaker lyser upp det. Även om det kommer från Egypten, avnjuts det som en del av en traditionell frukost över Mellanöstern.

Du kan läsa allt om Foul Mudammas i mitt inlägg här.

Shakshuka

Shakshuka

Shakshuka recept (bilden ovan) är från min kokbok tillgänglig på Amazon.

Shakshuka

man tror att denna maträtt är från Nordafrika. Det är dock en populär frukosträtt över hela Mellanöstern, särskilt i Israel.

Shakshuka är en maträtt med kryddad tomatsås med lök och paprika med ägg som simmar direkt i såsen. Kryddor inkluderar vanligtvis vitlök, kummin, paprika och cayennepeppar. Eventuellt kan du toppa Shakshuka med färska örter, som koriander och smulad feta. Det finns inget behov av redskap, skopa upp det med bröd!

Du kan läsa mer om Shakshuka på Wikipedia och lära dig mer om Shakshuka på Chowhound. Ta en titt på ett Shakshuka-recept på Downshiftology.

Falafel med Tahinisås

Falafel med Tahinisås

falafel recept (bilden ovan) är från min kokbok tillgänglig på Amazon.

Falafel

dessa är friterade fritters gjorda av favabönor eller kikärter. Du kan se vilka de är gjorda av eftersom falafel gjord med fava bönor är vanligtvis en ljusgrön färg inuti, och falafel gjord av kikärter har vanligtvis en beige inredning.

det är vanligt att hitta en tahini-baserad sås ovanpå falafel. Wrap falafel tillsammans med grönsaker i flatbread för en smörgås, eller äta det som det är.

kolla in ett traditionellt recept på Kikärtfalafel på Tory Avey.

Hummus på mörk bricka med oliver och körsbärstomater

Hummus på mörk bricka med oliver och körsbärstomater

hummus recept (bilden ovan) är från min kokbok tillgänglig på Amazon.

Hummus

på arabiska betyder ordet hummus”kikärter”. På arabiska är hummus bil tahina doppet av kikärter blandat med tahini, citron, vitlök och salt.

min syriska ex-svärmor lägger alltid kummin till hummus. Hon sa att det inte bara ger god smak, men kummin hjälper till att minska den uppblåsta effekten som bönor kan ha. Jag vet inte om det är sant eller inte, men hon svär vid det!

denna maträtt serveras ofta tillsammans med falafel, liksom Mellanöstern flatbread för att skopa upp det.

även om smaken av klassisk hummus är min favorit, tycker jag om att spela med smakprofilen.

här är några roliga variationer på hummus:

  • rostad röd paprika Hummus
  • koriander Jalapeno Hummus
  • peanutty Thai Curry Hummus
  • Inlagd betor Hummus

och om du vill prova på klassisk hummus, kolla in detta autentiska hummusrecept från Medelhavsrätten.

arabiskt te med Yoghurtostbollar

arabiskt te med Yoghurtostbollar

Yoghurtostbollar recept (bilden ovan) är från min kokbok tillgänglig på Amazon.

Labneh

Labneh, som kallas yoghurtost, är bara yoghurt med vasslen borttagen. Du kan enkelt göra labneh hemma.

för att göra yoghurtost hemma, fodra en finmaskig sikt med ostduk. Tillsätt yoghurt och binda ostduken. Lägg en vikt ovanpå yoghurten (en burk bönor fungerar bra) och lägg den i kylen en dag eller tills den når önskad tjocklek.

slutresultatet är en extremt tjock, rik och krämig spridning, ännu mer än grekisk yoghurt. Sprid den i en grund skål, droppa på den bästa extra jungfruolja du kan hitta och ät den med flatbröd.

alternativt, om du silar yoghurten lite längre, kan du göra den till yoghurtostbollar.

Manakeesh Za ' atar Flatbread'atar Flatbread

Manakeesh Za ' atar Flatbread'atar Flatbread

Manakeesh recept (bilden ovan) är från min kokbok tillgänglig på Amazon.

Za ’atar wa Zeit

detta betyder bokstavligen za’ atar med olja. Za ’atar är en Mellanöstern timjan kryddblandning (du kan hitta za’ atar på Amazon!). Och zeit betyder olja; specifikt hänvisar det här till vacker grönfärgad, lite pepprig olivolja.

i sin enklaste form, för att äta za ’ atar wa zeit riva du av en bit färsk, varm flatbröd. Doppa den först i olivolja och sedan i za ’ atar. Ät det och ta sedan en slurk sött, varmt, starkt te.

Manakeesh är ett annat sätt att få din fix! Jästdeg toppas med olivolja och za ’ atar och bakas sedan.

vad man ska dricka med en arabisk frukost

Till skillnad från här i USA., kaffe är inte vanligtvis en del av frukosten. Turkiskt kaffe, som är den vanligaste typen av kaffe i Mellanöstern, är ganska stark, liknar espresso. Liknar också espresso, turkiskt kaffe serveras i små demitasse koppar och vanligtvis sötad med socker.

det är vanligare att smutta på te, särskilt sött varmt mintte, tillsammans med en arabisk frukost.

servera turkiskt kaffe efter frukost eller andra måltider.

fler recept från Mellanöstern att göra hemma:

  • grön Shakshuka och den ultimata israeliska frukosten
  • pitabröd
  • Mellanöstern tomatsallad
  • hur man gör Labneh

traditionell arabisk Frukostnål

traditionell arabisk Frukostnål

Tyckte du om den här artikeln eller gjorde ett av mina recept? Lämna gärna en kommentar nedan för jag älskar att höra från dig! Du kan också tagga @anediblemosaic på sociala medier. För att hålla dig uppdaterad följ mig på Instagram, Twitter, och Facebook. Xoxo, tro

avslöjande: Detta inlägg innehåller Amazon affiliate länkar till produkter jag tror på, vilket innebär att även om det inte kostar dig något extra, Jag kommer att få en liten summa pengar från försäljningen av dessa objekt. Tack för att du hjälper till att stödja en ätbar mosaik!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.