Listeria Backgrounder

Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes är en miljö patogena bakterier som vanligen kan hittas i jord, vatten och vegetativa ämnen. På grund av den inneboende föreningen mellan Listeria och jordbruksmiljöer finns potentialen för att Listeria introduceras på en mängd olika färskvaror. Livsmedel kopplade till förorening med Listeria monocytogenes inkluderar färskvaror och nötter, färdiga köttprodukter, ost och mejeriprodukter. Det finns 17 arter av Listeria, men endast Listeria monocytogenes är en livsmedelssäkerhetsrisk.

symtom på Listeria monocytogenes varierar beroende på den infekterade individens immunsystem. Sjukdomen drabbar främst gravida kvinnor, nyfödda, äldre vuxna och personer med försvagat immunsystem. Det är sällsynt att människor i andra grupper blir sjuka med Listeriainfektion. Den har en inkubationsperiod på 3-70 dagar.

den årliga förekomsten av laboratoriebekräftad listerios i USA är cirka 0,24 fall per 100 000 personer. Cirka 800 laboratoriebekräftade fall rapporteras årligen till Centers for Disease Control (CDC: s) nationella Anmälningsbara Sjukdomsövervakningssystem. Många fall upptäcks dock inte eller rapporteras, och CDC uppskattar att cirka 1600 fall inträffar årligen i USA.

Listeria monocytogenes och livsmedelsförpacknings-och bearbetningsmiljön:

Listeria monocytogenes har en ovanlig förmåga att föröka sig vid kyltemperaturer. Det kan också bilda biofilmer, vilket gör det svårt att ta bort en gång etablerad i en livsmedelsanläggning. Korrekt Rengörings-och sanitetsprogram är avgörande för kontroll av denna patogen i en livsmedelsanläggning. Miljöövervakningsprogram bedömer effektiviteten av rengöring och sanitet samt identifierar svåra att rengöra områden i anläggningen. Generiska Listeria arter tester används ofta som indikatorer på risk för rutinmässiga miljötester i livsmedelsanläggningar.

FDA utkast till vägledning: ”kontroll av Listeria monocytogenes i färdiga livsmedel: vägledning för industrin”
https://www.fda.gov/downloads/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/UCM535981.pdf

tidigare fall av Listeria monocytogenes och äpplen:
Michigan-December 2017
FDA webbplats – Jack Brown producera, Inc. Minns Gala, Fuji, Honeycrisp och Golden Delicious äpplen på grund av möjlig hälsorisk
https://www.fda.gov/Safety/Recalls/ucm589722.htm

California / caramel äpplen-December 2014
CDC-rapport-Multistate utbrott av listerios kopplade till kommersiellt producerade, färdigförpackade karamell äpplen gjorda av Bidart Bros. äpplen (slutlig Uppdatering) https://www.cdc.gov/listeria/outbreaks/caramel-apples-12-14/index.html

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.