Pannkakor och våfflor

upphovsrätt 2000 Sarah Phillips CraftyBaking.com Alla rättigheter förbehållna.

Darn Bra pannkakor receptpannkakor är en del av den ursprungliga gruppen av platta, snabbbröd. I tusentals år gjorde människor platta vete, nötter eller icke-vete kakor utan att sura. Ursprunget till de amerikanska pannkakor och våfflor kan spåras tillbaka till 17th century holländska nybyggare, och kallades pannekoeken och stroopwafels. Så populär i koloniala dagar, pannkakor ofta smaksatt med pumpa eller kryddor och, våfflor var populära på semester.
både pannkakor och våfflor är gjorda av hällbitar, med våfflor som innehåller mer fett. En mängd och olika mängder ingredienser används, men följande är de primära: torra ingredienser är mjöl, jäsning, lite socker, salt, med våta, såsom mjölk eller kärnmjölk, ägg och lite smält smör eller olja. Ibland smakämnen, chokladflis, fruktpurees, bär etc. läggs till pannkaka och våffelbitar för en mängd olika variationer.
både pannkaka-och våffelrecepten blandas i allmänhet på liknande sätt som muffins, kallad Muffinsmetoden, som används med kemiska jäsmedel, såsom bakpulver och /eller bakpulver, men det kan variera beroende på vilken jäst som används. Vissa pannkakor och våfflor är sura med jäst, kommersiella eller med förferment. Muffinsmetoden är där de våta ingredienserna blandas tills de är skummiga och sedan snabbt tillsätts till torra. Precis som muffins är, bör smetarna inte överblandas; snarare bör de lämnas något klumpiga med stripor av mjöl som visar. En lätt hand i blandning av smeten betyder en lätt pannkaka eller våffel. Lättare versioner av pannkakor och våfflor kan göras genom att separera äggulorna och vita, slå de vita tills en mjuk topp bildas och sedan fälla dem i smeten i slutet av blandningen.
Bubbys Gräddfilspannkakor's Sour Cream Pancakespannkakor kokas i en förvärmd stekpanna eller grill, vilket gör dem platta eller kan bakas, vilket får dem att puffa i ugnen. Våfflor tillagas i en speciell järn som gör skarpa på utsidan, fuktig på insidan, med luftiga fällor för smör och lönnsirap.SARAH säger: att höja pannkakor och våfflor med jäst eller genom att slå luft i ägg eller separerade ägg är en gammal amerikansk tradition som föregår uppfinningen av bakpulver. Jäst säkerställer lätthet, särskilt vid användning av tyngre korn och kräver en över natten korrektur, som utvecklar smak. I slutet av 1700-talet pärlaska, en form av kaliumkarbonat (K2CO3) användes för att sura bakverk. Den lakades ut från träaska, renades genom partiell kristallisering och torkades genom avdunstning. I början av 1800-talet användes bakpulver, och 1859 hade amerikanerna fördelen att använda bakpulver till sura pannkakor och våfflor och en hel mängd recept.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.