Sabudana Vada

2295shares

Sabudana Vada ofta känd som Sabudana Vadai, Sabudana kotlett eller Sabudana Tikki är en friterad Maharashtrian aptitretare som ger ett mycket bra kvällsmat eller frukost. Eftersom den är gjord med glutenfria ingredienser är den perfekt att servera för indiska snabba dagar eller Vrat. Så här gör du dessa hemma.

om du letar efter fler Sabudana recept, så här är några av mina favoriter från bloggen – Sabudana Kheer, Sabudana Thalipeeth och Sabudana Khichdi.

Sabudana Vada serveras på en tallrik.

Hoppa till:

  • Vad är Sabudana?
  • om detta recept
  • ingredienser
  • pro Tips av Neha
  • hur man gör Sabudana Vada?
  • Vanliga frågor
  • serveringsförslag
  • Lagringsförslag
  • Du kanske också gillar
  • receptkort

Vad är Sabudana?

Sabudana, även känd som tapiokapärlor, är en mycket populär ingrediens som används i många rätter, särskilt under fasta (Vrat) säsongen när korn inte är beredda.

det kallas också Sago och är en bra källa till kolhydrater. Tillverkad med kassava rötter, en form av tapioka, Sabudana är i grunden stärkelsen extraherad från tapiokas rötter.

Sabudana ger omedelbar energi eftersom den är rik på kolhydrater och därför är det en populär ingrediens att laga mat under upvas (Vrat eller fast).

Sabudana hjälper till med muskeltillväxt, det håller vårt blodtryck under kontroll, förbättrar matsmältningsprocessen och förbättrar hälsan hos våra ben. Dessutom är det en stor källa till protein, järn och kalcium.

eftersom det har en bra mängd kolhydrater tar det snabbt bort all din stress och trötthet.

om detta recept

Sabudana Vada (även känd som Sabakki Vada, Sugubiyyam Vadalu, Javvarisi Vadai) är ett krispigt stekt Maharashtrian mellanmål med tapiokapärlor (sago), kokta potatisörter och milda kryddor. Krispiga, gyllenbruna och krispiga dessa Vador är en glädje att äta med en kopp varm gingerte och korianderchutney som ett mellanmål.

Sabudana Ka Vada är huvudsakligen beredd och ätit under Indiska fasta dagar eller Vrats som På dagarna Navratri, Janmashtami, Shivratri, etc. Men medlemmarna i min foodie hushåll, älskar dessa krispigt vadas så mycket att jag gillar att förbereda det för dem då och då.

det bästa med Sabudana Vada är att de smakar krispiga från utsidan men så fort du njuter av dem börjar de smälta i munnen. När de är gjorda med kokta potatismos och sago, kompenserar de för en öm fyllning aptitretare!

Jag gillar att lägga till en liten del grovt pulver rostade jordnötter, citronsaft, korianderblad, gröna chili eftersom det förbättrar smaken och strukturen hos dessa fritters i stort.

denna Sabudana Vada är,

  • Vegan
  • Glutenfri
  • krispig
  • Mjuk och smakfull inifrån
  • perfekt för fasta dagar
  • Apt för monsundagar

ingredienser

sabudana vada ingredienser.

Sabudana – Sabudana finns i en mängd olika storlekar, mini, medium och stora pärlor. Använd medium Sabudana pärlor för att göra dessa vadas.

kokta potatisar används för att hålla blandningen. Du kan också lägga till sötpotatis eller råa bananer istället för potatis för att göra vada. Du kan koka potatisen på vilket sätt du vill. Jag gillar att pressa koka dem men matlagning i en kruka över spishällen eller i en omedelbar Kruka fungerar också bra.

gröna chili-lägg till några finhackade gröna chili för kryddigheten. Du kan öka eller minska mängden enligt din smakpreferens. Om du gör dessa för barn kan du helt hoppa över att lägga till dem.

jordnötter-glöm inte att lägga till de rostade och krossade jordnötterna, eftersom de lägger till en läcker crunch till de mjuka vadorna. Du kan steka en stor sats och lagra dem att använda när du gör dessa vadas eller till och med jordnötschutney.

koriander-dessa vadas använder minimala ingredienser och smaksatt med bara färska korianderblad. Hoppa inte för att lägga till detta.

Pro Tips av Neha

tvätta Sabudana väl. Medan du tvättar, fortsätt mosa det med händerna för att ta bort extra stärkelse.

mängden vatten för blötläggning av Sabudana är också mycket viktigt. Vatten bör bara täcka Sabudana. Det borde inte vara mer än det eller mindre än det. Jag håller mig alltid till förhållandet 1: 1 för Sabudana och vatten.

blötläggning av Sabudana till rätt konsistens är mycket viktigt. Om de inte blötläggs ordentligt kan Sabudana Vada brista under stekning. Korrekt blöt Sabudana kan mosas lätt mellan två fingrar. De fördubblas också i storlek efter blötläggningen. Om det finns jämn hårdhet i mitten av Sabudana efter blötläggning, betyder det att de inte blötläggs ordentligt och du bör suga dem i ytterligare en timme. Tillsätt mycket lite vatten om de är blötläggda.

När Sabudana är blöt, dränera allt vatten om det finns något. Om det finns extra vatten kvar i Sabudana blir vadorna fuktiga. Det bästa sättet är att tömma det i en kolv. Men om du använder rätt mätningar kommer det inte att finnas något extra vatten kvar.

krossa jordnötterna i en mortel och mortelstöt. De bör inte krossas för bra. Ta bort jordnötternas rosa hud efter rostning eller använd hudlösa jordnötter.

När du blandar ingredienserna för att göra vada, mosa dem väl för att undvika att bryta vadorna medan du steker. Om blandningen är mycket torr, tillsätt en matsked eller två vatten.

Testa degen genom att steka en vada först. Släpp en vada i den heta oljan och stek på medium värme tills den är brunad väl från ena sidan. Stör inte vada tills den är snyggt brunad och skarp från ena sidan annars kan den sönderfalla i oljan. När den är brunad väl från ena sidan, vänd den och stek tills den är brunad från en annan sida också. När du har möjlighet att steka en vada framgångsrikt, sedan steka de återstående vadas i ett parti av 4-5.

om sabudana vada bryter i olja, lägg sedan lite mjöl i degen och stek sedan vadorna. Om du gör dessa för det snabba, lägg sedan till kuttu ka atta eller kastanjemjöl och om du gör dem för regelbunden ätning, kan du lägga till allmjöl eller rismjöl. Du kan också lägga till några extra potatis om vadorna går sönder.

men efter att ha gjort dessa många många gånger har jag insett att om ingrediensens mätningar och steg följs ordentligt, bryter vadorna i allmänhet inte under stekning.

hur man gör Sabudana Vada?

tvätta 2-3 gånger med vatten i en skål med medelstora sabudana. Blötlägg den tvättade Sabudana i 6-8 timmar i en kopp vatten i en skål. Håll den blöta sabudana på köksbänken medan du blötlägger.

Mät sabudana och vatten korrekt. Det är mycket viktigt att suga sabudana i rätt mängd vatten för att vada ska bli perfekt. Om vattnet är mer kommer de att bli fuktiga och om det är mindre kommer de att bli torra och Sega.

Sabudana indränkt i vatten.

tillsätt den blötläggda sabudana, kokta och potatismos i en skål, 2 msk hackad färsk koriander, 2 tsk hackad grön chili och en skål med rostade och krossade jordnötter i en skål.

koka potatisen och kyla dem väl innan du använder dem i receptet. Mosa de kokta potatisarna väl. Det borde inte finnas några klumpar. Du kan också grilla de kokta potatisarna med hjälp av det medelstora hålet på en lådrivare. Justera mängden grön chili enligt din smak. Krossa de rostade jordnötterna i en mortel och stöt för att göra ett grovt pulver.

alla ingredienser läggs i en skål.

blanda allt snyggt med dina händer.

allt blandas ihop.

gör små släta bollar från degen och platta dem lite. Applicera lite olja i handflatorna medan du formar degen om den är klibbig.

små bollar gjorda av degen.

värm vegetabilisk olja för stekning av vada i en nonstick-panna. Jag använder vegetabilisk olja för att steka men du kan använda vilken olja du föredrar. När oljan är varm, sjuda värmen till medium. Släpp 4-6 vada i den heta oljan och stek tills den är gyllenbrun från båda sidor.

stek inte alla vada tillsammans annars blir de inte krispiga. Vänd vada medan du steker med en slitssked eller en stor gaffel.

vada stekning i het olja.

töm den guldbruna och krispiga vada på en tallrik fodrad med köksvävnad. Sabudana Vada är redo att servera.

redo sabudana vada.

Vanliga frågor

hur man gör det bakat?

om du inte vill fritera dem, kan du baka dem i en ugn eller göra dem med en luftfrysare också.
för att göra dessa i en ugn, lägg dem på bakplåten och spraya med olja. Baka i en förvärmd ugn i 30-35 minuter, vända en gång halvvägs. Bump ugnstemperaturen till max och baka sedan tills de blir lite bruna.

hur man gör det i luftfrysare?

Förvärm luftfrysaren vid 180 grader C. ordna vada på luftfrysarens bricka i ett enda lager. Spraya med olja. Luft stek i 10-12 minuter tills guldbrun.

Jain Verison (utan potatis)

Jain-samhället äter inte något som växer under jorden och därför är potatis förbjudna för dem. Du kan ersätta potatis i detta recept med kokt rå banan och hålla den återstående processen densamma för att göra en Jain-version.

hur man gör det direkt utan blötläggning?

för att göra det direkt, utan att blötlägga Sabudana, torka sabudana i 4-5 minuter och slipa för att göra ett grovt pulver. Tillsätt detta pulver till resten av ingredienserna som nämns nedan i receptet och gör vada från det.

Hur stoppar Sabudana Vada från att bryta?

se till att du tar bort vattnet helt från den blötläggda Sabudana, eftersom överflödigt vatten eller fukt i blandningen kan bryta vada. Lägg också i kokta, skalade och potatismos så att blandningen binder väl.

serveringsförslag

Sabudana Vada smakar fantastiskt på egen hand med en varm kopp Adrak Wali Chai.

Du kan också servera dem tillsammans med Mintkorjanderchutney eller till och med tomatketchup.

vissa människor gillar också att servera dessa tillsammans med söt yoghurt.

Lagringsförslag

Sabudana Vada smakar bäst när det är nytillverkat som om det hålls längre kan de förlora sin krispighet och bli mjuka. Du kan förvara vada-blandningen istället i cirka 3 till 4 dagar i en lufttät behållare.

Ta ut det ur kylskåpet, gör vadas och fritera dem för att servera. Tillsätt saltet endast när du är redo att göra Sabudana Vada.

du kanske också gillar

receptkort

älskade det här receptet?Klicka här för att lämna en recension och ge oss ett femstjärnigt betyg
sabudana vada ofta känd som Sabudana Vadai, Sabudana kotlett eller Sabudana Tikki är en friterad Maharashtrian aptitretare som gör för en mycket god kväll mellanmål eller frukost. Eftersom den är gjord med glutenfria ingredienser är den perfekt att servera för indiska snabba dagar eller Vrat. Så här gör du dessa hemma.

sabudana Vada recept

Sabudana Vada ofta känd som Sabudana Vadai, Sabudana Cutlet eller Sabudana Tikki är en friterad Maharashtrian aptitretare som ger ett mycket bra kvällsmat eller frukost. Eftersom den är gjord med glutenfria ingredienser är den perfekt att servera för indiska snabba dagar eller Vrat. Så här gör du dessa hemma.
3.75 from 8 votes

Print Pin

Course: Snack
Cuisine: Indian

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 40 minutes

Servings: 4 people
Calories: 125kcal
Author: Neha Mathur

Ingredienser 1x2x3x

  • ▢ ½ dl sabudana (medelstora pärlor)
  • ▢ ½ dl vatten
  • ▢ ½ dl mosad kokt potatis
  • ▢ salt (använd sendha namak om att göra för fastan)
  • ▢ 2 msk hackad färsk koriander
  • ▢ 2 tsk hackad grön chili
  • ▢ ¼ dl rostade jordnötter (hud bort och krossas)
US brukligt eller metriskt

instruktioner

  • tvätta 2-3 gånger med vatten.
  • blötlägg den tvättade Sabudanaen i 6-8 timmar i en kopp vatten i en skål. Håll den blöta sabudana på köksbänken medan du blötlägger.
  • Mät sabudana och vatten korrekt. Det är mycket viktigt att suga sabudana i rätt mängd vatten för att vada ska bli perfekt. Om vattnet är mer kommer de att bli fuktiga och om det är mindre kommer de att bli torra och Sega.
  • tillsätt den blötläggda sabudana, kokta och potatismos i en skål, salt efter smak, 2 msk hackad färsk koriander, 2 tsk hackad grön chili och en kopp rostade och krossade jordnötter i en skål.
  • koka potatisen och kyla dem väl innan du använder dem i receptet. Mosa de kokta potatisarna väl. Det borde inte finnas några klumpar. Du kan också grilla de kokta potatisarna med hjälp av det medelstora hålet på en lådrivare. Justera mängden grön chili enligt din smak. Krossa de rostade jordnötterna i en mortel och stöt för att göra ett grovt pulver.
  • blanda allt snyggt med dina händer.
  • gör små släta bollar från degen och platta dem lite. Applicera lite olja på handflatorna medan du formar vada om blandningen är klibbig.
  • värm vegetabilisk olja för stekning av vada i en nonstick-panna. Jag använder vegetabilisk olja för att steka men du kan använda vilken olja du föredrar. När oljan är varm, sjuda värmen till medium. Släpp 4-6 vada i den heta oljan och stek tills den är gyllenbrun från båda sidor.
  • stek inte alla vada tillsammans annars blir de inte krispiga. Vänd vada medan du steker med en slitssked eller en stor gaffel.
  • töm den gyllenbruna och krispiga vada på en tallrik fodrad med köksvävnad. Sabudana Vada är redo att servera.

anteckningar

tvätta Sabudana väl. Medan du tvättar, fortsätt mosa det med händerna för att ta bort extra stärkelse. Mängden vatten för blötläggning av Sabudana är också mycket viktigt. Det borde bara täcka Sabudana. Det borde inte vara mer än det eller mindre än det. Jag håller mig alltid till förhållandet 1: 1 för Sabudana och vatten. Att blötlägga Sabudana till rätt konsistens är också mycket viktigt. Om de inte blötläggs ordentligt kan sabudana vada brista under stekning. Korrekt blöt Sabudana kan mosas lätt mellan två fingrar. De fördubblas också i storlek. Om det finns jämn hårdhet i mitten av Sabudana efter blötläggning, betyder det att de inte blötläggs ordentligt och du bör suga i ytterligare en timme. När Sabudan är blöt, dränera allt vatten. Det bästa sättet är att tömma det i en kolv. Om det finns extra vatten kvar i Sabudana blir vadorna fuktiga. Om du använder rätt mätning kommer det inte att finnas något vatten kvar. Krossa jordnötterna i en mortel och mortelstöt. De bör inte krossas för bra. Ta bort jordnötternas rosa hud efter rostning eller använd hudlösa jordnötter. Medan du blandar ingredienserna för att göra sabudana vada, mosa dem väl för att undvika att bryta vadorna medan du steker. Om blandningen är mycket torr, tillsätt en matsked eller två vatten. Testa degen genom att steka en vada först. Släpp en vada i den heta oljan och stek på medium värme tills den är brunad väl från ena sidan. Stör inte vada tills den är snyggt brunad och skarp från ena sidan annars kan den sönderfalla i oljan. När den är brunad väl från ena sidan, vänd den och stek tills den är brunad från en annan sida också. När du har möjlighet att steka en vada framgångsrikt, sedan steka de återstående vadas i ett parti av 4-5. Om vada bryter i olja, lägg sedan lite mjöl i degen och stek sedan vadorna. Om du gör dessa för det snabba, lägg sedan till kuttu ka atta eller kastanjemjöl och om du gör dem för regelbunden ätning, kan du lägga till allmjöl eller rismjöl. Du kan också lägga till några extra potatis om vadorna går sönder. Men efter att ha gjort dessa många många gånger har jag insett att om ingrediensens mätningar och steg följs ordentligt, bryter vadorna i allmänhet inte under stekning.

näring

kalorier: 125kcal | Kolhydrater: 28g | Protein: 2g | natrium: 52 mg | kalium: 439 mg | Fiber: 4g | vitamin A: 20iu | vitamin C: 13,4 mg | kalcium: 32 mg | järn: 3,5 mg
fäst detta recept för senare användning!Jag älskar att se dina skapelser så pin och nämna @WhiskAffair!
registrera dig för regelbundna uppdateringar?Jag skulle älska att ha dig som en del av min resa. Klicka för att registrera dig!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.