vitamiinit ovat biologisista organismeista, kuten kasveista ja eläimistä, peräisin olevia orgaanisia yhdisteitä

ensimmäinen vitamiini eristettiin vasta vuonna 1926, mutta seuraavien 25 vuoden aikana kaikki tärkeimmät vitamiinit oli löydetty. On kolmetoista välttämättömiä vitamiineja tarvitaan ihmiskehon, joka on kulutettava ruokavaliossa tai kautta täydentämistä. Vitamiinit voidaan jakaa kahteen laajaan luokkaan sen mukaan, miten ne kuljetetaan. Ne voivat olla joko rasvaliukoisia tai vesiliukoisia. Rasvaliukoiset vitamiinit ovat A -, D -, E-ja K-vitamiineja.vesiliukoiset vitamiinit ovat C-vitamiinia ja kahdeksan B-vitamiinia: tiamiini (B1), riboflaviini (B2), niasiini (B3), pantoteenihappo (B5), pyridoksiini (B6), biotiini (B7), folaatti (B9) ja kobalamiini (B12).

vitamiinien nimeäminen vaikuttaa epäjohdonmukaiselta, koska osa ehdotetuista vitamiineista nimettiin uudelleen, hylättiin tai luokiteltiin uudelleen ajan myötä (esimerkiksi F -, G -, H-ja j-vitamiinit). Monet luokiteltiin uudelleen B-kompleksivitamiineiksi. B-kompleksiset vitamiinit toimivat kaikki kofaktoreina aineenvaihdunnassa, joten ne ryhmitellään yhteen.

vitamiinien olemassaolo antoi selityksen monille puutokseen perustuville sairauksille, kuten keripukille, riisitaudille, pellagralle ja anemialle. Laaja täydennysalan kehitetty välttää puutos väestön ja jatkuu, vaikka kyky terveiden yksilöiden helposti välttää vitamiinin puutoksia hyvä ravitsemus. Supplimentit eivät ole useimmissa maissa yhtä tiukasti säänneltyjä kuin huumeet. Tieteellinen näyttö vitamiinilisän hyödyistä terveillä, ei-puutteellisilla henkilöillä on vähäistä. Puutoksen lisäksi osa vitamiineista voi muuttua myrkyllisiksi liiallisilla annoksilla. Useille vitamiineille on määritelty ylärajat.

vitamiinit ovat orgaanisia, hiiltä sisältäviä aineita (mineraalit ovat epäorgaanisia). Jotkin vitamiinit ovat alttiita vaurioitumaan kuumuudesta, hapesta, valosta ja kemiallisista prosesseista. Joitakin vitamiineja sisältävien elintarvikkeiden käsittely (esim.leikkaaminen ja keittäminen) voi siis vahingoittaa niitä. Esimerkiksi keittomenetelmien, kuten paistamisen ja kiehuttamisen, on osoitettu vähentävän C-vitamiinipitoisuutta merkittävästi, kun taas höyryttäminen säilyttää suuremman määrän.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.